Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Сделайте глубокий вдох и улыбнитесь. Плотно придерживая обеими руками начинку, приподнимите большими пальцами ближайший край циновки и заверните его на начинку. Аккуратно прижимая, начните формировать ролл. Слегка приподнимайте край циновки, чтобы он не закручивался вместе с нори, и продолжайте заворачивать, время от времени прижимая начинку, пока получится плотный цилиндр. При необходимости смочите край полоски нори водой, чтобы ролл хорошо склеился. Дайте ему несколько минут полежать, затем разрежьте на 8 одинаковых ломтиков острым, слегка смоченным в воде ножом. Проделайте ту же процедуру с оставшимися ингредиентами, сформировав еще три ролла. Подавайте суши блюде с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Срирача — азиатский соус чили. Нори — лист морской водоросли. Пасту васаби и маринованный имбирь можно найти в отделе азиатских продуктов в крупных супермаркетах.

Бамбуковую циновку для суши можно поискать там же либо в кулинарных магазинах. Перед приготовлением суши застелите ее полиэтиленовой пленкой, чтобы потом было легче ее чистить.

Количество: 3 стакана

1 стакан короткозерного коричневого риса

2 стакана воды

3 ст. л. рисового уксуса со специями

Вылейте воду в кастрюлю объемом 1 л, всыпьте рис, поставьте на максимальный огонь, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой до тех пор, пока рис не впитает воду (45 минут). Снимите с огня и оставьте рис под крышкой минимум на 10 минут.

Выложите отваренный рис в большую миску. Аккуратно разровняйте его с помощью лопатки рубящими движениями (не перемешивайте, иначе рис может стать вязким). Сбрызните рисовым уксусом. Такими же рубящими движениями вмешивайте уксус, пока рис полностью им не покроется и не приобретет блеск. Накройте смоченным полотенцем и охлаждайте при комнатной температуре (но не в холодильнике). Охлажденный рис в течение нескольких часов будет сохранять консистенцию, подходящую для приготовления суши.

Обычно в суши кладут белый рис, но мы боремся за здоровый образ жизни!

Рисовый уксус со специями можно найти в отделе азиатских продуктов в большинстве крупных супермаркетов.

Мы любим супы, но это вовсе не превращает нас в занудных старушенций. Наши супы потрясающе хороши. Можно приготовить сразу большую кастрюлю, а потом разогревать по одной порции несколько вечеров подряд. Больше времени для любовных утех! Ну и кто после этого назовет нас занудными старушенциями?

Суп-пюре из брокколи с сыром

«Куриный» суп с макаронами

Овощной суп с чечевицей Гороховый суп

Рагу из «говядины» в красном вине

Суперпростое рагу с курицей

Количество: 7 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 луковица

4 стакана крупно порезанной брокколи

2 ч. л. мелкой морской соли

1 ч. л. перца

1 1/ 2стакана малосоленого овощного бульона

4 стакана соевого или рисового молока

1/ 4стакана аррорута (или 5 ст. л. кукурузного крахмала), растворенного в 1/ 4стакана холодной воды

150–200 г вегетарианского сыра чеддер

Разогрейте кокосовое масло в кастрюле объемом 4–6 л на среднем огне и, помешивая, обжарьте в нем порезанный кусочками лук. Добавьте к луку брокколи, соль, перец и готовьте, пока лук не станет прозрачным, а брокколи не размягчится (4 минуты).

Влейте в кастрюлю бульон, доведите до кипения на максимальной температуре, затем убавьте огонь. Варите брокколи при медленном кипении до полной готовности (около 10 минут). Снимите с огня и добавьте 1 стакан рисового или соевого молока.

Перелейте суп в блендер и на средней скорости доведите его до консистенции пюре. Верните массу в кастрюлю, снова поставьте на достаточно большой огонь и добавьте остальное молоко. Когда суп закипит, немного убавьте огонь, влейте растворенный в воде аррорут, всыпьте чеддер и размешайте, чтобы сыр расплавился.

Очень вкусно!

Такой же вкусный суп, как у мамы, только без разлагающегося куриного мяса.

Количество: 9 чашек

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 морковь

1 стебель сельдерея

1/ 2луковицы

120 г белых или коричневых шампиньонов

1 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 4 ч. л. карри

1 лавровый лист