Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

Молоко ................................... 100 мл

Куриные яйца ............................... 3 шт.

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

Для супа:

Молоко ....................................... 2 л

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Сахар и соль ............................ по вкусу

1. Куриные яйца взбить вместе с молоком, смесь посолить, при непрерывном помешивании добавить пшеничную муку и сливочное масло.

2. В металлической кастрюле вскипятить молоко, посолить. Чайной ложкой отделять от теста клецки и опускать в кипящее молоко.

3. Когда клецки сварятся, заправить готовый суп сливочным маслом, добавить по вкусу сахар и подать на стол.

Молоко ....................................... 2 л

Вода ...................................... 500 мл

Капуста ................................ 0,5 кочана

Морковь .................................... 2 шт.

Картофель ................................ 5–6 шт.

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Сливочное масло ........................ 1–2 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Капусту очистить от вялых листьев, промыть холодной водой и нашинковать.

2. Морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.

4. Корень петрушки очистить и разрезать на половинки.

5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить и опустить в нее подготовленные овощи.

6. В небольшом количестве холодного молока развести пшеничную муку и соединить смесь с оставшимся молоком.

7. Когда все овощи будут готовы, влить в кастрюлю молоко с мукой и довести жидкость до кипения.

8. Готовый суп заправить сливочным маслом, мелкорубленой зеленью укропа и при необходимости досолить.

Вода ...................................... 500 мл

Молоко ....................................... 2 л

Гречневая крупа ....................... 0,5 стакана

Брюква ..................................... 1 шт.

Картофель .................................. 5 шт.

Сливочное масло .......................... 3 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ............. 1 ст. л.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель и брюкву очистить и нарезать кубиками.

2. Гречневую крупу варить до полуготовности, залив водой. Затем добавить в кастрюлю кубики брюквы, смесь досолить и варить еще в течение 10 мин.

3. К полуготовой брюкве и гречневой каше добавить кубики сырого картофеля и варить все вместе до полного выпаривания воды.

4. Когда крупа и овощи будут готовы, влить молоко, при необходимости досолить, довести жидкость до кипения и заправить готовый суп сливочным маслом и мелкорубленой зеленью укропа.

Ячневая крупа ........................ 0,75 стакана

Картофель .................................. 2 шт.

Молоко ..................................... 1,5 л

Сливочное масло .......................... 1 ст. л.

Вода .......................................... 1 л

Соль .................................... по вкусу

1. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, всыпать ячневую крупу и варить до полуготовности.

2. Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.

3. Когда крупа станет мягкой, добавить картофель и продолжать варить до тех пор, пока почти вся вода не выкипит.

4. После этого заправить гущу маслом, влить молоко, при необходимости досолить и довести суп до кипения.

Вода ....................................... 1,25 л

Молоко ....................................... 1 л

Филе трески ................................. 1 кг

Картофель ................................ 3–4 шт.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Сливочное масло .......................... 2 ст. л.

Пшеничная мука ........................... 1 ст. л.

Мелкорубленая зелень укропа ........... 1–2 ст. л.

Корень петрушки ............................ 1 шт.

Соль .................................... по вкусу

1. Картофель и репчатый лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Корень петрушки очистить, вымыть и разрезать пополам.

2. Филе трески вымыть, опустить в кипящую подсоленную воду вместе с корнем петрушки и варить не более 10 мин, после чего вынуть шумовкой.

3. В рыбный отвар опустить кубики картофеля, репчатого лука, при необходимости досолить и варить еще 12–15 мин.

4. В небольшом количестве молока развести муку и соединить смесь с оставшимся молоком.

5. Когда овощи будут наполовину готовы, влить в кастрюлю молочно-мучную смесь и продолжать варить бульон до готовности картофеля.

6. За 2 мин до готовности положить в суп рыбное филе, заправить маслом, мелкорубленой зеленью укропа и при необходимости досолить.