Рори Фридман: Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Растопите 1/ 2ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте в нем кусочка вегетарианской колбасы согласно инструкции на упаковке. Готовую колбасу выложите в миску с тофу. Растопите в сковороде на среднем огне остальные 1/ 2ст. л. кокосового масла. Выложите порезанный кубиками в 1 см картофель и, помешивая, жарьте до мягкости (12–15 минут). Добавьте просушенную фасоль и чили, а через минуту — тофу со специями. Готовьте 3–4 минуты, пока не испарится жидкость.

Разместите подогретые тортильи на рабочей поверхности, выложите на каждую 1/ 4горячей смеси — вертикальной полоской, отступив по 5 см от каждого края. Посыпьте 1/ 4тертого сыра и 1/ 4стакана сальсы. Заверните один боковой край на начинку и плотно скрутите лепешку. Переложите буррито на тарелку швом вниз. Повторите ту же процедуру с остальными тортильями. Оставшуюся сальсу подайте на стол. Приятного аппетита!

Количество: 2 порции

250–300 г твердого тофу

100 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

2 зубчика чеснока

4 ч. л. пищевых дрожжей в хлопьях

2 ч. л. тамари или обычного соевого соуса

2 ч. л. яичного заменителя

1/ 2 ч. л. куркумы

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1 ст. л. рафинированного кокосового масла

1/ 2зеленого сладкого перца

1/ 2красного сладкого перца

1/ 4луковицы

1 ломтик (30 г) вегетарианской ветчины

Паприка для украшения

Смешайте в большой миске покрошенный тофу, тертый сыр, измельченный чеснок, дрожжи, тамари или обычный соевый соус, заменитель яиц, куркуму, соль и перец.

Растопите 1/ 2ст. л. кокосового масла в большой сковороде на среднем огне и, помешивая, обжаривайте в нем порезанные кубиками в 1 см красный и зеленый сладкий перец и лук до мягкости (около 3 минут). Переложите готовые овощи в тарелку.

Снова поставьте сковороду на огонь и растопите оставшееся масло. Добавьте смесь с тофу и, помешивая, готовьте 2 минуты. Затем равномерно распределите массу по сковороде и, не размешивая, жарьте 2–3 минуты, пока она не подрумянится снизу.

Снимите сковороду с огня и осторожно переложите омлет на тарелку, затем выложите овощи и ветчину на одну его половину, а второй накройте сверху — омлет должен быть сложен пополам.

При желании перед подачей на стол посыпьте омлет паприкой.

Если бы какие-нибудь ученые провели исследование и заявили, что ПМС — это не более чем женская блажь, мы бы их всех поубивали. А потом пошли бы и обожрались, как свиньи. Вот что бы мы съели.

Кесадилья

Слойки с ветчиной и сыром

Луковые колечки

Картофель фри с чесноком, запеченный в духовке

Пицца из тортильи

Количество: 2 порции (как основное блюдо) или 4 порции (как закуска)

1/ 2ст. л. рафинированного кокосового масла (по желанию)

2 цельнозерновые пшеничные тортильи (диаметром 25 см)

150 г вегетарианского сыра (чеддер и/или монтерей-джек)

1/ 3стакана консервированной черной или пятнистой фасоли

1/ 2стакана готовой сальсы

1/ 4стакана гуакамоле

Если используете кокосовое масло, равномерно намажьте его на одну сторону каждой тортильи. Разложите лепешки на рабочей поверхности смазанной стороной вниз. Равномерно распределите тертый сыр по половине каждой тортильи, отступив 2,5 см от края. Поверх сыра выложите просушенную фасоль и 2 ст. л. сальсы. Сложите лепешки пополам.

Положите кесадильи в большую сковороду с антипригарным покрытием, поставьте на средний огонь, накройте крышкой и жарьте до золотисто-коричневого цвета (4 минуты). Переверните на другую сторону и готовьте еще 2 минуты без крышки. Сыр должен расплавиться. Разрежьте лепешки на треугольные ломтики и переложите на тарелки. Сверху выложите гуакамоле и по ложке оставшейся сальсы.

Количество: 1 стакан

1 авокадо среднего размера

1 зубчик чеснока

Сок 1/ 2лайма (около 1 ст. л.)

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

В небольшой миске разотрите авокадо, измельченный чеснок, сок лайма и соль в густое пюре. Подается сразу.

Количество: 4 штуки

Пшеничная мука грубого помола для посыпки рабочей поверхности

2 вегетарианских цельнозерновых пшеничных коржа (диаметром 25 см)

120 г вегетарианского сыра чеддер

120 г вегетарианской ветчины

Нагрейте духовку до 200 °C. Выложите пергаментной бумагой противень с бортиком.