Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Чтобы усвоить животный белок, наше тело должно его полностью разрушить, разобрать на составные части — аминокислоты. Это сделать не так-то просто, поскольку каждая молекула данного белка представляет собой четыре спиралевидные структуры: первичную, вторичную, третичную и четвертичную. Все эти спирали организм сначала должен раскрутить и только потом разобрать на части. Для этого нужны энергия и соответствующие ферменты. Более того, потом из этих аминокислот надо собрать свой собственный белок, закрутив все его структуры. Только таким образом можно получить белок, который необходим нашему телу.

Очевидно, что это чрезвычайно сложный процесс. И он идет намного легче, если в качестве исходного материала организм получает не готовые сложносоставные молекулы белка из животной пищи, а низкомолекулярные белки или готовые аминокислоты, как это происходит при питании фруктами. Во фруктах и овощах точно так же содержится белок, как и в мясе, потому что, по абсолютно верному определению Энгельса, жизнь — это форма существования белковых тел. Если мы берем яблоко, а оно, безусловно, живое, то в нем непременно есть белок. Разумеется, совсем не такой, как в животных продуктах. Его отличие заключается в том, что он низкомолекулярный, то есть состоит из значительно меньшего количества аминокислот. Следовательно, разбирать его намного легче либо совсем не надо (если в нем имеются исходные аминокислоты). Кроме того, низкомолекулярные белки не закручены в спирали, их не нужно раскручивать, затрачивая на это энергию и другие ресурсы.

Здесь, как правило, сразу встает вопрос о незаменимых аминокислотах. По широко распространенному мнению, в животных продуктах содержится тринадцать незаменимых аминокислот, которых нет в растительной пище и которые человеческий организм синтезировать не умеет. Таков главный аргумент в пользу того, что мы должны употреблять в пищу такие продукты.

Однако нельзя не признать, что у человека также существует микрофлора кишечника, которая играет чрезвычайно важную роль в синтезе белка. Населяющие кишечник бактерии занимаются тем, что потребляют растительную клетчатку, которая для человека продуктом питания не является и не содержит в себе ни белков, ни жиров, ни углеводов. У нас от природы просто нет ферментов, с помощью которых мы могли бы усваивать клетчатку, как это происходит, например, у коровы или других травоядных.

Микрофлора — это бактерии, а бактерии — это жизнь, «форма существования белковых тел», которые растут, размножаются, повышают свою бактериальную массу и умирают. Когда они умирают, их тела, также состоящие из белка, всасываются стенками кишечника и используются организмом человека для синтеза собственного белка. К слову сказать, бактерии организованы намного проще, чем фрукты, поэтому и вещества, которые они поставляют нашему организму, совсем простые. Следовательно, получать незаменимые кислоты из микрофлоры — естественно и легко.

Мне иногда задают вопрос о таком известном в медицине парадоксе: витамин В12всасывается в тонком кишечнике, а нормальная микрофлора, которая его синтезирует, находится этажом ниже — в толстом. Якобы поэтому мы не можем рассматривать микрофлору как поставщика этого витамина, который в растительных продуктах не содержится. Что тут можно сказать? Надо же, не получилось у природы! Столько всего смогла, а тут ошиблась!

На самом деле нужно понимать, что современная медицина никогда не работала со здоровыми людьми. Все ее пациенты — поборники традиционного питания, чьи организмы очень сильно загрязнены. В таких условиях здоровая микрофлора не может существовать в норме. Соответственно медицина никогда не имела возможности наблюдать ее в состоянии, предусмотренном природой.

Я искренне убежден в том, что нормальная микрофлора должна жить во всем кишечнике, на всем его протяжении: и в тонком, и в толстом. В настоящее время это невозможно, поскольку именно в тонком кишечнике у людей образуется слизь из животной и приготовленной растительной пищи, именно там она застревает и вызывает развитие условно-патогенной микрофлоры. Неудивительно, что нормальная микрофлора переместилась как можно дальше от этого очага, в нижние отделы кишечника, поближе к аппендиксу.

К сожалению, я не могу доказать этого факта. У меня нет никаких клинических подтверждений такой теории, но я абсолютно уверен в том, что на естественном питании никаких «ошибок природы» у человека не наблюдалось бы.