Светлана Ермакова: Вкусные и разнообразные котлеты и рулеты

3. Полученную массу выложить в фарш, добавить яйцо, хорошо вымешать, посолить и поперчить по вкусу.

4. Сформовать котлеты, запанировать в муке и обжарить в растительном масле.

Мякоть телятины – 500 г

Соус томатный – 100 г

Хлеб белый – 100 г

Молоко – 50 г

Мука

Жир

Перец черный молотый

Соль

1. Мясо промыть и нарезать кусками.

2. Хлеб размочить в молоке, отжать.

3. Пропустить телятину через мясорубку вместе с хлебом, посолить и поперчить по вкусу

4. Сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить в разогретом на сковороде жире.

5. Котлеты переложить в глубокую сковороду, залить томатным соусом и тушить 30 минут на медленном огне.

Телятина – 400 г

Грудки куриные – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Яйца – 2 шт.

Морковь – 2 шт.

Булка белая – 2 ломтика

Масло растительное – 4 столовые ложки

Молоко – 4 столовые ложки

Мука – 3 столовые ложки

Сухари панировочные – 3 столовые ложки

Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки

Уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка

Вино – 1 столовая ложка

Жир кулинарный – 4 столовые ложки

Перец черный молотый

Соль

1. Морковь и лук очистить, нашинковать, положить в отдельную посуду, залить вином, уксусом, растительным маслом, добавить укроп, перец и тщательно перемешать.

2. Телятину и куриные грудки нарезать кусочками, опустить в приготовленный маринад и поставить в холодильник на 2 часа.

3. В отдельной посуде смешать яйца, молоко, 1 столовую ложку муки и соль. Булку, маринованное мясо вместе с овощами пропустить через мясорубку.

4. Из приготовленного фарша сформовать котлеты, запанировать в оставшейся муке, обмакнуть в тесто и обвалять в сухарях.

5. В специальной посуде из огнеупорного материала разогреть кулинарный жир, положить туда котлеты и поместить в микроволновую печь.

6. Обжаривать котлеты в течение 10 минут при максимальной мощности.

Телятина – 500 г

Язык вареный – 100 г

Сало копченое – 100 г

Грибы свежие – 100 г

Сыр тертый – 100 г

Молоко – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Масло сливочное – 3 столовые ложки

Бульон мясной – 1/2 стакана

Соус молочный – 4 столовые ложки

Зелень петрушки

Перец черный молотый

Соль

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, пропустить через мясорубку.

2. Смешать фарш с молоком и яйцом, посолить и поперчить по вкусу и еще раз пропустить через мясорубку.

3. Грибы мелко нарезать, обжарить в сливочном масле.

4. Копченое сало и язык измельчить, смешать с грибами.

5. Добавить полученную массу в фарш и тщательно перемешать.

6. Сформовать котлеты, выложить на противень, полить мясным бульоном и поместить в горячую духовку.

7. Готовые котлеты полить молочным соусом, посыпать тертым сыром, поставить снова в духовку и жарить до появления румяной корочки.

8. Перед подачей на стол котлеты посыпать зеленью петрушки.

Телятина – 300 г

Молоко – 30 г

Яйца – 2 шт.

Сухари панировочные

Жир

Перец черный молотый

Соль

1. Мясо промыть и пропустить через мясорубку.

2. В полученный фарш добавить 1 яйцо, молоко, перец и соль. Оставшееся яйцо взбить до образования пышной пены.

3. Сформовать котлеты, обмакнуть их во взбитое яйцо, запанировать и обжарить в разогретом на сковороде жире.

Телятина – 300 г

Сало свиное – 50 г

Молоко – 30 г

Яйцо – 1 шт.

Мука

Жир

Перец черный молотый

Соль

1. Мясо промыть и пропустить вместе с салом через мясорубку, добавить молоко, яйцо, посолить и поперчить по вкусу.

2. Из полученного фарша сформовать котлеты, запанировать их в муке и обжарить с обеих сторон в жире.

Фарш мясной – 500 г

Ветчина – 100 г

Перец сладкий – 3 шт.

Масло сливочное – 50 г

Яблоки – 3 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Яйцо – 1 шт.

Зелень петрушки – 3 столовые ложки

Сухари панировочные – 2 столовые ложки

Сок лимона – 1 чайная ложка

Перец красный молотый