Гера Треер - Рагу и запеканки

Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с вареным картофелем, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

✓ 500 г филе судака

✓ 2 яйца

✓ 100 мл молока

✓ 1–2 ст. ложки муки

✓ 1–2 ст. ложки сливочного масла

✓ лимонный сок и соль – по вкусу

Рыбу нарежьте кусочками, сбрызните лимонным соком, посолите и уложите в смазанную сливочным маслом форму. Взбейте яйца, смешайте их с молоком и мукой, тщательно взбейте смесь и влейте в форму. Запекайте в духовке 30 минут при средней температуре.

✓ 750 г сардин

✓ 6–7 картофелин

✓ 2 луковицы

✓ 50-100 г сала

✓ 1 стакан молока

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 ст. ложка молотых сухарей

✓ сливочное масло, любая рубленая зелень, перец и соль – по вкусу

Сардины выпотрошите, промойте и освободите от костей. Измельченный лук обжарьте вместе с нарезанным кубиками салом.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слоями, чередуя, ломтики сырого картофеля, лук с салом и полученное филе сардин. Каждый слой немного посыпьте солью, перцем и рубленой зеленью. Последним слоем уложите картофель.

Смешайте молоко с немного обжаренной мукой, влейте смесь в форму, посыпьте молотыми сухарями и разложите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓ 500 г сардин

✓ 2 яйца

✓ 100 г любого тертого сыра

✓ 4 ст. ложки муки

✓ 2 ст. ложки панировочных сухарей

✓ 4 ст. ложки измельченной зелени петрушки

✓ растительное масло и соль – по вкусу

Для томатного соуса:

2 ст. ложки томатной пасты

✓ 50 мл растительного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Сардины очистите, освободите от костей и посолите. Приготовьте тесто из муки и яиц и посолите смесь. Подготовленную рыбу обмакните в тесте и обжарьте с обеих сторон во фритюре.

Уложите в форму слой обжаренных сардин, полейте их соусом, посыпьте панировочными сухарями и зеленью петрушки. Затем уложите оставшиеся сардины и посыпьте их тертым сыром. Запекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Для соуса влейте в кастрюлю растительное масло. Разведите томатную пасту 1 стаканом воды и добавьте ее к маслу. Посолите, поперчите и поварите соус 10 минут на сильном огне.

✓ 700–800 г любой рыбы

✓ 1/ 2стакана риса

✓ 2 стакана бульона

✓ 2 сваренных вкрутую яйца

✓ 1 1/ 2ст. ложки муки

✓ сливочное масло и соль – по вкусу

Рыбу посолите, сварите, дайте ей остыть, бульон процедите. Охлажденную рыбу освободите от костей и нарежьте кусочками. Рис сварите в подсоленной воде, откиньте на сито и заправьте маслом. Муку слегка обжарьте, разведите, помешивая, горячим бульоном, посолите и прокипятите смесь. Яйца нарежьте кружками.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слой риса, поверх него – рыбу, затем – яйца. Подготовленную мучную заправку влейте в форму. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

✓ 200 г форели холодного копчения

✓ 500 г филе салаки

✓ 2 ст. ложки горчицы

✓ 1–1 1/ 2ст. ложки кофейных сливок

✓ 1/ 4ч. ложки белого перца

✓ 1 ч. ложка соли

✓ растительное масло и зелень укропа – по вкусу

Филе салаки сверните рулетиками и уложите в форму, смазанную растительным маслом, предварительно посыпав дно солью. Измельчите копченую форель и уложите поверх салаки.

Смешайте сливки, горчицу, рубленый укроп, соль и перец. Полученную смесь влейте в форму. Запекайте в духовке 20–30 минут при температуре 200 °C.

✓ 400 г мелкой копченой рыбы

✓ 200 г черствого белого хлеба

✓ 2 яйца

✓ 1 стакан молока

✓ 1 луковица

✓ 2 ст. ложки растительного масла

✓ сливочное масло и соль – по вкусу

Рыбу освободите от кожи и костей. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. В смазанную маслом форму уложите слоями, чередуя, замоченный в молоке хлеб, филе рыбы и обжаренный лук.