Гера Треер - Рагу и запеканки

Лук крупно нарежьте и обжарьте, помешивая, на растительном масле в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанную тонкими кружками морковь и обжарьте все, помешивая, в течение 5–7 минут. Спустя это время положите нарезанные брусочками помидоры с удаленной плодоножкой, посолите, поперчите и потушите полученный соус в течение 10–15 минут.

Сладкий перец очистите от плодоножки, семян, нарежьте кольцами толщиной 2 см и уложите поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой, молотым кешью, орегано, базиликом, добавьте нарубленный чеснок и мелко нарезанный жгучий перец.

Залейте все соусом, накройте крышкой, подержите 10 минут на сильном огне, затем уменьшите огонь и потушите 20 минут. Для получения более густого рагу потушите его без крышки, перемешав несколько раз, на 10 минут дольше.

В снятое с огня блюдо добавьте пропущенный через пресс чеснок, осторожно перемешайте снизу вверх несколькими движениями и дайте настояться. Подавайте как самостоятельное блюдо или со спагетти, картофелем, фасолью. В холодном виде подавайте с адыгейским сыром или брынзой, предложив в качестве напитка кефир со льдом.

✓ 1 кг тыквы

✓ 1/ 2стакана кураги и изюма

✓ 200 г белого хлеба

✓ 1 яйцо

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки сахара

✓ 1 ст. ложка панировочных сухарей

✓ 1 ст. ложка маргарина

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками, сварите в молоке и разомните в пюре. Хлеб замочите, разомните, курагу и изюм немного поварите, смешайте с тыквой и всыпьте в смесь сахар.

Полученную массу тщательно перемешайте, уложите в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму. Поверхность смажьте яйцом, смешанным с 2 ст. ложками молока или воды. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

✓ 700–800 г тыквы

✓ 2 картофелины

✓ 100 г тертого твердого сыра

✓ 2 яйца

✓ 50 г сливочного масла и 1 ст. ложка – для смазывания формы

✓ перец и соль – по вкусу

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками, поварите 20 минут в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Картофель сварите отдельно. Тыкву и картофель разомните, смешайте, добавьте взбитые яйца, размягченное сливочное масло, перец и соль.

Полученную массу уложите ровным слоем в смазанную 1 ст. ложкой масла форму и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.

✓ 1 кг тыквы

✓ 2–3 шт. моркови

✓ 500 г лука-порея

✓ 2 луковицы

✓ 4 яйца

✓ 100 г обжаренных семян подсолнечника

✓ 100 г тертого сыра

✓ 200 мл сливок

✓ 1 пучок зеленого лука

✓ 1 зубчик чеснока

✓ зелень укропа или петрушки, растительное масло, молотый имбирь, перец и соль – по вкусу

Мякоть тыквы и морковь нарежьте кубиками, зеленый лук и лук-порей – кольцами. Репчатый лук и чеснок нарубите и обжарьте на растительном масле. Добавьте морковь, все слегка обжарьте, положите лук-порей, зеленый лук, тыкву и обжарьте все в течение 5 минут. Затем приправьте солью, перцем, имбирем и всыпьте половину нормы семян. Полученную массу перемешайте и уложите в смазанную маслом форму.

Взбейте яйца со сливками, смешайте с сыром, посолите, поперчите, влейте в форму и посыпьте оставшимися семенами. Запекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °C. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа и петрушки.

✓ 400 г тыквы

✓ 100 г молотого миндаля

✓ 100 г тертого сыра пармезан

✓ 5 яиц

✓ 1/ 2ч. ложки молотой корицы

✓ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Мякоть тыквы нарежьте кубиками и потушите, изредка помешивая, в небольшом количестве воды на среднем огне до готовности. Заправьте солью, перцем, корицей и взбейте миксером. В подготовленное пюре добавьте половину нормы измельченного в порошок миндаля, половину нормы сливочного масла и перемешайте.

Взбейте яйца с половиной нормы сыра и аккуратно введите пюре в яично-сырную смесь, добавляя его небольшими порциями. Если нужно, посолите и поперчите. Полученную массу уложите в смазанную маслом форму. Посыпьте оставшимся порошком миндаля и остатком тертого сыра. Поверх разложите несколько кусочков сливочного масла. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.