Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Кисель, компот, джем без сахара.

Соевый соус, тофу, соевое молоко.

Семена кунжута, подсолнуха, тыквы.

Некоторые продукты могут понизить уровень сахара в крови. Их не стоит употреблять вместе с лекарствами.

Ингредиенты

• 200 г шампиньонов или белых грибов

• ½ среднего кочана белокочанной капусты

• 2 средних кабачка

• 2 небольшие моркови

• немного сливочного масла

• 1 луковица

• 3 ст.л. растительного масла

• свежая петрушка по вкусу

• соль по вкусу

Грибы (примерно половину) нарезаем пластинками. Варим в небольшом количестве воды до полуготовности, бульон сливаем. Заново заливаем кипяченой водой. В кипящую воду добавляем нарезанные капусту, кабачки и морковь. Варим 10 минут.

Оставшиеся грибы режем очень мелко и слегка обжариваем на сковороде со сливочным маслом. Добавляем в суп и варим до их мягкости. Солим суп по вкусу.

Лук чистим, нарезаем тонкой соломкой и обжариваем на растительном масле. Добавляем в суп.

При подаче посыпаем нарезанной петрушкой.

Ингредиенты

• ⅓ стакана сухой фасоли

• ⅓ небольшого кочана белокочанной капусты

• 1 луковица

• 1 морковь

• 1 ст.л. сливочного масла

• 30 г свежей петрушки или укропа

• соль по вкусу

Фасоль перед приготовлением замачиваем на ночь. Затем промываем и бросаем в кипящую воду. Варим до мягкости.

Капусту мелко нарезаем и добавляем к фасоли.

Лук очищаем и нарезаем соломкой, морковь очищаем и трем на крупной терке, затем лук и морковь пассеруем на сливочном масле.

Добавляем в суп лук с морковью, варим 7 минут, солим по вкусу.

Подаем, посыпав промытой и нарезанной зеленью.

Очень вкусный и полезный суп, который можно есть как горячим, так и холодным. «Пидбывани» – подбитые, сдобренные – это супы на основе сметаны. А «лопаткамы» на Украине называют зеленую стручковую фасоль.

Обязательно побалуйте себя этим народным супом.

Ингредиенты

• 1 кг зеленой фасоли (свежей, замороженной или консервированной)

• 1 ч.л. сухого тимьяна

• 500 мл нежирной жидкой сметаны (густую сметану можно разбавить натуральным йогуртом без крахмала)

• 1 луковица

• 2 ст.л. растительного масла

• 1 ст.л. муки

• 1 ч.л. молотой паприки или имеретинского шафрана для цвета

• свежая зелень по вкусу

• соль по вкусу

Консервированную фасоль используем сразу, свежую или замороженную предварительно отвариваем до мягкости в большом объеме воды.

Фасоль откидываем на сито, удаляя лишнюю жидкость. Складываем ее в кастрюлю, посыпаем тимьяном и поливаем жидкой сметаной. Перемешиваем. Доливаем то количество воды, которое нам кажется уместным для нашего супа (кто-то любит гуще, кто-то жиже). Доводим фасоль со сметаной и водой до кипения.

Чистим и крошим луковицу, слегка пассеруем ее на растительном масле. Всыпаем муку, обжариваем минутку, вливаем немного воды и варим соус минут 5. В самом конце добавляем паприку или шафран, чтобы зажарка стала оранжево-желтой.

Отправляем наш луковый загуститель в суп и варим еще пару минут. Добавляем соль и зелень, доводим до кипения и выключаем. Сытно, вкусно, необычно!

Я очень люблю это блюдо и с радостью делюсь его рецептом с вами. У блюда есть один секрет: по вашему желанию оно может быть как первым, так и вторым. Решайте сами.

Для супа можно использовать и зеленую чечевицу, но имейте в виду, что готовить ее следует в два раза дольше.

Ингредиенты

• 3 средние моркови

• 1 крупный пучок петрушки

• 2 стакана красной чечевицы

• 1 стакан нежирной сметаны

• ½ стакана кипяченой воды

• соль по вкусу

Морковь очищаем и трем на терке. Петрушку промываем и мелко шинкуем. Чечевицу промываем. Сметану аккуратно смешиваем в миске с кипяченой водой.

В кастрюлю с толстым дном кладем треть чечевицы, потом треть натертой моркови, далее треть нашинкованной петрушки. Проливаем все третью сметанной смеси. Повторяем слои трижды.

Включаем слабый огонь, накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока чечевица и морковь станут мягкими. Теперь мы можем добавить соль и то количество кипяченой воды, какое захотим. Если мы хотим чук-суп, то примерно пару стаканов, если хотим чук-гарнир, то воду не льем совсем. Это очень вкусно. Вы не пожалеете!