Юлия Высоцкая - 365 салатов и закусок на каждый день

небольшой пучок кинзы

1/3 стебля лимонника

1 ст. ложка оливкового масла

1 ст. ложка рисового уксуса

1 ст. ложка соевого соуса

1 ч. ложка кунжутного масла

1 ч. ложка жидкого меда

1/2 ч. ложки кунжутного семени

1/4 ч. ложки рыбного соуса

1. Помидоры черри разрезать на 4 части.

2. Редис нарезать кружками.

3. Лимонник очистить от кожуры и мелко порубить.

4. Кинзу измельчить.

5. Помело очистить от кожуры и пленок и разобрать на маленькие сегменты.

6. Сделать заправку, перемешав мед, рисовый уксус, кунжутное и оливковое масло, соевый и рыбный соус.

7. Соединить салатный микс, помидоры, редис, лимонник, помело и кинзу, полить заправкой, перемешать и посыпать кунжутным семенем.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 грейпфрут

1/2 авокадо

2 горсти зерен граната

2 горсти салатного микса

горсть листьев красного базилика

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка уксуса белого вина

1 ч. ложка наршараба

1/2 ч. ложки горчицы

1/4 ч. ложки хлопьев паприки

1/4 ч. ложки розового перца

щепотка пудры чили

щепотка свежемолотого черного перца

1. Авокадо почистить и, удалив косточку, нарезать тонкими полосками.

2. Грейпфрут почистить, затем удалить перепонки, вырезав мякоть и сохранив выделившийся при этом сок.

3. В глубокое блюдо выложить зерна граната, авокадо, листья салата и базилика, добавить мякоть грейпфрута вместе с соком, посыпать паприкой, розовым и черным перцем.

4. Приготовить заправку: соединить горчицу, уксус белого вина, оливковое масло, наршараб, пудру чили и перемешать.

5. Полить салат заправкой.

2 порции

время приготовления 25 мин.

1 груша

1 цикорий

120 г голубого сыра

1/2 лимона

30 г грецких орехов

20 г твердого сыра

2-3 веточки тимьяна

2 ст. ложки оливкового масла

щепотка смеси нескольких видов перца

1. Цикорий разрезать на три части и разобрать на листья.

2. Грушу нарезать очень тонкими кружками.

3. Из лимона выжать сок.

4. Слегка сбрызнуть цикорий и грушу лимонным соком.

5. Поломать на кусочки 100 г голубого сыра, добавить оставшийся лимонный сок, влить оливковое масло и взбить блендером, затем добавить 1 ст. ложку теплой кипяченой воды и взбить еще немного. Поперчить и перемешать.

6. Грецкие орехи слегка измельчить руками.

7. Твердый сыр нарезать очень тонкими хлопьями (можно воспользоваться овощечисткой).

8. Груши разложить в один слой на блюде, посыпать орехами и слегка полить заправкой.

9. На груши выложить листья цикория и тоже посыпать орехами.

10. Сверху покрошить руками оставшийся голубой сыр, полить заправкой, посыпать листьями тимьяна и хлопьями твердого сыра.

2 порции

время приготовления 25 мин.

8-10 плодов свежего инжира

50 г сливочного сыра

50 г сахара

50 г жидкого меда

50 г граппы или другого ароматного алкоголя

Духовку предварительно разогреть до 220 °С.

1. Инжир надрезать крестиком, разломить и уложить в жароупорную посуду разрезом вверх.

2. Сбрызнуть граппой, присыпать сахаром, полить медом.

3. На каждую половинку инжира положить по пол чайной ложки сливочного сыра.

4. Запекать в разогретой духовке 5 минут.

2 порции

время приготовления 15 мин.

1 грейпфрут

2 небольшие горсти сладкой консервированнойкукурузы

2 небольшие горсти черных оливок без косточек

горсть очищенных семян подсолнечника

небольшая горсть грецких орехов

горсть руколы

горсть салата корн

горсть молодого шпината