Зоряна Ивченко - Когда гости на пороге

• бараньи стейки на ребрышках 1 кг

• горчица с зернами 1 ст. л.

• соус соевый 3 ст. л.

• уксус бальзамический 2 ст. л.

• мед 1 ст. л.

• масло оливковое 2 ст. л.

• перец черный горошком ½ ч. л.

• розмарин свежий 2 веточки

1. Стейки ополоснуть, обсушить, слегка отбить и натереть оливковым маслом.

2. Выложить в один слой на раскаленный противень. Запекать в духовке, разогретой до 220 °C, 5 минут. Затем котлеты перевернуть и запекать еще 5 минут.

3. Для соуса смешать горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, мед и молотый перец. Прогреть смесь в микроволновой печи на максимальной мощности 1 минуту или поставить на водяную баню на 5 минут.

4. Котлеты полить соусом, накрыть фольгой и оставить на 10 минут.

5. Подавать, посыпав розмарином.

• печень куриная 450 г

• лук репчатый 1 шт.

• чеснок 3 зубчика

• тимьян свежий 2 веточки

• вино красное 125 мл

• масло сливочное 100 г

• горчица неострая 1 ч. л.

• сок лимонный 1 ст. л.

• соль

• перец черный

1. Печень нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарубить. В сотейнике растопить сливочное масло, обжарить лук с печенью 10 минут, постоянно помешивая.

2. Добавить пропущенный через пресс чеснок, листики тимьяна, влить вино. Готовить на сильном огне, чтобы вино выпарилось почти полностью.

3. Полученную печеночную массу измельчить блендером. Добавить горчицу, лимонный сок, соль и черный перец по вкусу.

• сардины консервированные в собственном соку 1 банка

• сыр «Филадельфия» или маскарпоне 150 г

• лук зеленый 3 стебля

• сок лимонный 2–3 ст. л.

• соль

• перец черный

1. С консервированной рыбы слить сок и удалить кости. Размять рыбу вилкой до однородной массы.

2. Добавить творожный сыр, лимонный сок, соль, перец, тщательно растереть.

3. Зеленый лук мелко нарубить, добавить в рийет, перемешать.

4. Подавать с тостами.

• мини-сосиски 11 шт.

• тесто слоеное дрожжевое 150 г

• яичный желток 1 шт.

• кетчуп

1. Дрожжевое тесто разрезать на 11 полосок.

2. Каждую сосиску обернуть полоской теста. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки, формируя веночек.

3. С помощью кисточки смазать тесто яичным желтком. Запекать в духовке при температуре 200 °C в течение 10–12 минут.

4. Подавать с кетчупом.

• печень трески консервированная 1 банка

• перец болгарский красный 2 шт.

• помидоры 4 шт.

• огурцы 4 шт.

• чеснок 2–3 зубчика

• кресс-салат молодой ½ пучка

• батон или багет черствый ½ шт.

• лимон 1 шт.

• масло оливковое 2 ст. л.

• уксус винный

• соль

• перец

• чили

• лед кубиками 1 горсть

1. Батон нарезать ломтиками. Пару ломтиков оставить для оформления, остальной хлеб положить в чашу блендера, полить соком лимона.

2. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы. Болгарский перец очистить от семян, с огурцов срезать кожуру. Подготовленные овощи добавить в чашу блендера к хлебу. Туда же положить чеснок, соль, перец, чили, кубики льда, влить оливковое масло. Измельчить все до однородности. Добавить уксус по вкусу.

3. Оставленный хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке. Кресс-салат промыть, обсушить.

4. Подавать гаспачо, положив в каждую порцию по кусочку печени трески, сухарики и немного молодого кресс-салата.

• тунец консервированный в собственном соку 1 банка

• картофель отварной 200 г

• морковь отварная 100 г

• цукини 150 г

• фасоль стручковая 100 г

• помидоры 2 шт.

• масло оливковое 2 ст. л.

• уксус винный белый 1 ст. л.

• горчица неострая 1 ч. л.