Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

5. Для заправки салата полторы ст. ложки соуса разбавить одной ст. ложкой кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.

6. Салатные листья приправить песто, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить пропитываться.

7. Козий сыр нарезать кружками.

8. Вынуть из духовки противень, разложить на спаржу козий сыр и отправить под гриль на 2-3 минуты.

9. Листья салата выложить на блюдо, сверху поместить спаржу с сыром.

1 порция

время приготовления 25 мин.

100–150 г сулугуни

6 маринованных виноградных листьев

Для заправки:

1 зубчик чеснока

небольшой пучок тимьяна

1 ст. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

Духовку предварительно разогреть до 180 °С.

1. Зубчик чеснока почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить.

2. Приготовить заправку: листья тимьяна посолить, поперчить, добавить чеснок, оливковое масло и все перемешать.

3. Сулугуни нарезать небольшими кусочками.

4. На каждый виноградный лист выложить кусочек сулугуни, немного заправки и свернуть конвертиком.

5. Небольшой противень выстелить бумагой для выпечки, выложить конвертики с сулугуни и запекать в разогретой духовке 10–15 минут.

2 порции

время приготовления 25 мин.

100 г бурого риса

50–70 г мягкого козьего сыра

горсть грецких орехов

небольшой пучок базилика

небольшой пучок мяты

2 веточки тимьяна

1 ст. ложка сливочного масла

1/4 ч. ложки карри

щепотка свежемолотого

черного перца

щепотка морской соли

Для заправки:

2 ст. ложки оливкового масла

1–2 ст. ложки лимонного сока

1 ч. ложка горчицы

1. Рис отварить согласно инструкции на упаковке.

2. Разогреть в сковороде сливочное масло, добавить рис, карри, перемешать.

3. Орехи поломать руками, так чтобы остались крупные кусочки, и добавить к рису.

4. Листья базилика и мяты порвать руками (несколько листьев мяты оставить для украшения).

5. Добавить базилик, мяту, листья тимьяна к рису, посолить, поперчить.

6. Приготовить заправку: в горчицу, непрерывно помешивая, влить оливковое масло, а затем лимонный сок.

7. Теплый салат полить горчичной заправкой, перемешать.

8. Козий сыр измельчить руками и посыпать салат.

9. Украсить оставшимися листьями мяты и подавать.

3 порции

время приготовления 15 мин.

1 вчерашний багет

7 маленьких помидоров

6 небольших шариков моцареллы

100 г копченого сала с мясными прослойками

3 веточки базилика

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Багет нарезать кусочками и выложить на противень, выстеленный пекарской бумагой.

2. Сало нарезать тонкими ломтиками, выложить на хлеб и отправить под гриль на 5 минут.

3. Помидоры разрезать пополам.

4. Моцареллу порезать ломтиками.

5. На каждую деревянную шпажку нанизать кусочек моцареллы, половинку помидора, лист базилика и кусочек хлеба с салом.

6. Сбрызнуть овощи и хлеб на шпажках оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить под гриль на 2-3 минуты.

2 порции

время приготовления 20 мин.

2 горсти листьев салата

горсть свежей малины

горсть зерен граната

1/4 красной луковицы

1 ст. ложка малинового уксуса

1 ч. ложка оливкового масла

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли