Елена Исаева - Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!

5. Творог размять и тщательно перемешать с мелко нарезанным зеленым перцем и сырыми яйцами.

6. Подготовленную творожную массу положить в суп, посолить и добавить специи по вкусу.

7. Перед самой подачей посыпать готовое блюдо мелкорубленым зеленым луком и зеленью укропа.

Репчатый лук ............................... 1 шт.

Вареная свекла ............................. 0,5 кг

Творог ...................................... 200 г

Молоко ....................................... 1 л

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Зелень петрушки и укропа ................ 1 пучок

Сметана ...................................... 50 г

Крекеры .................................... 150 г

Соль и перец ............................ по вкусу

1. Лук и свеклу очистить и измельчить в блендере или куттере кухонного комбайна.

2. Творог размять и перемешать с приготовленным овощным пюре.

3. Полученную массу выложить в кастрюлю с толстым дном, залить молоком, поставить на слабый огонь и прогревать в течение 10–12 мин.

4. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарубить.

5. Подготовленную зелень и чесночную кашицу положить в суп за 2–3 мин до готовности вместе с солью и перцем.

6. Готовый суп снять с огня и подать на стол с крекерами, положив в каждую тарелку по 1 ч. л. сметаны.

Свежий шпинат ............................. 300 г

Сливки .................................... 150 мл

Куриный бульон (можно из кубика) ........ 250 мл

Творог ...................................... 200 г

Мелкорубленая пряная зелень (укроп, петрушка) ....................... 1–2 ст. л.

Сметана ...................................... 50 г

Икра лосося или щуки ........................ 30 г

Соль .................................... по вкусу

1. Шпинат вымыть, перебрать, пробланшировать в большом количестве подсоленной воды и протереть сквозь сито.

2. В горячую массу добавить сливки и тщательно перемешать.

3. В эмалированной кастрюле вскипятить куриный бульон, опустить туда шпинатное пюре, перемешать и еще раз довести до кипения на слабом огне.

4. Творог размять, добавить в горячий суп и еще раз все перемешать.

5. При подаче на стол в каждую тарелку с супом положить по 1 ст. л. сметаны, 1 ч. л. рыбной икры и немного пряной зелени.

Огурцы ..................................... 600 г

Зелень укропа ............................ 1 пучок

Чеснок ............................... 1–2 зубчика

Плавленый сыр с перцем .................... 120 г

Сливки .................................... 125 мл

Зелень укропа для украшения ......... 4–5 веточек

Соль .................................... по вкусу

1. Огурцы очистить от кожицы и семян, мякоть нарезать дольками.

2. Укроп вымыть, обсушить и крупно нарезать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

4. Плавленый сырок с перцем нарезать мелкими кубиками.

5. Подготовленные огурцы, укроп, чесночную кашицу и сыр соединить со сливками и тщательно перемешать.

6. Готовый суп при необходимости досолить и подать на стол, украсив зеленью укропа.

Нежирная баранина ........................ 0,5 кг

Вода ........................................ 1,5 л

Рис ................................... 0,5 стакана

Яичные желтки .............................. 2 шт.

Йогурт без добавок и сахара ............... 200 мл

Лимон ...................................... 1 шт.

Зелень петрушки и укропа ................ 1 пучок

Соль .................................... по вкусу

1. Баранину промыть, разрубить на несколько кусков, залить водой и отварить, добавив по вкусу соль. Готовое мясо вынуть, бульон процедить.

2. Процеженный бульон снова поставить на огонь, всыпать рис и отварить. За 2–3 мин до готовности риса опустить в бульон куски мяса.

3. Из лимона выжать сок. В отдельной посуде растереть желтки. Зелень вымыть и мелко нарубить.

4. Затем соединить растертые желтки с йогуртом, лимонным соком и пряной зеленью, перемешать и добавить приготовленную заправку в горячий суп.

Йогурт без добавок ........................ 150 мл

Свежий огурец .............................. 1 шт.

Сметана ................................... 3 ст. л.

Чеснок .................................. 1 зубчик

Лимонный сок .............................. 1 ч. л.

Лимон ................................. 3–5 долек

Молоко ................................. 1–2 ст. л.

Мелкорубленые листья мяты ................ 1 ч. л.

Соль и молотый черный перец ............ по вкусу

1. Свежий огурец вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками.

2. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

3. Отложить несколько кружочков огурца для украшения блюда, остальное выложить в чашу блендера вместе с чесночной кашицей, сметаной и йогуртом и перемешать.