Ольга Валожек - Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма

Итак, вы уже серьезно настроились перейти на сыроедение и даже подготовились ко всем десяти ступеням. Что дальше? А дальше — снова выбор. Ведь даже только при переходе на сыроедение есть два метода, два способа, две концепции: сыроедение по Шелтону и сыроедение по Джеффри. Итак, какие же особенности сыроедения кроются за словом «концепция»? Какую выбрать для себя?

1) На сыроедение переходим сразу и полностью. Постепенный переход не нужен, так как недостаток пищи будет ощущаться в любом случае. Возможно ощущение головокружения, слабости, болезненного состояния.

2) Стремитесь к однообразию. Чем меньше видов продуктов, тем больше шансов избежать переедания, тем самым, помочь организму впитать только то, что требуется, без излишков.

3) Ешьте как можно больше салатов — в день не менее двух порций. Салат обязательно должен включать зелень, листья салата и не более чем 4 вида овощей. Соль, уксус, масло и любые приправы стоит свести к минимуму. Лук, чеснок и редис (овощи с острым вкусом) употреблять не очень часто.

4) Орехи включайте в пищу как можно чаще — это основной источник белков и жиров.

5) Жиры употребляйте умеренно, старайтесь не совмещать их с белками.

6) Сырая пища уже сама по себе идеальна, но если вы хотите сварить овощ — варите его недолго или обрабатывайте при невысокой температуре (не более 40 °C).

7) Пейте только воду. Чай, кофе, какао, газированные воды не подходят, так как несут больше вреда, чем пользы. Вода должна быть прохладной. Если жажды нет — лучше не злоупотреблять питьем.

8) Откажитесь от соли, перца, специй и приправ. Пшеничную муку и полированный рис также стоит исключить из рациона.

9) Исключите из питания консервы, мясо, рыбу, птицу, яйца и молоко.

10) Что бы вы ни употребляли в пищу, ешьте всегда умеренно и в достаточном количестве.

11) Пищу употребляйте в правильных сочетаниях: не стоит перебарщивать с белковой пищей и пищей с большим содержанием крахмала.

В концепции Джеффри продукты (исключительно вегетарианские) подразделяются на 6 категорий в зависимости от того, какое влияние они оказывают на организм человека. В то же время исследователь и популяризатор сыроедческих идей указывает в процентном соотношении, какое количество продуктов из той или иной категории должно присутствовать в рационе человека каждый день.

50 % от общего объема пищи.

Употребляются сырыми, без термической обработки.

Арбуз, виноград, груши, дыня, вишня, крыжовник, абрикосы, смородина, персики, сливы и так далее.

35 % от общего объема пищи

Употребляются сырыми, без термической обработки, вместе с кожицей.

Салат зеленый, свекла, спаржа, лук-порей, лук репчатый, морковь, капуста белокочанная, капуста цветная, помидоры, огурцы, перец сладкий, редис, одуванчик.

10 % от общего объема пищи.

Употребляются сырыми или слегка обработанными.

Бананы, картофель, продукты из пшеницы, злаки, бобы, кукуруза, рис.

5—10 % от общего объема пищи

Употребляют преимущественно сырыми.

Чернослив, изюм, финики, творог, мед, сахар нерафинированный, миндаль, прочие орехи, семечки.

Употреблять можно только раз в неделю. Варят все овощи, кроме капусты.

1 % от объема пищи.

Масло растительное, соль, соки, чеснок, петрушка, шалфей, мята.

По концепции К. Джеффри первый прием пищи должен по времени совпадать с часовым полднем, второй должен проходить в шесть часов вечера. Ежедневно следует употреблять примерно 1,5 килограмма еды (разумеется, с поправками на возраст, рост и тип работы). Главный принцип один — не делать из еды культа. То есть, кушать лишь для того, чтобы утолить свой голод.

Эти рецепты мы с друзьями-сыроедами собирали изо всех источников: здесь и домашние рецепты от знакомых-родственников, и опробованные нами подкорректированные для сыроедческого стола обычные блюда, и многократно испытанные рецепты из специализированной литературы для сыроедов и вегетарианцев — все самые любимые блюда.

Надеюсь, что эти рецепты не только помогут встать в строй новичку, но и скрасят будни опытного сыроеда. Наслаждайтесь!