Галина Светлая - Блюда для любви. Эротическая кухня

Имбирь.Тропическое многолетнее растение. Широко распространен на Фиджи, Ямайке, на Гавайях, в Индии и Малайзии. В пищу применяют его корешок, засахаренный или молотый. Считается, что имбирь улучшает аппетит, облегчает пищеварение. Свежий имбирь обладает острым вкусом, в большом количестве он кажется сладким. Чай из прокипевшего корня имбиря с медом — популярный напиток, восстанавливающий силы. Имбирь широко применяется в индийской, китайской и японской кухнях. Его добавляют в яблочные соусы, выпечку, пирожные и хлеб.

Кориандр.Похожий на тмин, кориандр часто используется в индийской кухне. Он обладает сладковатым вкусом и потому добавляется в пирожные, имбирные пряники, грудинку, соусы и карри.

Карри.Карри представляет собой не отдельную специю, а сочетание многих приправ (пропорции зависят от вкуса составителя). Главные составляющие карри — куркума, тмин, кориандр, красный стручковый перец, шамбала, гвоздика и др. Карри используют в соусах, блюдах из бобов, яиц и мяса.

Мускатный орех.Это не совсем орех, он представляет собой семена тропического вечнозеленого растения. Мускатный орех кладут в драчены, яичный ликер, пудинги, тыквенное пюре, блюда из фруктов и молочные соусы. Но не следует его употреблять в больших количествах, так как он является сильным галлюциногеном и при злоупотреблении им может наоборот ослабить организм. Так что не добавляйте его в блюда от души — просто посыпьте немного мускатного ореха на ваш омлет.

Розмарин.Душистые листья этого высокого средиземноморского вечнозеленого дерева издавна ассоциировались с пылкой любовью. Его добавляют к рыбе, в супы и салаты.

Розовые лепестки.Роза — общепризнанный символ любви. Розовое масло давно считается сильным афродизиаком. Лепестки едят с фруктами, драченами и пирожными. В эротической кухне розовая вода используется для приготовления напитков.

Садовый чабер.Обычно культивируемый в огородах и садах, чабер — пикантная зеленая трава, которую хорошо добавлять в супы, к яйцам, рыбе, начинкам и капусте.

Тмин.Тмин прежде всего ценится за тонкий аромат. Его использовали для лечения легочных болезней и заболеваний пищеварительного тракта еще в Древней Греции, втирали в виски для облегчения головной боли. Тмин добавляют к грудинке, в супы, соусы и начинки.

Фенхель.Эта приправа имеет долгую и непростую историю. Стебли сладкого фенхеля используют примерно так же, как петрушку, ими приправляют блюда итальянской, испанской кухни, рыбу и супы. Согласно данным индийской народной медицины, напиток из фенхеля, вскипяченного с молоком, вознаграждает выпившего особыми сексуальными совершенствами.

Шафран.Это, пожалуй, самая дорогая из специй и одна из самых достопримечательных. В пищу употребляют глянцевитые оранжевые тычинки этого азиатского цветкового растения семейства лилейных. Он обладает непередаваемым ароматом — всего несколько веточек шафрана могут придать необыкновенную душистость целой кастрюле риса. Шафран применяют в кулинарии, как лекарство и натуральный краситель. Его обычно добавляют в рис, карри, пироги, печень и курицу

1. Самое главное правило — эротические блюда лучше всего готовить под крышкой, на слабом огне, в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды. Пищу лучше всего готовить на растительной подстилке, то есть на дно посуды укладывают слой всяческих овощей, нарезанных соломкой или ломтиками. На такую подстилку помещают слой мяса или рыбы, а затем снова укладывают слой овощей. Уложенное таким образом блюдо заливают горячей подсоленной водой и готовят без перемешивания.

2. Необходимо стремиться использовать как можно больше мясных бульонов (особенно из косточек). Мясной бульон — достаточно тяжелая пища, которая не слишком способствует игривому настроению. Лучше нарезать мясо небольшими кусочками и, готовя суп, варить его вместе с овощами.

3. Нужно сказать и о том, что пищевая и витаминная ценность продукта лучше всего сохраняется при приготовлении пищи методом нагревания и настаивания. Так не разрушаются белки, не эмульгируют жиры. Применяя метод так называемого «пульсирующего нагревания», продукт нужно постепенно нагреть до точки кипения (имеется в виду жидкость), а затем плотно закрыть посуду крышкой и тушить до готовности.