Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 250 г баклажанов

✓ 250 г топинамбура

✓ 200 г помидоров

✓ 3 луковицы

✓ зелень петрушки, укропа, зеленый лук и соль – по вкусу

Топинамбур нарежьте ломтиками, баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кружками. Налейте в кастрюлю с толстым дном три четверти стакана воды, посолите и поварите 3 минуты мелко нашинкованный лук и баклажаны. Затем добавьте топинамбур и поварите еще 2 минуты.

Кастрюлю поставьте на край плиты, положите в нее мелко нарезанные помидоры, дайте блюду настояться и обильно посыпьте мелко нашинкованной зеленью петрушки, укропа и зеленым луком.

✓ 3 баклажана

✓ 3 картофелины

✓ 300 г капусты

✓ 2 шт. моркови

✓ 1–2 помидора (1–2 ст. ложки томатной пасты)

✓ 1 луковица

✓ 100 мл растительного масла ✓ соль – по вкусу

Все овощи очистите, нарежьте крупными кубиками, капусту – квадратиками. Баклажаны, картофель, капусту обжарьте по отдельности на растительном масле и уложите слоями, чередуя, в сотейник. Первым слоем положите капусту, затем – картофель и поверх него уложите баклажаны.

Лук и морковь обжарьте вместе, добавьте потертые помидоры (томатную пасту), потушите и залейте полученной смесью уложенные слоями овощи. Доведите до готовности на слабом огне или в духовке.

✓ 3 баклажана

✓ 3 кабачка

✓ 3 шт. сладкого перца

✓ 4 помидора

✓ 1 луковица

✓ 1 зубчик чеснока

✓ 4 ст. ложки растительного масла

✓ лавровый лист, зелень петрушки, любой тертый сыр, перец и соль – по вкусу

Сладкий перец очистите от семян и нарежьте кольцами. Баклажаны очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кружками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и каждый разрежьте на 8 долек.

Лук нашинкуйте, смешайте с измельченным чесноком и обжарьте в 2 ст. ложках растительного масла. Затем добавьте овощи, черный перец, лавровый лист, соль и потушите все на слабом огне почти до готовности.

Уложите в смазанную маслом форму, посыпьте тертым сыром и полейте оставшимся маслом. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре. Подавайте с белым хлебом.

✓ 3 средних по величине баклажана

✓ 2 шт. сладкого перца разного цвета

✓ 1 небольшой кабачок

✓ 2–3 помидора

✓ 1 шт. моркови

✓ 1 луковица

✓ 1–2 зубчика чеснока

✓ растительное масло, зелень укропа, петрушки, кинзы, лавровый лист, перец и соль – по вкусу

Баклажаны запеките в духовке при температуре 200 °C, остудите, ложкой извлеките мякоть и нарубите ее. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

Сладкий перец нарежьте мелкими кубиками. Помидоры подержите немного в кипятке, обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Кабачок нарежьте кубиками, морковь натрите на средней терке.

В кастрюлю с толстым дном уложите баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, обжаренный лук, морковь и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте лавровый лист, 2 ст. ложки растительного масла, посолите, поперчите, перемешайте и потушите 50–60 минут на минимальном огне. Подавайте, посыпав измельченной зеленью укропа, петрушки, кинзы.

✓ 750 г баклажанов

✓ 500 г кабачков средней зрелости

✓ 1 кг крупных помидоров

✓ 4 шт. сладкого зеленого перца

✓ 1 шт. красного жгучего перца

✓ 1–2 шт. моркови

✓ 600 г лука

✓ 6 зубчиков чеснока

✓ 1 ч. ложка паприки

✓ 2 щепотки молотого кешью

✓ 2 щепотки молотого сушеного орегано

✓ 2 щепотки молотого сушеного базилика

✓ 100 мл растительного масла

✓ 2 щепотки перца

✓ 2 ч. ложки морской соли

Кабачки и баклажаны вымойте, обсушите и нарежьте кружками толщиной 2 см. Затем порциями быстро обжарьте на небольшом количестве растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета на сильном огне. Обжаренные овощи уложите слоями, чередуя, в кастрюлю с толстым дном.