Михаил Советов - Еда по законам природы. Путь к естественному питанию

Самая настоящая война между людьми, выступающими за употребление мяса, и людьми, которые агитируют против этого, проходит едва ли не через всю историю человечества. Немало копий сломано, немало аргументов приведено с обеих сторон — как «за», так и «против». Подведены мощные доказательные базы и для одного, и для другого. Но, применив научный подход, можно доказать все на свете, выявить нужные закономерности и даже написать монографию. Определяющим моментом является только чье-то желание доказать свою правоту.

Я ничего доказывать не буду, а лишь разберу некоторые утверждения, которые имеют отношение к нашей главной цели — выстроить такую систему питания, при которой процессы очищения будут преобладать над процессами загрязнения.

Для меня совершенно очевидно и не требует никаких подтверждений то, что животные продукты являются неестественными для человека как биологического вида. То есть природа создавала нас не для употребления мяса, рыбы, яиц, молока и другой подобной пищи. Все это не наше питание.

Возможно, кто-то не согласится с этой точкой зрения и будет приводить свои аргументы. Я не против. Каждому свое, и если вам очень хочется есть мясо — пожалуйста, ешьте. Я точно так же совершенно не намерен отрицать, что люди употребляли мясо на протяжении всей своей истории. Это действительно факт, который отрицать бесполезно.

Также известно, что во все времена были распространены духовные практики, предполагающие отказ от животных продуктов. Один из самых близких нам примеров — христианские посты. Последние две тысячи лет во многих христианских монастырях мясо не ели либо вовсе, либо время от времени, и это всегда считалось необходимым условием духовного роста.

Как бы то ни было, за продолжительный период употребления мяса наши тела худо-бедно приспособились к его перевариванию. Правда, в прежние времена мясо ели не так много, как сейчас, поскольку жили наши предки значительно хуже. Вообще, уровень благосостояния людей во все времена был прямо пропорционален количеству употребляемого мяса. Люди с малым достатком видели его редко или даже очень редко, раз в несколько недель или месяцев. Напротив, богатые люди могли позволить себе такую пищу гораздо чаще.

Интересно, что в истории медицины ряд болезней, связанных только с употреблением мяса, коррелирует именно с уровнем благосостояния. Классический пример: подагра считалась болезнью королей, принцев и богачей именно потому, что лишь они могли есть мясо сколь угодно часто и много.

За последние десятки лет западная пищевая промышленность очень постаралась обеспечить мясом как можно больше людей, и, судя по всему, это у нее получилось. В рамках одного статистического исследования, проведенного в США, было подсчитано поголовье коров и количество людей. Цифра в итоге получилась впечатляющей: коров оказалось в девять раз больше, чем людей! Никогда в истории человечества, по крайней мере за последние тысячи лет, такого изобилия мяса у людей не было. Разумеется, США — это не весь мир. Существует и противоположная ситуация. Например, в Индии, где около 90 % населения — вегетарианцы. Таким образом, средний показатель употребления мяса по планете совсем другой. Однако американская статистика очень четко показывает направление развития нашей цивилизации, всего западного мира, и это не может не отражаться на нашем здоровье, поскольку мясо — не естественный продукт для человека.

В чем его главный вред? Удивительно, но самая большая опасность мяса — ровным счетом то же самое, что и его достоинство. Наверняка каждый, кто хоть раз участвовал в дискуссиях на эту тему, знает, с какого вопроса начинаются такие разговоры. Стоит кому-то сказать, что он вегетарианец, как его тут же спрашивают: «А где ты берешь белок?»

Давайте рассмотрим, что происходит с белком при употреблении мяса. Несмотря на то что это слово широко используется, многие из тех, кто говорит о животном белке, не понимают одной простой вещи:

Молекула белка — это абсолютно уникальная молекула для каждого живого существа на свете.

Фридрих Энгельс в свое время определил жизнь как «форму существования белковых тел». Важно понимать, что у каждого живого существа белок абсолютно уникальный, не похожий ни на чей другой. Он такой же особенный, как и целый ряд других параметров: отпечатки пальцев, сетчатка глаза и так далее. Однако почему-то не принято открыто признавать тот факт, что чужой белок, который принадлежал корове, не имеет ничего общего с тем белком, который нужен нам. Поэтому мы не можем взять его и встроить в свое тело, как собственный.