Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 3 ст. ложки сливок

✓ 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ молотый кардамон – на кончике ножа

✓ любая зелень, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Рыбу освободите от костей. Креветки и кальмары сварите в подсоленной воде и очистите. Кальмары нарежьте кольцами, рыбу – небольшими кусочками. Рис залейте 1 стаканом кипящей подсоленной воды, добавьте лавровый лист, перец, кардамон, измельченную зелень, накройте крышкой, поварите до полного впитывания воды и тщательно перемешайте.

В смазанную растительным маслом форму уложите подготовленный рис, поверх него – рыбу и морепродукты, разложите кусочки сливочного масла и влейте полстакана воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, полив сливками.

✓ 1 кг 500 г путассу

✓ 8 яиц

✓ 2 стакана молока

✓ 1 1/ 3стакана муки

✓ 1/ 2стакана растительного масла

✓ зелень укропа и соль – по вкусу

Рыбу освободите от костей, нарежьте кусочками, посолите, обваляйте в муке и обжарьте на растительном масле. Смешайте яйца с молоком, добавьте муку, нарезанный укроп и посолите.

Подготовленную рыбу уложите в горшочки и влейте яично-молочную смесь. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓ 600 г любой рыбы

✓ 200 г готового салата из морской капусты

✓ 1 ст. ложка панировочных сухарей

✓ сметана, растительное масло и соль – по вкусу

Кусочки отварной или припущенной рыбы без костей перемешайте с салатом из морской капусты, уложите в смазанную растительным маслом форму, полейте сметаной, посыпьте панировочными сухарями и сбрызните маслом. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте с вареным картофелем.

✓ 1 кг филе любой рыбы

✓ 1 кочан цветной капусты

✓ 1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости

✓ 1 стакан сухарного соуса

✓ 1/ 2стакана сметаны

✓ 1 ст. ложка любого тертого сыра

✓ 1 ст. ложка сливочного масла

✓ перец и соль – по вкусу

Для сухарного соуса:

✓ 450 г сливочного масла

✓ 100 г пшеничных сухарей

✓ 1 г лимонной кислоты

Рыбу нарежьте небольшими кусочками, посолите и поперчите. Цветную капусту сварите в подсоленной воде, разберите на соцветия и смешайте с зеленым горошком.

В смазанную сливочным маслом форму уложите слой капусты с горошком, полейте сухарным соусом, затем положите рыбу, поверх нее – капусту с горошком и сухарным соусом. Поверхность разровняйте, полейте сметаной и посыпьте сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Для соуса сливочное масло растопите, отделите от отстоя и процедите. Добавьте обжаренные молотые сухари, лимонную кислоту, соль и тщательно перемешайте полученный соус.

✓ 200–300 г хамсы

✓ 3 стакана картофельного пюре

✓ 1 луковица

✓ 200 г любого томатного соуса

✓ 2 ст. ложки муки

✓ любой тертый сыр, молотые сухари, растительное масло, зелень петрушки или зеленый лук и соль – по вкусу

Рыбу очистите, обжарьте на растительном масле и положите в смазанную маслом форму. Полейте томатным соусом, поверх него уложите картофельное пюре, посыпьте смесью из сухарей и тертого сыра и сбрызните маслом.

Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре. Подавайте, посыпав рубленой зеленью петрушки или нашинкованным зеленым луком.

✓ 500 г филе любой рыбы

✓ 3 яйца

✓ 2 ст. ложки любого тертого сыра

✓ 1 стакан молока

✓ 2 ст. ложки муки

✓ зелень петрушки, растительное масло, перец и соль – по вкусу

Рыбное филе посолите, поперчите, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле и нарежьте кусочками. Яйца взбейте с молоком. В смазанную маслом форму положите подготовленное филе, залейте смесью из молока и яиц и посыпьте тертым сыром.