Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

5. Разогреть в сковороде растительное масло и 1 ч. ложку кунжутного масла и обжарить чеснок до прозрачности.

6. Водоросли слегка отжать (воду сохранить), добавить их в сковороду с чесноком, перемешать и посыпать кунжутными семечками.

7. Влить в сковороду воду, в которой замачивались водоросли, и готовить на медленном огне пару минут.

8. Яйца отварить вкрутую и разрезать вдоль на 4 части.

9. Готовый рис соединить с зеленым луком, полить оставшимся кунжутным маслом, рисовым уксусом, соевым соусом, посыпать подкопченным перцем чили, сахаром и все перемешать. 10. Добавить водоросли, перемешать и выложить на тарелку, сверху украсить четвертинками яиц.

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 яйца

1 клубень картофеля

3 вяленых помидора в масле 3 белых сухаря

1 луковица шалота

пучок шпината

2 ст. ложки острого томатного соуса

1 1/2 ст. ложки оливкового масла

1/2 ч. ложки сливочного масла

щепотка сушеных помидоров в хлопьях

1/4 ч. ложки свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Картофель отварить в мундире, затем почистить и порезать небольшими кусочками.

2. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло и обжарить лук.

4. Добавить картофель, посолить, поперчить, посыпать сушеными помидорами и обжаривать до появления румяной корочки.

5. Сухари измельчить в блендере в мелкую крошку, высыпать в небольшую сковороду, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и подсушить до золотистого цвета.

6. Вяленые помидоры нарезать полосками, добавить к картофелю с луком, перемешать и обжаривать еще минуту.

7. Шпинат добавить в сковороду с картофелем и прогревать буквально минуту, затем добавить томатный соус, все перемешать и обжарить.

8. В небольшую керамическую форму выложить обжаренные овощи со шпинатом, сделать два небольших углубления и разбить в них яйца, посолить, поперчить и посыпать сухарями.

9. Запекать под грилем 3-4 минуты.

2 порции

время приготовления 25 мин.

200 г помидоров черри

1 авокадо

1 красная луковица

100 г красной фасоли

100 г салатного микса

2 яйца

пучок петрушки

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки уксуса

1 ч. ложка горчицы

1/2 ч. ложки тмина

1/4 ч. ложки морской соли

1. Фасоль замочить на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до готовности, в конце посолить.

2. Лук почистить, нарезать тонкими полукольцами, залить 1 ст. ложкой уксуса и дать постоять.

3. Яйца отварить в мешочек, почистить и разломить пополам.

4. Помидоры разрезать пополам.

5. Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и чайной ложкой вынуть мякоть.

6. Приготовить заправку: соединить оставшийся уксус, горчицу, тмин, соль и оливковое масло, перемешать.

7. Петрушку порубить.

8. Выложить на блюдо листья салата, помидоры, авокадо, петрушку, маринованный лук и фасоль, полить 2/3 заправки и слегка перемешать.

9. Сверху разложить яйца и сбрызнуть оставшейся заправкой.

4 порции

время приготовления 25 мин.

100 г филе кижуча горячего копчения

2 клубня молодогокартофеля

2 небольшие свеклы

2 соленых огурца

2 яйца

1 луковица шалота

3 ст. ложки белого винного уксуса

Для заправки:

горсть укропа

50 мл оливкового масла

2–3 ст. ложки белого

винного уксуса

1 ч. ложка горчицы

1 ч. ложка жидкого меда

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Картофель отварить в мундире, затем, не очищая, порезать кружками.

2. Свеклу отварить до готовности и порезать дольками.

3. Соленые огурцы нарезать кружками.

4. Укроп мелко порубить.

5. Приготовить заправку: соединить горчицу и мед, влить 2–3 ст. ложки уксуса и, перемешивая ложкой, медленной струйкой вливать оливковое масло, затем добавить укроп, посолить, поперчить и все еще раз перемешать.