Юлия Высоцкая: 365 салатов и закусок на каждый день

2. Творог слегка размять.

3. Стебель сельдерея мелко нарезать, добавить к творогу и перемешать.

4. Грушу разрезать вдоль пополам, удалить семена и вынуть мякоть, чтобы получились «лодочки». Мякоть мелко порубить и отправить к творогу.

5. Базилик порезать (несколько листьев оставить) и тоже добавить в творожную массу.

6. Сбрызнуть груши лимонным соком, чтобы они не потемнели, а оставшийся сок и оливковое масло влить в творог, немного посолить и перемешать.

7. Наполнить половинки груш творожной начинкой, присыпать кедровыми орехами и украсить листьями базилика.

3 порции

время приготовления 15 мин.

6 огурцов

горсть ежевики

горсть очищенных несоленых фисташек

2-3 веточки базилика

4-5 веточек мяты

1-2 веточки свежего тимьяна

2-3 ст. ложки жирного йогурта или простокваши

1 ч. ложка наршараба

щепотка свежемолотого черного перца

1/4 ч. ложки морской соли

1. Фисташки обжарить на сухой сковороде.

2. Огурцы, срезав кончики, поместить на рабочую поверхность и поколотить скалкой, если остались крупные части – порезать их.

3. Выложить измельченные огурцы на блюдо, посолить и поперчить.

4. Добавить йогурт и перемешать, затем полить огурцы наршарабом.

5. Разложить на огурцы ежевику, посыпать салат порванными руками листьями мяты и базилика, а затем листьями тимьяна.

6. Сверху украсить салат обжаренными фисташками.

1 порция

время приготовления 25 мин.

1 грейпфрут 4-5 ягод клубники

2 горсти свежего шпината

1 киви

1 лук-шалот

1 ст. ложка бальзамического уксуса

1 ст. ложка любого орехового масла

1 ст. ложка оливкового масла

1 ч. ложка коричневого сахара

щепотка морской соли

1. Грейпфрут разрезать пополам, посыпать сахаром. Выложить половинки грейпфрута на противень, застеленный фольгой, и отправить под гриль на 3-5 минут.

2. Киви очистить от кожицы и порезать кружками.

3. Клубнику разрезать пополам или на четыре части.

4. Лук почистить, порезать тонкими кольцами и замариновать в уксусе.

5. Выложить шпинат на блюдо, на него поместить киви, затем клубнику.

6. Посыпать салат вымоченными в уксусе кольцами лука, сбрызнуть оливковым и ореховым маслом и посолить.

7. Подавать салат вместе с запеченным грейпфрутом.

3 порции

время приготовления 15 мин.

гроздь белого винограда без косточек

гроздь черного винограда без косточек

1/4 небольшой дыни

1 нектарин

1 персик

1 лайм

горсть листьев мяты

1/2 ч. ложки коричневого сахара

1. Ягоды винограда разрезать пополам.

2. Цедру лайма натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

3. Нектарин, персик и дыню нарезать небольшими кусочками, соединить с виноградом, добавить цедру и сок лайма.

4. Мяту мелко порубить, добавить к фруктам, все перемешать и присыпать сахаром.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 грейпфрут

1/2 ананаса

1/2 манго

1/2 фрукта дракона

1/3 крупного плода папайи

1/2 банана

1/2 лимона

небольшой пучок мяты

1. Ананас, манго, банан, папайю и фрукт дракона почистить, нарезать кубиками и выложить в салатницу.

2. Из грейпфрута и лимона выжать сок и полить им нарезанные фрукты.

3. Мяту измельчить и посыпать салат.

2 порции

время приготовления 50 мин.

1 апельсин