Сергей Мазуркевич - Кулинарные мифы

На самом деле они намного питательнее, чем куриные. Единственное, чего следует опасаться, — это вредных микроорганизмов, которых в яйцах водоплавающих птиц больше. Специалисты отмечают, что их можно нейтрализовать путём 15-минутного кипячения.

Коричневые или белые?

Едет поручик Ржевский в поезде, лежит на верхней полке. Слышит разговор двух дам.

— Милочка, запомните, никогда не кладите яйца на серебро, оно от этого тускнеет.

— Век живи, век учись, — сказал Ржевский и переложил свой серебряный портсигар из кармана брюк в пиджак.

В последнее время всё более популярными становятся яйца с коричневой скорлупой (их несут куры азиатских пород). Особенно полюбили коричневые яйца англичане, но и в нашей стране у них уже немало «поклонников», объясняющих своё предпочтение тем, что такие яйца вкуснее и полезнее.

Чтобы проверить, действительно ли яйца с коричневой скорлупой сильно отличаются от белых, в Англии провели любопытный эксперимент. Белые и коричневые яйца приготовили разными способами: отварили вкрутую, всмятку, «в мешочке», сделали омлет, яичницу и провели дегустацию среди покупателей с просьбой определить, какие именно яйца они ели. Результат эксперимента был таков: никаких различий во вкусе яйца с белой и коричневой скорлупой не имеют. Что же касается их полезности, то и химический анализ не выявил никакой разницы между ними.

А вот для птицеводов куры азиатских пород, несущие коричневые яйца, действительно в некоторых отношениях предпочтительнее наших, родных. Во-первых, они спокойнее (а это очень важно, так как приступы истерии у кур часто приводят к снижению яйценоскости, а то и к полному прекращению яйцекладки). Во-вторых, азиатские куры крупнее, мясистее.

Сырые яйца и потенция

В ресторане посетитель спрашивает у официанта:

— Что бы вы посоветовали мне заказать: яйца вкрутую или омлет?

— Яйца не советовал бы — они несвежие. Закажите лучше омлет — в нём нет яиц.

С давних времён как на Востоке, так и на Западе для повышения потенции у мужчин в ежедневный рацион вводились яйца. Славившийся своими похождениями Генрих IV каждое утро выпивал рюмку коньяка, смешанного с куриным желтком. Употребляли яичные желтки (но только с тёмным пивом) и кельты, славившиеся своей страстностью. В одной кулинарной книге XV века пишется: «Чтобы получить мощный стимул для успеха в интимных отношениях, полезно съедать каждый день натощак один яичный желток или же три дня подряд есть лук и яйца, и тогда вы сами будете поражены появившейся в вас силе и фантазии».

Однако придётся разочаровать тех мужчин, которые уже хотят бежать к холодильнику. По мнению современной науки, никаких особых веществ, действующих на потенцию, в куриных яйцах нет. Другое дело, что само по себе яйцо содержит комплекс витаминов и обладает большой калорийностью. Кстати, в этом отношении нет и существенной разницы между варёным и сырым яйцом.

Отметим, что издавна знатоки эротической кухни ценили сочетание «яйцо + лук». В известном трактате шейха Нафеаули «Искусство арабской любви» даётся совет жениху в течение нескольких дней перед свадьбой следовать диете, основанной на жареном луке и яичных желтках. А в знаменитой «Камасутре» советуется съедать «перед незабываемой ночью любви» смесь из риса, сваренного в молоке, с воробьиными яйцами, жареным луком и мёдом. Овидий также отмечал важность сочетания лука и яиц для увеличения сексуального желания: «Некоторые женщины рекомендуют травы вроде чабреца, но они могут только навредить в деле любви и просто ядовиты. Богиня любви не одаряет радостями тех, кто прибегает к такому насилию над ней. Лучше возьми большую луковицу, какую-нибудь стимулирующую траву из тех, что растут на твоём огороде, несколько яиц и мёду…»

Что ж, вполне возможно, что подобное сочетание действительно способствует усилению потенции, во всяком случае никаких опровержений его действенности я не встречал (возможно, просто потому, что учёные не в состоянии проверять каждый из древних рецептов). А потому каждый мужчина сам может проверить эффективность этого средства на практике.

Примечание: то есть арбуз устраняет или облегчает симптомы интоксикации, возникшей в результате какого-либо заболевания, отравления или злоупотребления алкоголем.

Примечание: всё же некоторые признаки можно указать — это треск, издаваемый арбузом при его сжатии обеими руками; жёлтый (а не белый) цвет земляного пятна на боку арбуза. Кроме того, на спелость арбуза косвенно указывает и возможность легко снять верхний слой арбузной кожуры, поцарапав её немного ногтем.