Рори Фридман: Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Нам совершенно не нужны молочные продукты. На дворе третье тысячелетие. Существует множество более здоровых и не менее вкусных альтернатив. Присоединяйтесь к вегетарианцам, дамочки.

По поводу углеводов столько всего написано и сказано, что пора разобраться в этом шквале противоречивой информации. Углеводы делятся на две группы: простые и сложные. Сложные не только полезны, но и жизненно необходимы организму. Ими богаты такие продукты, как фрукты, овощи, цельнозерновые крупы, бобовые культуры. Их нужно ежедневно включать в каждый прием пищи. Простые углеводы — полная дрянь, от которой лучше держаться подальше. Это белый хлеб, отбеленная пшеничная мука, макароны из этой муки, белый рис и рафинированный сахар. Большинство печенья, пирожных, тортов, снеков и обработанных продуктов состоит в основном из простых углеводов.

Что же нам, сладкоежкам, делать? С чистой совестью лопать пирожные — только готовить их из правильных продуктов. Так-то!

В интервью по поводу нашей первой книги постоянно задают один и тот же вопрос: «Что вы делаете, когда хочется сладкого? Или с худыми стервами такого не случается?» Да, мы худые стервы, но мы же не инопланетяне! Конечно, нам хочется сладкого. И мы его едим!

К сожалению, большинство людей даже не подозревают о том, что можно наслаждаться едой без лишнего веса, болезней и чувства вины. Поэтому мы с удовольствием просветим и накормим массы. Надеемся, наши рецепты вам понравятся. Если нет, пойдите займитесь сексом, извращенки.

Ничто так не выводит из себя, как рецепты с кучей загадочных ингредиентов, поэтому свои мы постарались сделать максимально «нормальными». Однако мы все же настаиваем на использовании некоторых продуктов. Вряд ли вы храните дома запасы пшеничной муки грубого помола, но ситуацию пора менять. Мука высшего сорта вредна для организма, и использовать ее можно только в случае крайней необходимости. Мы сами стараемся использовать только самые полезные и натуральные продукты, поэтому хотели бы, чтобы вы избавились от старых запасов опасного для здоровья пищевого мусора и начали питаться правильно.

Несколько слов об оливковом масле. Мы ничего против него не имеем и даже любим его. Но известно ли вам, что при нагревании до высокой температуры у большинства растительных масел меняется молекулярная структура и выделяются свободные радикалы, которые вызывают ишемическую болезнь сердца и раковые заболевания? Так вот, мы об этом знаем, поэтому во многих своих рецептах предлагаем использовать кокосовое масло. Да, за ним, возможно, придется идти в магазин здорового питания, но это лучше, чем визит в отделение скорой помощи.

Итак, если какие-то из предложенных ингредиентов вам не понравятся, не злитесь на нас. Лучше скажите «спасибо». Мы вас любим и хотим, чтобы вы наслаждались едой без вреда для здоровья. Так что прекращайте брюзжать, обновляйте содержимое кухонных шкафчиков и становитесь к плите.

(Не беспокойтесь: парочка сомнительных ингредиентов здесь тоже найдется.)

Кофе — это яд для организма и не самый лучший способ встретить новый день. Настоящий завтрак чемпиона — свежие фрукты. Для поздних завтраков по выходным и для тех будней, когда одних фруктов покажется мало, мы предлагаем более сытные блюда.

Болтунья по-французски

Парфе с домашней гранолой

Сэндвич

Картофельная болтунья

Французский тост с пеканом

Простые блинчики

Фруктово-ореховый кекс

Фруктовый смузи

Буррито

Денверский омлет

Количество: 3–4 порции

400–450 г твердого тофу

120 г вегетарианского сыра (чеддер, монтерей-джек или американский)

3 пучка лука-шалота

2 зубчика чеснока

2 ст. л. пищевых дрожжей в хлопьях

1 ст. л. тамари или обычного соевого соуса

1/ 2 ч. л. куркумы

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2 ч. л. перца

1/ 2ст. л. рафинированного кокосового масла

1 стакан порезанных ломтиками шампиньонов

2 стакана свежих листьев шпината

Покрошите тофу, потрите на терке сыр. Смешайте их с порезанным колечками луком, измельченным чесноком, дрожжами, соусом, куркумой, солью и перцем в небольшой миске.

Растопите кокосовое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Выложите в него шампиньоны и, помешивая, обжаривайте 1–2 минуты. Постепенно по одной горсти добавьте шпинат и готовьте до размягчения. Выложите в сковороду смесь из тофу и других ингредиентов и, помешивая, жарьте 3–4 минуты, пока не испарится вся жидкость. Подавать горячим.