Антон Шедо - Пряности

Это смесь обычных пряностей и трав, придающая отличный вкус курице и вообще птице. Птица посыпается пряностью снаружи и изнутри. Смесь можно использовать и для приготовления блюд из яиц и овощей.

Это поваренная соль, которой сообщается привкус дыма вследствие копчения ее в дыме горящего дерева. Она придает блюдам, приготовленным на открытом воздухе, специфический вкус — они получаются «с дымком». Используется в качестве дополнения к поваренной соли или вместо нее для приготовления блюд на вертеле на так наз. пикниках.

Смесь пряностей для приготовления запеченного, жареного или тушеного говяжьего мяса. Не содержит поваренной соли.

Смесь пряностей, экстракта из говяжьего мяса, соли, крахмала, жира, молочного сахара и овощей. Используется для приготовления готового говяжьего бульона.

Смесь пряных трав для приготовления салатов, а также блюд из овощей и супов. Основными компонентами этой смеси являются: базилик, майоран, тимьян и эстрагон.

Смесь пряностей с лимонным привкусом для приготовления основной салатной заливки при изготовлении майонеза для салатов.

Смесь пряностей для приготовления национального турецкого блюда с острым привкусом. Мясо после грилирования посыпается этой смесью, подается горячим.

Смесь пряных трав с тонким ароматом для приготовления легких блюд.

Смесь молотых семян сельдерея и поваренной соли. Вкус слегка терпкий, используется в диетическом питании.

Это универсальная пряность со специфическим вкусом сельдерея. Содержит 60 % поваренной соли.

Это смесь пряностей, используемая для приготовления известного русского супа — солянки. Не содержит поваренной соли.

Смесь пряностей для приготовления всех видов бифштексов, шницелей, котлет. Добавляется в процессе приготовления, содержит поваренную соль.

Это свежий пикантный, жгучий сок, приготавливаемый из свежих стручков кайенского перца. Чтобы он приобрел специфический аромат, его выдерживают в течение 3–х лет в дубовых бочках для созревания. Используется в качестве столовой приправы, а также для приготовления блюд из мяса, рыбы и птицы. Уже несколько капель придает им пикантный привкус. Можно использовать его и для добавления к овощам, салатам и блюдам из яиц.

Это приправа для улучшения вкуса супов и соусов, содержит поваренную соль, поэтому блюда следует солить меньше.

В настоящее время является одной из наиболее известных смесей пряностей. Используется очень широко, для приготовления супов, соусов, подливок, мяса и т. п.

Встречаются различные смеси, в которых подчеркнута какая-либо из примесей или цель применения, например: Вегета с красным перцем, Вегета с кэрри, Вегета для гуляша, Вегета особая и др. Содержит корнеплоды и зелень овощных растений, различные пряности, декстрозу, поваренную соль и 30 % глутамата натрия, который усиливает и улучшает вкус блюд, приготавливаемых с вегетой.

Смесь пряностей, специально составленная для приготовления блюд из дичи. Содержит примесь глутамата натрия.

Смесь, используемая для приготовления зеленого масла, которое употребляется для бутербродов и украшения блюд с холодными закусками. Используется она также для быстрого приготовления мяса на сковороде и в гриле, которое приобретает специфический вкус.

Смесь пряностей для филирования мяса и рыбы. Придает пикантный вкус жаркому, тушеному мясу и приготовленным в гриле мясу и рыбе, как пресноводной, так и морской.

Состав ее аналогичен составу «Вегеты». Используется для приготовления тех же блюд и добавляется в таком же количестве. В отличие от «Вегеты» содержит витамины В 1и В 2.