Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Ингредиенты

• 2 ст.л. пшеничных отрубей

• 2 ст.л. сухого молока

• 4 ст.л. овсяных отрубей

• 1 ст.л. обезжиренного какао-порошка

• 1 ч.л. разрыхлителя для теста

• 7 таблеток сахарозаменителя или 1 ст.л. сахара

• 150 мл молока 0 % жирности

Соединяем все сухие ингредиенты (если берете сахарозаменитель, то предварительно растворите таблетки в 2 столовых ложках воды).

Вливаем в полученную сухую массу чуть теплое молоко. Хорошо все перемешиваем, но недолго, и не взбиваем миксером. Масса должна получиться жидкой.

Разливаем массу в неметаллические формочки для кекса или чашки и выпекаем в микроволновой печи на максимальной мощности около 3 минут.

Ингредиенты

• 500 г овсяных хлопьев «Экстра»

• 200 мл кефира

• ½ стакана кураги или урюка

• ½ стакана грецких (или любых других) орехов

• 1–2 ст.л. меда (или по вкусу)

Хлопья заливаем кефиром и оставляем на 1 час (берем хлопья «Экстра», вариант хлопьев быстрого приготовления не годится).

Добавляем сухофрукты с дроблеными орешками и мед. Тщательно перемешиваем, всыпаем ванилин с корицей. У вас должна получиться густая масса.

Тесто скатываем маленькими шариками, потом сплющиваем. У нас получится аккуратное круглое печенье. Выкладываем его на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Помещаем противень с печеньем в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Достаем печенье и слегка остужаем.

Ингредиенты

• 400 мл молока 1,5 % жирности

• 10 г какао-порошка

• 3 мерные ложечки жидкой стевии

• щепотка соли

• 25 г кукурузного крахмала

• ванильная эссенция по вкусу

Смешиваем 300 мл молока, какао-порошок, стевию и щепотку соли. Прогреваем смесь на маленьком огне.

Отдельно смешиваем 100 мл молока с кукурузным крахмалом.

После закипания основной массы вливаем в нее тонкой струйкой крахмальную смесь при постоянном помешивании. Добавляем по вкусу немного ванильной эссенции. Доводим до загустения, снимаем с огня.

Разливаем смесь в креманки. Перед употреблением остужаем.

Сразу скажу, что мнения диетологов разных школ по поводу разрешенных и запрещенных продуктов при диабете разнятся столь кардинально, что впору руками развести. Точнее, их опустить. Но я расстроилась только с самого начала. Ибо потом, просто сопоставив рекомендации специалистов из Израиля, России, Украины, Франции, Индии и Канады, честно выписала в одну колонку те продукты, которые у них не встречаются вообще (то есть, видимо, все однозначно сходятся во мнении, что этого есть нельзя), потом создала колонку, где продукты встречаются в рецептах и рекомендациях всех врачей (как, например, капуста и баклажаны), а в средней части оставила те продукты, которые встречаются в рекомендациях большинства специалистов. Это «условно разрешенные продукты». Следовательно, наши рецепты были составлены из полностью разрешенных и допустимых продуктов. Это я написала для того, чтобы вы чувствовали себя спокойнее и увереннее и не шарахались как черт от ладана от попавшегося вам ломтика морковки или фасолин, плавающих в супе.

Ну а теперь, как и во всех диетах, список разрешенных продуктов.

Черный хлеб или цельнозерновые изделия.

Нежирные бульоны и супы.

Нежирное мясо – курица, кролик, индейка.

Макаронные изделия.

Крупы – гречка, овсянка.

Бобовые – горох, фасоль, чечевица.

Яйца.

Морская и речная рыба.

Некоторые морепродукты – икра, креветки.

Некоторые молочные продукты – творог, кефир, обезжиренное молоко, простокваша.

Овощи – огурцы, помидоры, все виды капусты, редька, авокадо, кабачок, баклажан.

Зелень – шпинат, спаржа, репчатый и зеленый лук, базилик, листовой салат, петрушка.

Почти все фрукты – яблоки, апельсины, грейпфруты, лимоны, айва, груши, абрикосы, гранаты. И тропические фрукты – ананас, киви, манго, папайя.

Прополис в ограниченном количестве.

Чай и кофе.

Минеральная и газированная вода, только без добавления сахара.

Орехи – фундук, фисташки, арахис, миндаль, грецкие и кедровые.

Грибы.

Ягоды – клубника, земляника, вишня, слива, малина, смородина, ежевика, черника, брусника, голубика, крыжовник, дыня, арбуз.