Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

• 2 ст.л. с горкой овсяной крупы (можно взять замоченную на ночь перловку)

• 1 стакан молока

• 1 яичный желток

• 1 ч.л. сахара

• молотая корица и ваниль по вкусу (по желанию)

• 10 г сливочного масла

• соль по вкусу

Воду доводим до кипения и всыпаем овсяную крупу. Варим на небольшом огне 1 час. Отвар процеживаем через сито, переливаем обратно в кастрюлю и доводим до кипения.

В теплое молоко добавляем желток и медленно размешиваем. Тонкой струйкой вливаем смесь в слизистый отвар. Добавляем сахар, соль, можно немного ванили или корицы. Перед подачей вмешиваем сливочное масло.

Ингредиенты

• ½ стакана круглозерного кубанского риса

• 3 стакана воды

• 1 яйцо

• 1 стакан молока

• 15 г сливочного масла

• 20 г сахара

• соль по вкусу

Рис слегка промываем в холодной проточной воде. Выкладываем в кипящую воду и развариваем до состояния вязкой каши. Отвар остужаем, процеживаем через сито или протираем через дуршлаг, переливаем обратно в кастрюлю и снова доводим до кипения.

Смешиваем яйцо, молоко и масло и постепенно, помешивая, вводим в суп. Солим, добавляем сахар, перемешиваем и подаем к столу.

Ингредиенты

• 100 г перловки

• 4 стакана воды

• 2 картофелины

• 1 яйцо

• 1 стакан молока

• 15 г сливочного масла

• зелень

• соль

Перловую крупу замачиваем на ночь, утром промываем, кладем в холодную воду и варим 2½–3 часа. Измельчаем при помощи блендера и снова доводим до кипения.

Картофель моем, очищаем, режем ломтиками, добавляем в отвар перловки и варим 20 минут.

Разбиваем яйцо в молоко, добавляем сливочное масло и перемешиваем. Вливаем смесь в горячий суп тонкой струйкой, постоянно помешивая. Солим, снова измельчаем блендером.

Подаем, посыпав рубленой зеленью.

Ингредиенты

• 1 средняя морковь

• немного оливкового масла

• 4 картофелины

• 200 г брокколи

• 300 мл воды

• 400 мл молока

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Морковь очищаем, нарезаем ломтиками и подвяливаем 20 минут в духовке, сбрызнув ее оливковым маслом.

Картофель очищаем и нарезаем кубиками, брокколи делим на соцветия. Овощи кладем в кипящую подсоленную воду и варим 10 минут.

Добавляем морковь, горячее кипяченое молоко и варим еще 10–15 минут. Если нужно, немного подсаливаем.

Перед подачей добавляем мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты

• 4 картофелины

• 2 ст.л. крахмала

• 800 мл молока

• свежий морковный сок по вкусу

• соль

Картофель очищаем и трем на мелкой терке. После того как отделится сок, картофель аккуратно отжимаем, соединяем крахмал с картофельной массой.

Формуем из картофельной массы небольшие фрикадельки, варим их в кипящем молоке до того момента, пока они полностью не будут готовы.

В конце варки в суп вливаем морковный сок, солим, доводим до кипения, варим еще 1 минуту и снимаем с огня.

Ингредиенты

• 10 г сливочного масла

• 1 яйцо

• 200 г сухого нежирного творога

• ½ стакана муки

• 1 л молока

• 80 г вермишели

• 2 ст.л. сахара

• соль по вкусу

Масло перетираем с яйцом, творогом и мукой, чуточку солим. Доливаем немного воды, чтобы получилось эластичное тесто.

Молоко доводим до кипения. Всыпаем вермишель и варим 3 минуты на среднем огне.

Смачиваем в молоке чайную ложку, набираем тесто и кладем в молоко. Клецки варим 5 минут под крышкой до готовности.

Добавляем сахар, перемешиваем и подаем к столу.

Ингредиенты

• 200 мл воды

• 2 ст.л. без горки манной крупы

• 500 мл молока

• 1 яйцо

• 2 ст.л. сахара

• 10 г сливочного масла

• ваниль (по желанию)

• соль по вкусу

В кипящую воду засыпаем манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не появлялись комочки. Варим 10 минут, помешивая.