Инна Метельская-Шереметьева - Лечимся вкусно! [Рецепты и рекомендации ведущих диетологов] [litres]

Ингредиенты

• огурцы свежие

• морковь

• корень петрушки или сельдерея

• картофель

• ⅓ стакана круглозерного риса

• свежая зелень для подачи

• натуральный йогурт для подачи

• соль по вкусу

Огурцы, морковь и корень петрушки или сельдерея (специально не указываю количество, берите овощи произвольно, но примерно в равных частях) режем овощечисткой тонкими ломтиками, а затем небольшими квадратиками. Заливаем 1 литром холодной воды и ставим вариться в одной кастрюльке.

В другой кастрюльке заливаем 1 литром холодной воды картофель, нарезанный мелко, как на салат оливье, и рис (на 2 литра супа я использую примерно треть стакана риса).

Когда продукты в обеих кастрюльках будут готовы (а мы варим все на сильном огне, и вода будет активно выкипать), соединяем все в одной посуде (супнице) и добавляем свежую зелень.

Подавая суп, добавляем в каждую тарелку по паре чайных ложечек натурального йогурта.

Суп получается восхитительным. Если варить все в одной посуде – результат принципиально другой. Я пробовала.

Для того чтобы этот суп получился вкуснее, я его варю на воде, в которой варила для домашних картошку.

Ингредиенты

• 1 кабачок

• 1 картофелина

• 1 морковка

• 120 г консервированного или отваренного молодого зеленого горошка

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

Для заправки

• 150 мл овощного отвара или воды

• 1 ст.л. муки

• 200 мл нежирного молока

• 1 яйцо

• 1 ст.л. растительного масла (можно кунжутного)

• соль по вкусу

Овощи очищаем и раздельно отвариваем, затем протираем или измельчаем блендером.

Делаем заправку. Воду или овощной отвар доводим до кипения, муку просушиваем на сухой сковороде. Муку аккуратно разводим отваром до состояния пюре и добавляем в отвар.

Молоко смешиваем с яйцом и маслом, доводим при помешивании до кипения, смешиваем с загущенным отваром, добавляем соль.

Смешиваем заправку с протертыми овощами. Готовим на слабом огне 3–5 минут, затем еще раз измельчаем массу блендером. Перед подачей посыпаем супчик рубленой зеленью.

Еще один рецепт первого блюда, отличающегося простотой приготовления и потрясающим вкусом!

Ингредиенты

• 2 свежих или малосольных огурца

• щепотка лимонной кислоты

• 1 морковь

• немного сливочного масла

• 2 картофелины

• 2 помидора

• 150 г листьев салата (латука или айсберга)

• сметана и сливочное масло для подачи

• свежая зелень для подачи

• соль по вкусу

В первую очередь овощи и зелень тщательно промываем в горячей воде. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками и опускаем в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды. Добавляем щепотку лимонной кислоты.

Морковь нарезаем тонкими ломтиками и варим на слабом огне, добавив в воду небольшое количество сливочного масла. Полученный отвар смешиваем с отваром из огурцов.

Картошку очищаем, нарезаем тонкими ломтиками и добавляем в овощной отвар к огурцам и моркови. Варим в течение 15 минут.

Помидоры нарезаем маленькими кубиками (можно, но не обязательно, удалить у помидоров кожицу). Листья салата мелко нарезаем и вместе с помидорами добавляем в суп. Варим не более 5–8 минут.

При подаче супа на стол добавляем в тарелку сметану, небольшое количество сливочного масла и мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты

• немного растительного масла

• 1 морковь

• 1 помидор

• 1½ л воды

• 100 г риса

• 100 г пшена

• 100 г гречки

• лавровый лист по вкусу

• свежая зелень для подачи

• соль

В сотейник наливаем немного растительного масла и потушим очищенные и мелко нарезанные морковь и помидор (можно заменить томатной пастой).

Перекладываем овощи в кастрюлю с кипящей водой, добавляем тщательно промытые рис, пшено и гречку, варим на небольшом огне 25 минут.

За 5 минут до готовности добавляем соль и лавровый лист. Перед подачей кладем мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты

• 1 стакан воды