Елена Маслякова - Твой бар

Требуется : 200 г сливочного масла, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 200 г сметаны или 1/2 стакана сливок, 2 стакана муки, 200 г изюма, 2 ст. л. ликера, 100 ядер грецких орехов.

Способ приготовления . Разотрите масло, влейте в него по одному 2 яйца, добавьте сметану или сливки и постепенно всыпайте, постоянно помешивая, просеянную муку. Оставшиеся 2 яйца взбейте в крепкую пену с сахаром. Соедините полученную массу с тестом и тщательно перемешайте.

В готовое тесто добавьте изюм, измельченные грецкие орехи, влейте ликер, массу тщательно перемешайте до однородного состояния. Готовое тесто поместите в кондитерский мешок и выпускайте его небольшими порциями на посыпанный мукой противень. Выпекайте печенье в течение 20—30 минут при температуре 180—200 0С. Готовое печенье можно полить сливочное или шоколадное глазурью.

Требуется : 5 яичных белков, 1 стакан сахарной пудры, 1 г ванилина.

Способ приготовления . Охлажденные яичные белки с добавлением щепотки соли взбейте в пышную пену. В белковую массу постепенно введите сахарную пудру, всыпьте ванилин. Взбивайте массу до тех пор, пока она не увеличится в объеме в 3—4 раза. Выстелите пергаментной бумагой противень. Наполните белковой массой кондитерский мешок или шприц. Отсадите изделия в виде звездочек, спиралей, ракушек и т. д. на противень и выпекайте в духовке течение 30 минут при температуре 160—180 0С. Готовое безе подавайте с ванильным мороженым, ягодным пюре.

Требуется : 3 стакана муки, 300 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, 1/2 стакана воды, 1/4 ч. л. соли, 2 формочки разной величины.

Способ приготовления . Просейте муку, соль растворите в воде, влейте воду в муку, добавьте яйцо, все тщательно перемешайте и вымесите тесто. Готовое тесто раскатайте в пласт, в середину пласта положите сливочное масло, предварительно охлажденное, покройте его краями теста, слегка прижмите и раскатывайте в одном направлении в пласт толщиной 1 см. Края заверните до середины, затем еще раз перегните пополам (пласт оказывается сложенным вчетверо), накройте полотенцем и поставьте в холодильник на 20 минут.

После этого сложенное в несколько раз тесто раскатайте в противоположном направлении, снова сложите вчетверо и поместите на холод. Готовое слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм. С помощью гофрированной формочки большого размера сделайте выемки в тесте. Затем маленькой формой вырежьте кружки и отделите колечки. Поверх маленькой лепешки положите 2—3 кольца. Положите волованы на выстланный бумагой противень, смажьте верх желтком и выпекайте при температуре 180—200 0С до появления золотистой корочки. Волованы можно наполнить мясной, рыбной, овощной начинкой и использовать в качестве закусок.

Алкогольные советы

Если на столе приготовлены разнообразные алкогольные напитки и отказаться попробовать каждый из них вы не желаете, во избежание негативных ощущений применяйте известную хитрость, а точнее – разумную последовательность. Она заключается в том, что пить нужно строго по возрастающей. В первую очередь нужно употреблять те напитки, которые содержат меньшее количество алкоголя, затем – все более и более крепкие. Ни в коем случае не следует после крепких напитков пить более легкие. И вообще, создавать в своем организме богатую палитру сочетаний все же не советуем, такие эксперименты не будут оценены им.

Как было правильно замечено великим князем Владимиром Красное Солнышко: «Веселие на Руси есть питие». Но наши предки умели не только изготавливать и пить всевозможные напитки, но и правильно подавать и украшать их. Так, преподнося к столу заморские вина, хозяйки стремились наливать их в самые красивые, богато украшенные, инкрустированные кубки или же подкрашивали сами напитки фруктовым соком, а разливая квас, стремились достичь наибольшей пенистости и игривости напитка.

И по сей день ко всевозможным алкогольным напиткам прилагаются различные незатейливые мелочи: всевозможные украшения из фруктов и ягод, налепные светящиеся и блестящие детали, пенообразные украшения. При этом каждое конкретное дополнение является не только украшающей деталью напитка, но и подчеркивает его вкусовые качества. Так, коктейли принято украшать фруктами и ягодами, входящими в его состав, а прохладительные алкогольные напитки – дольками лимона или других цитрусовых.