Рори Фридман: Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Посыпьте рабочую поверхность мукой и разместите на ней положенные друг на друга и разогретые до комнатной температуры коржи. Раскатайте их в квадрат со стороной 30 см. Разрежьте его на четыре квадрата со стороной 15 см. Выложите сверху половину тертого сыра, посыпая только половину каждого квадрата и отступая 2 см от края. Возьмите ломтики ветчины и сверните их или разрежьте пополам таким образом, чтобы они закрывали сыр. Поверх ветчины выложите оставшийся сыр.

Сложите квадратики пополам, защипните и подверните края. В нескольких местах слойки нужно проколоть, чтобы дать выход воздуху. Переложите их на подготовленный противень и запекайте 20 минут до золотистого цвета.

Количество: 20 штук

Рафинированное кокосовое масло

1 луковица (лучше сладкая)

1/ 2стакана панировочных сухарей из цельнозернового хлеба со специями

1/ 2стакана кукурузной муки

1 ч. л. мелкой морской соли

3/ 4стакана рисовой муки

3/ 4стакана соевого или рисового молока Кетчуп или другой соус (по желанию)

Нагрейте духовку до 230 °C. Смажьте маслом большой противень с бортиком.

Порежьте лук широкими кольцами и отберите 20 самых крупных. Смешайте в глубокой тарелке панировочные сухари, кукурузную муку и соль. В другую тарелку высыпьте рисовую муку, а в третью вылейте молоко. По одному обмакните колечки в соевое молоко, рисовую муку, снова в соевое, а затем в панировочные сухари. Выложите их на подготовленный противень и запекайте 20–30 минут до золотистого цвета. Посыпьте солью и подавайте с кетчупом.

Количество: 3–4 порции

2 картофелины с белой мякотью

4 1/ 2ст. л. топленого рафинированного кокосового или сафлорового масла

4 зубчика чеснока

Мелкая морская соль

1 ч. л. измельченной свежей петрушки (по желанию)

Нагрейте духовку до 230 °C. Картофель тщательно промойте, очистит от кожуры (при желании) и порежьте соломкой толщиной в 0,5 см. Положите ломтики в большую миску, полейте 3 ст. л. масла и перемешайте. Разложите картофель по двум* большим противням и запекайте 15 минут. Затем выньте картофель из духовки переверните ломтики и запекайте еще 15–20 мину до хрустящей корочки. Пока картофель печется, разогрейте 1 1/ 2ст. л масла в небольшом сотейнике на среднем огне, добавьте чеснок и, помешивая, томите до золотистого цвета (3 минуты).

Выложите готовый картофель на блюдо. Обильно посолите и сбрызните чесночным маслом. При желании посыпьте петрушкой.

* Чем свободнее будут лежать ломтики, тем быстрее они покроются хрустящей корочкой.

Количество: 4 штуки

4 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)

1 стакан соуса из красного сладкого перца

120–150 г вегетарианской моцареллы

1/ 2небольшой луковицы

1/ 3стакана разрезанных пополам маслин без косточек

2 стакана эруки (по желанию)

Нагрейте духовку до 250 °C. Положите тортильи на два противня с бортиками*. Равномерно распределите по лепешкам соус, тертый сыр, тонко порезанный лук и маслины. Запекайте 8–10 минут, пока не расплавится сыр. Разрежьте каждую тортилью на четыре части, посыпьте эрукой (по желанию) и подавайте на стол.

Количество: 1 стакан

1 стакан консервированного жареного красного сладкого перца

6 крупных листьев базилика

1/ 4 ч. л. мелкой морской соли

1/8 ч. л. перца

2 ст. л. томатной пасты

Смешайте сладкий перец, базилик, томатную пасту, соль и перец в блендере до образования густой массы.

*Чтобы пицца получилась хрустящей, предварительно подсушите в духовке лепешки по 3 минуты с каждой стороны. Затем выложите начинку и поставьте в духовку еще на 8–10 минут.

Устраивая званый ужин и притворяясь стильными штучками, мы предлагаем своим гостям вот такие закуски.

«Крабовые» котлетки с соусом ремулад

Кростини с чесночно-фасолевой пастой

Лодочки с «яичным» салатом

«Печеночный» соус

Орехи со специями

Фаршированные шампиньоны

Пряные роллы с авокадо и огурцом

Количество: 8 порций (как закуска) или 4 порции (как основное блюдо)

2 ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанной кубиками моркови

1/ 2стакана порезанного кубиками сельдерея

4 пучка лука-шалота