Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Приготовление блюда совсем простое, но всегда эффектное, только заранее подготовьте конверты из фольги (листы фольги формата А4)

Ингредиенты

• нарезанное порционно филе хека или другой белой рыбы

• немного свежевыжатого лимонного сока

• небольшой кусочек сливочного масла

• немного панировочных сухарей

• лавровый лист и розмарин по вкусу

• щепотка тертой цедры апельсина или мандарина

• картофельное пюре или отварной рис для подачи

• соль по вкусу

Рыбу моем, чистим, разделываем на филе так, чтобы толщина кусочков не превышала 1,5 сантиметра. В миске сбрызгиваем рыбу лимонным соком и смазываем размягченным сливочным маслом.

На лист фольги кладем половинку лаврового листа, посыпаем его сухарями, на сухари кладем нашу рыбку, посыпаем ее чуть-чуть цедрой цитрусов и еще раз щепоткой сухарей. Заворачиваем фольгу конвертом и отправляем в духовку печься 20 минут при 180 °C.

Раскрываем фольгу и даем сухарям подрумяниться еще 5–7 минут.

Подаем рыбу с пюре или отварным рисом. Всегда беспроигрышный вариант!

Ингредиенты

• 4 средние картофелины

• 500 г филе семги

• свежий укроп по вкусу

• 100 г сметаны

• растительное масло

• соль по вкусу

Картофель чистим и отвариваем в кипящей подсоленной воде.

Рыбу моем, режем на небольшие полоски и солим. Зелень мелко режем, смешиваем со сметаной.

На смазанный маслом противень кладем рыбу и картофель в один слой, сверху поливаем сметанным соусом. Запекаем 15 минут при 180 °C.

Перед вами рецепт яичной лапши, которую легко приготовить в домашних условиях и использовать в диетическом питании как гарнир к мясным блюдам или как полноценное первое блюдо, сварив ее в овощном или мясном бульоне.

Ингредиенты

• 75 мл воды

• 10 г соли

• 5 яиц

• 350 г муки

• 35 г сливочного масла

В миску наливаем холодную воду, растворяем в ней соль, добавляем сырые яйца, хорошо перемешиваем, всыпаем муку и замешиваем крутое тесто. Готовое тесто скатываем в шар, накрываем миской или полотенцем и оставляем на 30 минут.

Тесто вновь месим, разрезаем на несколько кусков. Каждый кусок раскатываем, подсыпав муку, в пласт толщиной 1 мм. Раскатанные пласты теста оставляем на 15 минут, положив их на полотенце или пергамент, чтобы тесто немного подсохло, затем разрезаем на тонкие полоски. Для удобства нарезки подсохшие пласты можно скатать в плотный рулет, затем тонко нарезать, а полученные тонкие рулетики раскрутить и обвалять в муке.

Домашнюю лапшу отвариваем в кипящей подсоленной воде (на 1 кг лапши берем 5–6 л воды и 50 г соли). Варим лапшу в течение 25–30 минут. Сваренную лапшу откидываем в дуршлаг. Когда вода стечет, обдаем лапшу горячей водой, перекладываем в кастрюлю с растопленным сливочным маслом и перемешиваем, чтобы она не склеивалась и не образовывались комочки.

До подачи на стол храним лапшу в закрытой крышкой посуде на водяной бане (поставив кастрюлю в сковороду, в которой на слабом огне тихо булькает вода). Жидкость от варки лапши можно использовать для приготовления супов и соусов.

Для диет № 1 и 2 нарезаем полоски лапши маленькими кусочками длиной 1–2 см.

Перед вами рецепт вкусного, нежного и сытного, богатого витаминами морковного пудинга с манной крупой, молоком и яйцами для диетического питания при заболеваниях желудка, печени, почек, сердца, который можно запекать в духовке или готовить на пару.

Для диеты № 1 морковный пудинг готовим на пару, форму смазываем только маслом, сухарями не посыпаем, подаем на стол с растопленным сливочным маслом. Для диет № 7 и 10 готовим без соли.

Ингредиенты

• 1,3 кг моркови

• 150 мл молока

• 60 г сливочного масла + для смазывания

• 75 г манной крупы

• 3 яйца

• 25 г сахара

• 5 г соли

• 25 г пшеничных панировочных сухарей

• 25 г сметаны

• сметана, молочный или сметанный соус для подачи

Морковь очищаем и нарезаем соломкой или трем на крупной терке, добавляем кипяченое молоко и масло и тушим под крышкой до готовности.

Затем всыпаем тонкой струей манную крупу при постоянном помешивании и варим до готовности манки 8–10 минут. Яичные желтки отделяем от белков.