Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Яблоко очищаем от кожуры и семян, режем ломтиками. Сельдерей нарезаем очень мелкой соломкой, предварительно удалив из стебля все жесткие прожилки.

Затем все компоненты салата перемешиваем, добавляем к ним сахар и сметану. Салат выкладываем в салатник горкой.

Ингредиенты

• 3 небольшие свеклы

• 100 г твердого сыра

• 3 ч.л. нежирной сметаны

• петрушка для украшения

Свеклу, перед тем как поставить вариться, необходимо тщательно промыть. Варим около 1 часа, затем опускаем в холодную воду на 30 минут. По истечении этого времени свеклу очищаем и режем соломкой.

Сыр трем, используя крупную терку.

Свеклу выкладываем на блюдо в форме квадрата, предварительно смешав ее со сметаной. Сверху свеклу присыпаем тертым сыром.

Украсить блюдо можно зеленью петрушки и сметаной. Перед тем как употреблять салат в пищу, необходимо его немного охладить.

Это очень вкусная и диетическая закуска, которая дополнит практически любое основное блюдо.

Ингредиенты

• 2 небольшие картофелины

• 1 морковь

• 1 луковица

• растительное масло

• 1 свежий огурец

• соль по вкусу

Картофель и морковь варим, не очищая, затем охлаждаем, очищаем и крупно нарезаем.

Лук режем кубиками и слегка обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

Огурцы измельчаем, затем все ингредиенты пропускаем через мясорубку. Полученную смесь заправляем по вкусу растительным маслом и солим, еще раз перемешиваем.

Ингредиенты

• 2 средние свеклы

• сливочное масло

• 100 г сметаны

• соль по вкусу

• зелень для подачи

Свеклу отвариваем, очищаем и измельчаем с помощью мясорубки или блендера.

На раскаленную сковородку кладем немного сливочного масла, а затем измельченную свеклу. Блюдо слегка солим, заливаем сметаной и тушим под крышкой на слабом огне 15–20 минут.

При подаче на стол свеклу посыпаем рубленой зеленью. Подаем блюдо чуть теплым.

Ингредиенты

• 2 ст.л. сухих плодов шиповника

• 1 ч.л. желатина

• 2 ст.л. сахара

• кусочек лимона

• 500 мл воды

В первую очередь готовим отвар из шиповника: измельченные плоды растения заливаем водой, варим 2 минуты и оставляем настаиваться 5–6 часов. После отвар процеживаем.

Для желе заливаем желатин небольшим количеством отвара, чтобы он разбух. На это уйдет примерно полчаса. За это время растворяем сахар в отваре шиповника и ставим отвар на огонь. В горячую жидкость добавляем желатин и помешиваем отвар до полного растворения, не доводя до кипения.

После того как жидкость сняли с огня, разливаем ее в формы для желе и оставляем застывать в прохладном месте на 10–12 часов.

Ингредиенты

• 30 г желатина

• ½ стакана молока

• 350 г творога

• ½ стакана натурального йогурта

• 3 ст.л. меда

• сладкие ягоды или фрукты (клубника, персики и т. п.)

Заливаем желатин молоком и оставляем на полчаса.

Тем временем смешиваем блендером творог, йогурт и мед, чтобы получилась кремообразная творожная масса.

Ставим молочную смесь на слабый огонь и помешиваем до полного растворения желатина. Молочную смесь нужно максимально разогреть, но не доводить до кипения.

Далее снимаем кастрюлю с огня, а через 15 минут смешиваем творожную и молочную смеси.

Ягоды или фрукты потребуются для украшения творожного желе: их кусочки можно расположить на дне стеклянных креманок, а затем залить творожно-желатиновой массой, или украсить ягодами желе сверху.

Чтобы довести творожное желе до готовности, креманки с десертом ставим в холодильник на 3 часа.

Ингредиенты

• 2 стакана свежих ягод (черника, смородина, клубника и т. п.)

• 2 ст.л. сахара

• 5 яичных белков

• сливочное масло для смазывания

• сахарная пудра для посыпки (по желанию)

Ягоды перетираем с сахаром и варим до состояния джема примерно полчаса.

Тем временем хорошо взбиваем белки. Когда ягоды будут готовы, смешиваем джем с белками. Далее смазываем форму сливочным маслом, вливаем полученную смесь и запекаем 15 минут в духовке при 200 °C.