Е. Соколова - Аэрогриль. Готовим на даче

300 г белокочанной капусты, 0,5 стакана гороха, 0,5 стакана фасоли, 1,5 л горячей воды, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, по 50 г корня сельдерея и петрушки, 3 ст. ложки топленого масла, душистый перец.

Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, крупу промыть холодной водой и положить в глиняный горшок. Морковь, лук, корень сельдерея и петрушки почистить, нашинковать и спассеровать в топленом масле.

Капусту промыть, удалить поврежденные листья, оставшиеся нарезать соломкой, вместе с пассерованными овощами выложить в горшок с горохом и фасолью, залить горячей водой, посолить и варить в аэрогриле при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции около 40 мин.

За 10 мин до окончания приготовления положить в щи душистый перец. Подавать со ржаными сухариками, в каждую порцию добавить по кусочку сливочного масла.

250 г говядины, 250 г свинины, 1 свекла, 300 г белокочанной капусты, 1–2 клубня картофеля, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки топленого масла, 1,6 л воды, 1 зубчик чеснока, 5–6 горошин черного перца, 2 лавровых листа, соль по вкусу.

Для подачи: по 1 пучку зелени петрушки и укропа, сметана.

Овощи почистить и нарезать соломкой. Обжарить в половине масла свеклу, добавить томатную пасту, перемешать, влить немного горячей воды и потушить под крышкой 10–15 мин. Отдельно на оставшемся масле обжарить морковь и лук. Мясо тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками и уложить в три порционных горшочка. Подготовленные овощи разделить на три части, добавить в горшочки, залить горячей водой и посолить.

Горшочки накрыть крышками, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 мин при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции. За 7-10 мин до окончания приготовления в борщ добавить толченый чеснок, перец, лавровый лист. Подавать борщ в горшочках со свежей рубленой зеленью и сметаной.

1 стакан белой фасоли, 1,5 л горячей воды, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, корень сельдерея и пастернака – по 1 шт., 2 помидора, 2 стручка сладкого перца, 3 ст. ложки растительного масла, 2–3 звездочки мяты, соль по вкусу.

Тщательно промытую фасоль предварительно замочить в подсоленной воде на 7–8 ч. Воду слить, фасоль переложить в керамический горшок.

Лук, морковь и коренья почистить, мелко нашинковать, слегка обжарить в растительном масле. Добавить в горшок, залить горячей водой и поставить в аэрогриль, накрыв крышкой. Готовить при температуре 260 °C и высокой скорости вентиляции в течение 30 мин.

Помидоры бланшировать в кипятке, очистить от кожицы, нарезать дольками. Перец очистить от семян, нашинковать соломкой.

Помидоры с перцем добавить в суп и варить еще 10–15 мин при тех же параметрах.

Готовый суп сразу посолить, заправить мелко нарубленной мятой и подержать в выключенном эрогриле еще несколько минут.

1 большой баклажан, 300 г говяжьего фарша, 2 небольших красных помидора, 6 ст. ложек густой сметаны, 2 ст. ложки нарезанной зелени петрушки, белый или черный молотый перец и соль по вкусу.

Баклажан разрезать вдоль на две части. Ложкой осторожно вынуть мякоть, оставив небольшой слой у кожуры. Вынутую мякоть мелко порубить и смешать с мясным фаршем. Заправить солью и перцем. Все перемешать. Помидоры нарезать кружочками. Заполнить «лодочки» из баклажанов фаршем. Сверху уложить кружочки помидоров и залить сметаной. Уложить фаршированные половинки на низкую решетку и запекать 35–40 мин при высокой скорости и 200 °C. При подаче на стол посыпать зеленью петрушки.

1 кусок свиной вырезки или кусок карбонада весом 600–800 г, 1 ст. ложка горчицы, 2 ст. ложки майонеза или оливкового масла, 1 ч. ложка сахарной пудры, соль, перец, 5–6 кусков бекона (по желанию).

Мясо нарезать поперек волокон порционными кусочками толщиной примерно 1 см и отбить. Натереть мясо солью и перцем.

Из остальных продуктов приготовить маринад: смешать масло (или майонез) с сахаром и горчицей.

Полученной смесью обмазать каждый кусочек мяса. Затем убрать мясо в холодное место на 30–40 мин. Аэрогриль разогреть до максимальной температуры. На среднюю решетку выложить кусочки мяса. Сверху на каждый кусочек мяса можно положить ломтик бекона (так мясо станет сочнее и приобретет копченый привкус).