Евгения Сбитнева - Холодные закуски и салаты

Консервы рыбные в масле – 1 банка, лук репчатый – 2 шт., картофель вареный – 3 шт., морковь вареная – 2 шт., яйца – 5 шт., майонез – 50 г, горошек зеленый консервированный – 2 ст. ложки, уксус – 1 ч. ложка, зелень, соль по вкусу.

Лук нарезают полукольцами и заливают столовым уксусом. Через 20 минут лук откидывают на дуршлаг, выкладывают на дно широкой тарелки. Рыбу слегка разминают, удаляют кости и выкладывают на слой лука. Третьим слоем кладут очищенный и измельченный картофель.

Следующий слой – морковный. Для этого морковь очищают и натирают на крупной терке. Последний слой – яичный. Каждый слой смазывают майонезом и солят. Перед подачей к столу украшают веточками зелени или консервированным зеленым горошком.

Лосось консервированный – 1 банка, картофель вареный – 3 шт., огурцы – 2 шт., хрен консервированный – 50 г, лук репчатый – 1 шт., майонез – 50 г, зелень сельдерея – 50 г, соль, перец по вкусу.

Из консервированного лосося удаляют косточки и снимают кожицу, затем нарезают его ломтиками. Картофель, лук и огурцы нарезают кубиками. Овощи и рыбу складывают в глубокое блюдо, добавляют хрен, соль, перец и майонез.

Все хорошо перемешивают, выкладывают в салатник. Сверху салат посыпают измельченной зеленью.

Креветки – 400 г, картофель – 4 шт., горошек зеленый консервированный – 70 г, майонез – 150 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, яйца – 2 шт., зелень петрушки и кинзы – 3 ст. ложки, соль по вкусу.

Очищенных и отваренных креветок сбрызгивают лимонным соком. Сваренные вкрутую яйца и вареный картофель нарезают кубиками, смешивают, добавляют креветки и горошек зеленый, солят и заправляют майонезом.

Массу выкладывают в салатницу, украшают зеленью.

Вместо свежих креветок можно использовать консервированных. Вкус салата от этого не изменится.

Лук репчатый – 2 шт., печень трески консервированная – 1 банка, перец сладкий – 2 шт., салат зеленый – 1 пучок, майонез – 100 г, уксус столовый – 1 ст. ложка, яйцо – 1 шт., сахар, соль по вкусу.

Лук нарезают полукольцами или кольцами, кладут в блюдо, заливают водой, в которой разведен уксус и сахар, и оставляют на 30–40 минут.

Перец очищают от семян, моют и нарезают соломкой. Лук откидывают на дуршлаг и смешивают с перцем, добавляют печень и все тщательно перемешивают.

Массу заправляют майонезом и украшают листьями зеленого салата и кружочками сваренного вкрутую яйца.

Морковь вареная – 2 шт., кальмары консервированные – 1 банка, горошек зеленый консервированный – 100 г, огурец маринованный – 1 шт., майонез – 50 г, яйцо – 1 шт., зелень укропа – 10 г, соль, перец по вкусу.

Морковь и огурец измельчают, добавляют нарезанных ломтиками кальмаров и зеленый горошек. Массу перемешивают, солят, перчат и заправляют майонезом.

Салат украшают кружками вареного яйца и веточками укропа.

Яйца – 4 шт., лосось консервированный – 1 банка, яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., сыр твердый – 100 г, масло сливочное – 2 ст. ложки, майонез – 3 ст. ложки, зелень, соль, перец по вкусу.

Вареные яйца очищают от скорлупы и измельчают. Сыр натирают на крупной терке, лук нарезают полукольцами, рыбу нарезают ломтиками. Все компоненты салата смешивают, солят и заправляют майонезом, смешанным с размягченным сливочным маслом.

Готовый салат выкладывают в салатник и украшают измельченной зеленью.

Мясо раков – 200 г, горошек зеленый консервированный – 100 г, огурец – 1 шт., зелень кинзы картофель вареный – 2 шт., корень сельдерея – 1 шт., яблоко – 1 шт., майонез – 100 г, соль, сахар по вкусу.

Мясо раков нарезают мелкими кусочками. Картофель и огурец режут мелкими кубиками. Яблоко и корень сельдерея натирают на крупной терке. Все ингредиенты смешивают, добавляют сахар, горошек зеленый и измельченную зелень, солят, перчат, заправляют майонезом и перемешивают.

Картофель отварной – 3 шт., перец сладкий – 2 шт., крабы консервированные – 1 банка, ветчина – 3 ломтика, лук репчатый – 1 шт., грибы маринованные – 100 г, маслины – 10 шт., масло растительное – 100 г, сок лимонный – 3 ст. ложки, зелень базилика – 30 г, перец красный молотый.

Картфоель, сладкий перец, крабов, ветчину, лук и грибы режут кубиками, перемешивают, добавляют перец.