Рори Фридман - Я Красивая. Я Худая. Я Стерва. И я умею готовить!

Количество: 6–8 порций

3/ 4стакана булгура

1 стакан кипятка

1/ 4стакана оливкового масла первого холодного отжима

1ст. л. лимонного сока

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 4 ч. л. перца

1 помидор

1/ 2огурца

1/ 4красной луковицы

1/ 3стакана крупно порезанной свежей петрушки

1/ 3стакана крупно порезанной свежей мяты

Налейте кипяток в большую миску и всыпьте булгур. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Тем временем смешайте в небольшой миске оливковое масло, лимонный сок, соль и перец.

Порежьте кубиками в 1 см помидор и очищенный от кожуры огурец. Добавьте их к булгуру. Положите туда же петрушку и мяту. Полейте приготовленным соусом и осторожно перемешайте.

Булгур можно найти во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах здорового питания.

Количество: 6–8 порций

6 стаканов воды

700 г розового или желтого картофеля

2 1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 3стакана вегетарианского майонеза

1/ 4стакана сладкого соуса из маринованных овощей

1 ч. л. белого винного уксуса

1/ 4 ч. л. перца

1 стебель сельдерея

2 пучка лука-шалота

2 ст. л. измельченного свежего укропа

Налейте воду в кастрюлю объемом 3–4 л, всыпьте 2 ч. л. соли. Положите в воду порезанный кубиками в 2 см картофель, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут. Слейте воду и переложите картофель в большую миску охлаждаться.

Тем временем смешайте в небольшой миске майонез, соус из маринованных овощей, уксус, перец и оставшиеся 1/ 2 ч. л. соли.

Когда картофель остынет, добавьте порезанный кубиками в 1 см сельдерей, тонко порезанный лук и свежий укроп. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Количество: 6–8 порций

2 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. дижонской горчицы

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 4 ч. л. перца

3 ст. л. оливкового масла первого холодного отжима

1 початок кукурузы или стакана замороженной кукурузы

1 стакан зеленых соевых бобов (эдамам)

1 банка (400 г) красной фасоли

1 банка (400 г) нута

2 пучка лука-шалота

1/ 2красного сладкого перца

2 ст. л. измельченной свежей петрушки

1 ст. л. измельченного свежего базилика и/или кинзы

Смешайте в небольшой миске винный уксус, горчицу, соль и перец, осторожно влейте оливковое масло.

Срежьте с початка кукурузные зерна и положите их в большую миску. Добавьте соевые бобы, фасоль, нут, порезанный кубиками в 1 см перец и порезанный колечками в 1 см лук. Положите петрушку, кинзу и/или базилик. Полейте соусом и аккуратно перемешайте.

Зеленые соевые бобы, известные как эдамам, можно найти в овощном отделе или в отделе замороженных продуктов во многих крупных супермаркетах, а также в магазинах азиатской кухни или здорового питания.

Количество: 4–6 порций

1/ 4 стакана вегетарианского майонеза

1/ 4стакана вегетарианской сметаны

1/ 2ст. л. белого винного уксуса

1/ 2ст. л. сиропа агавы

1/ 2 ч. л. мелкой морской соли

1/ 2головки белокочанной капусты

1/8 небольшой головки краснокочанной капусты

1 морковь

Смешайте в небольшой миске майонез, сметану, уксус, сироп агавы и соль.

Вырежьте из капусты кочерыжку, нашинкуйте листья, смешайте с тертой морковью в большой миске. Полейте соусом и тщательно перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 24–48 часов настаиваться.

Лентяйкам можно вместо капусты и моркови взять пакет готовой смеси для капустного салата.

Количество: 10–12 порций

3 л воды

1ст. л. мелкой морской соли

450 г фигурных макарон (например, спиралек) из муки грубого помола

1/ 2стакана консервированных в масле вяленых помидоров, порезанных соломкой

1 лимон

1 банка (400 г) маринованных сердцевин артишоков

1/ 2стакана маслин без косточек

1/ 2стакана измельченного свежего базилика

Налейте воду в кастрюлю объемом 4–6 л, посолите, доведите до кипения, усыпьте макароны и отварите их. Слейте воду (не промывайте макароны), переложите макароны в большую миску и заправьте 2 ст. л. масла от консервированных помидоров. Дайте остыть.

Тем временем выдавите в небольшую миску сок из лимона. Добавьте 2 ст. л. маринада от артишоков и перемешайте.

Когда макароны остынут, аккуратно полейте их этим маринадом и перемешайте. Разрежьте артишоки пополам или на четыре части, если они большие, и добавьте к макаронам вместе с помидорами, маслинами и базиликом. Аккуратно перемешайте. Подавайте сразу или предварительно охладив.