Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Это очень важно понять. Бифидо- и лактобактерии — наша симбиотная микрофлора, которая никогда, ни при каких условиях не может доставить нам проблем. Таких бактерий может быть мало или много, хотя чем больше, тем лучше. Пользу мы от них получаем всегда, а вот вред — никогда и ни при каких обстоятельствах.

Условно-патогенная микрофлора при резком росте становится патогенной, способной вызывать воспаления. Это происходит тогда, когда иммунитет человека перестает справляться с ее подавлением. В небольших количествах эти виды бактерий неопасны, они просто сидят до поры до времени и ждут своего часа. Но как только иммунная система получает удар, их численность мгновенно повышается, и вот тут возникают проблемы в виде воспалительных процессов. Надо сказать, что подавляющее большинство подобных заболеваний связано именно с активностью условно-патогенной микрофлоры.

Гнилостные бактерии, которые быстро развиваются на фоне гниения в кишечнике, являются самыми опасными и трудноизлечимыми из всех видов бактерий, составляющих условно-патогенную микрофлору. Типичные примеры — синегнойная палочка и протей. Если кто-то сталкивался в своей жизни с болезнями, вызванными этими микроорганизмами, он знает, что это очень серьезные заболевания. Если в результатах посева у пациента я видел данные бактерии, то, даже еще ничего не зная о питании этого человека, уже тогда понимал, что лечиться он будет долго и тяжело.

Таким образом, животные продукты, которые запускают процессы гниения, не только отравляют организм, но и дают развиваться вот этой самой патогенной микрофлоре. Надо сказать, что любая флора живет в организме человека лишь в определенной питательной среде. И в этом смысле сами гнилостные бактерии не виноваты в том, что мы сами в своем кишечнике приготовили для них угощение. Иными словами, мы сначала загрязнили свой организм соответствующим образом, после чего пришли «гости», чтобы все это съесть. Собственно, та самая густая жирорастворимая слизь, которая образуется при переваривании животных продуктов, является питательной средой для всех гнилостных бактерий.

Говоря о животных продуктах, мы часто имеем в виду именно мясо и его производные, но нельзя не признать, что к данной категории относятся также рыба, морепродукты, яйца, молоко и все молочные продукты. В первую очередь, они отличаются друг от друга концентрацией белка. Именно этот критерий — концентрация белка — определяет степень вредности продукта в зависимости от того, сколько ресурсов организм затрачивает на его усвоение и как много шлаков и токсинов при этом образуется.

Самая высокая концентрация белка — в мясе и в яйцах. Причем белком богаты именно желтки, а не белки, которые названы так исключительно по причине своего цвета. На втором месте по содержанию животного белка располагаются рыба и морепродукты. И на третьем месте — молочные продукты. Когда люди оздоравливают свое питание, меняя соотношение животных продуктов в пользу менее вредных, они обычно проходят именно такой путь: сначала в рационе уменьшается доля мяса и яиц, затем — рыбы и морепродуктов, а в последнюю очередь — молочных продуктов.

Говоря о последних, следует отметить одну интересную особенность. Молочные отличаются от других животных продуктов тем, что они получаются относительно мирным путем, не в результате убийства. Если для того, чтобы съесть кусок мяса или рыбу, нам нужно кого-то убить (в случае яиц — не дать курицам развиваться, что, по сути, то же самое), то молоко и его производные — единственная категория, которую можно получить, не прибегая к подобным мерам. Как это отражается на их свойствах? В отличие от других животных продуктов они не содержат стрессовых гормонов. Те вырабатываются в организме живого существа, когда его убивают. В большей степени это имеет отношение к мясу и, определенным образом, к рыбе. Очень условно это относится к яйцам, поскольку они не успевают пережить страх смерти. Стрессовые гормоны являются причиной повышения давления у мясоедов, ведут к возбудимости и агрессии, а также вызывают определенную наркотическую зависимость.

Молочные продукты стрессовых гормонов не содержат, но особенность их белка заключается в том, что он похож на некоторые человеческие белки. Это ведет к тому, что при большом количестве молочных продуктов в рационе происходит сенсибилизация организма: с теми белками, которые он не переварил, организм постоянно борется, вырабатывая антитела. Иммунная система настраивается на борьбу с этими белками, и вырабатываемые антитела в какой-то момент могут начать атаковать собственные ткани.