Т. Радина - Живые витамины в банках

чеснок – 1 головка

укроп – 1 пучок

петрушка – 1 пучок

черная смородина

(листья) – 10 шт.

вишня (листья) – 5 шт.

перец черный

(горошком) – 10 шт.

Рассол:вода – 1 л

соль – 2 ст. ложки.

Огурцы, яблоки и зелень вымыть. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. У огурцов отрезать кончики. Яблоки разрезать на 4 части, не удаляя сердцевину.

Сложить в миску или банку огурцы и яблоки, перемежая их зеленью и зубчиками чеснока. Добавить черный перец.

Вскипятить воду, добавить соль и тщательно перемешать. Влить горячий рассол в миску. Оставить при комнатной температуре. На следующий день огурцы готовы к употреблению.

Огурцы – 2 кг

брусника – 500 г.

Заливка:вода – 1 л

соль – 50 г

сахарный песок – 100 г.

Огурцы вымыть, уложить в стерильные банки, пересыпая брусникой, залить кипящим маринадом, провести пастеризацию в кипящей воде в течение 10 мин и закатать.

Огурцы – 2 кг

клюква – 500 г.

Заливка:вода – 1 л

соль – 50 г

сахарный песок – 100 г.

Огурцы вымыть, уложить в стерильные банки, пересыпая клюквой, залить кипящим маринадом, провести пастеризацию в кипящей воде в течение 10 мин и закатать.

Огурцы – 1,5–2 кг.

Маринад:вода – 1,2 л

соль – 3 ст. ложки (без горки)

уксус

яблочный – 3 ст. ложки

сахарный песок – 3 ст. ложки.

Пряности:

листья черной смородины и вишни – по 3–4 шт.

хрен (корень) – 10 г

укроп – 15 г

чеснок – 1 головка

лавровый лист, перец черный (горошком), корица – по 1 шт.

гвоздика – 2–3 шт.

Первый способ:

Огурцы помыть, срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. На дно стерилизованной банки положить все пряности и специи. Уложить огурцы.

Приготовить маринад: растворить в воде соль, сахарный песок, вскипятить маринад. Залить им банку доверху. Накрыть крышкой и дать постоять 5–10 мин, маринад слить, снова прокипятить и снова залить огурцы. Так повторить дважды. При третьей заливке влить в маринад уксус и закатать банку крышкой. Охладить, хранить в прохладном месте.

Второй способ :

Вскипятить маринад, залить кипящим маринадом огурцы, не доливая 3–4 см до верха. Добавить в банку уксус. Закрыть крышкой и пастеризовать 20 мин. Закатать крышку и перевернуть банку.

Рассол:на 10 л воды

3 кг соли.

Огурцы плотно уложить в тару и залить рассолом, закрыть крышками и хранить в темном прохладном месте. Перед употреблением огурцы можно вымочить.

Огурцы – 1,5–2 кг

чеснок – 1 головка

морковь – 1 шт.

лук репчатый – 1 шт.

Маринад:

вода – 1,5 л

уксус фруктовый – 3 ст. ложки

сахарный песок – 2 ст. ложки

соль – 3 ч. ложки.

Пряности:

мята – 2–3 веточки

листья вишни, смородины, хрена – по 3–4 шт.

укроп – 1 веточка.

Огурцы помыть, срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. На дно стерилизованной банки уложить морковь, порезанную крупными кусками, чеснок, пряные травы. Уложить огурцы. Сверху положить нарезанный кружочками лук, на него – укроп. В воде растворить соль и сахарный песок, вскипятить. Залить огурцы кипящим маринадом, влить уксус. Закатать крышками, охладить.

Огурцы – 1,5–2 кг.

Маринад:

вода – 1,2 л

соль – 3 ст. ложки

сахарный песок —

2 ст. ложки

уксус – 3 ст. ложки.

Пряности:

лавровый лист – 2–3 шт.

перец черный (горошком) – 5–6 шт.

гвоздика – 2 шт.

чеснок – 1 головка

укроп (семена) – 2 ст. ложки.

Огурцы помыть. Срезать кончики на 1–2 мм. Замочить на 5–6 ч. Сложить в трехлитровую банку. На дно положить дольки чеснока.

Вскипятить маринад, залить кипящим маринадом огурцы, не доливая 3–4 см до верха. Добавить в банку уксус. Закрыть крышкой и пастеризовать 20 мин. Закатать крышку и перевернуть банку.

Огурцы – 2 кг

укроп (зонтики) – 2 шт.

черная смородина (листья) – 5 шт.