Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

6. Голубой сыр нарезать небольшими кубиками.

7. Зелень мелко порубить.

8. Выложить на блюдо цукини, затем слой зелени, сверху теплую чечевицу с беконом, присыпать оставшейся зеленью, разложить кубики сыра и сбрызнуть оливковым маслом.

2 порции

время подготовки 6 ч.

время приготовления 1 ч.

2 большие моцареллы (250 г)

15 помидоров черри на ветке

60 г твердого сыра

1 яйцо

небольшой пучок базилика

1 зубчик чеснока

4 ст. ложки оливкового масла

2-3 ст. ложки муки

щепотка свежемолотого черного перца

1/2 ч. ложки морской соли

Духовку предварительно разогреть до 190 °С.

1. Моцареллу накануне вынуть из упаковки и, слив жидкость, поставить на ночь в холодильник, не затягивая пленкой, чтобы она немного подсохла.

2. Ветку с помидорами выложить в глубокий противень, посолить, поперчить, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла и отправить в разогретую духовку на 15-20 минут.

3. Чеснок почистить, раздавить и, вынув горькую сердцевину, растереть плоской стороной ножа вместе со щепоткой соли.

4. Листья базилика порвать руками (2-3 веточки оставить).

5. Твердый сыр и моцареллу натереть на крупной терке, добавить чеснок, измельченный базилик, яйцо и 1 ст. ложку муки, все вымешать.

6. Рабочую поверхность присыпать оставшейся мукой.

7. Из сырного теста сформировать небольшие шарики, обвалять в муке и отправить в холодильник на 10 минут.

8. Разогреть в сковороде оставшееся оливковое масло и обжарить бомбочки со всех сторон, а затем выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

9. Подавать с запеченными помидорами и базиликом.

2 порции

время приготовления 15 мин.

2 помидора

1 огурец

50 г феты

1/4 красной луковицы

4 оливки

сок 1/2 лимона

1-2 ст. ложки оливкового масла

щепотка орегано

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

1. Огурец нарезать тонкими полосками.

2. Помидоры порезать кружками.

3. Оливки раздавить плоской стороной ножа и, удалив косточки, слегка измельчить руками.

4. Лук тонко нарезать.

5. Фету покрошить.

6. Выложить на блюдо огурцы, помидоры, лук, оливки, добавить фету, сбрызнуть оливковым маслом, полить лимонным соком, посыпать орегано, посолить и поперчить.

2 порции

время приготовления 30 мин.

1 стакан чечевицы

100 г голубого сыра

100 г тонко нарезанного бекона

горсть вяленой вишни

горсть шпината

2 луковицы шалота

2 лавровых листа

2 1/2 ст. ложки

оливкового масла

2 ст. ложки бальзамического уксуса

1 ст. ложка сахара

1/4 ч. ложки смеси

нескольких видов перца

1/2 ч. ложки морской соли

1. Чечевицу залить горячей водой, добавить лавровые листья и отварить до готовности.

2. Разогреть сковороду, обжарить бекон со всех сторон и выложить на бумажное полотенце.

3. Шалот почистить, нарезать тонкими кольцами, выложить в сковороду, где жарился бекон, добавить 2 ст. ложки оливкового масла и обжаривать лук до золотистого цвета.

4. Добавить вишню и немного обжарить, затем посолить, поперчить, всыпать сахар, влить бальзамический уксус, перемешать и подержать на огне еще пару минут.

5. Вынуть из готовой чечевицы лавровые листья, выложить ее в сковороду, перемешать с луком.

6. Добавить шпинат, накрыть крышкой и подержать на огне две-три минуты, пока шпинат не станет мягким.

7. Голубой сыр нарезать небольшими кусочками.

8. Чечевицу со шпинатом выложить на блюдо, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, разложить сверху обжаренный бекон и кусочки сыра.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 кочан радиккио

100 г мягкого козьего сыра

1 цикорий

1 красная луковица