Гера Треер - Рагу и запеканки

✓ 150 г любых сушеных грибов

✓ 300 г кабачков

✓ любой тертый сыр, растительное масло и соль – по вкусу

Для соуса:

✓ 2 ст. ложки сливочного масла

✓ 1 ст. ложка муки

✓ 1 стакан куриного бульона

✓ 4–5 ст. ложек сливок 20 %-ной жирности

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Грибы на несколько часов залейте молоком или водой, затем откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь. Подготовленные грибы нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле. Куриное мясо нарежьте мелкими кусочками. Кабачки нарежьте кубиками, обжарьте до мягкости и посолите.

Курятину, кабачки, грибы уложите в форму, влейте соус и обильно посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °C.

Для соуса растопите на сковороде сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте ее, помешивая, до светлокремового цвета. Затем, быстро помешивая, влейте бульон, сливки, посолите и поперчите полученный соус.

✓ 400 г некрупной куриной голени

✓ 300 г колбасок и/или купат

✓ 50 г свиной грудинки

✓ 2 картофелины

✓ 100 г тыквы (свежей или консервированной)

✓ 2–3 ст. ложки вареной фасоли

✓ 50 г консервированного зеленого горошка

✓ 2–3 зубчика чеснока

✓ 50 г оливок без косточек

✓ 200 мл бульона

✓ 1 ст. ложка томатной пасты

✓ растительное масло, сахар, перец и соль – по вкусу

Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Колбаски нарежьте кусочками длиной 5–7 см, грудинку – мелкими кусочками и обжарьте все после голени. Затем обжарьте до полуготовности нарезанный кубиками картофель.

Смешайте все подготовленные продукты, добавьте томатную пасту, сахар, измельченный чеснок, влейте бульон и потушите все 10–15 минут. Затем положите нарезанную кубиками тыкву, фасоль, зеленый горошек и потушите еще 5—10 минут после закипания. Добавьте оливки, доведите до кипения и снимите с огня.

✓ 6 кусков филе куриных грудок

✓ 150 г лисичек

✓ 500 г сметаны

✓ 1 пучок эстрагона

✓ 1 яйцо

✓ 4 желтка

✓ сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лисички потушите в небольшом количестве сливочного масла и остудите. Два куска куриного филе обжарьте, остальное мясо пропустите через мясорубку, посолите и поперчите. Добавьте в фарш яйцо, желтки, сметану, мелко нарезанную зелень эстрагона, тушеные лисички и тщательно перемешайте. Полученную массу поместите на 1 час в холодильник.

В смазанную сливочным маслом форму уложите половину подготовленного фарша с лисичками. Поверх него положите нарезанное кусочками обжаренное филе, накройте оставшимся фаршем и поместите форму на водяную баню. Запекайте в духовке 45 минут при температуре 180 °C. Затем уменьшите огонь до 120 °C и запекайте еще 30 минут.

✓ 400 г некрупной куриной голени

✓ 2 стакана вареной фасоли

✓ 100 г зеленого горошка (замороженного или свежего)

✓ 100 г манго и/или персиков (можно консервированных)

✓ 100 мл сухого белого вина (50 мл рома)

✓ 1/ 2шт. красного перца чили

✓ 150–200 мл воды (бульона)

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Куриную голень посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Затем уменьшите огонь, добавьте нарезанный перец чили, влейте вино (ром), воду (бульон) и потушите все 20–25 минут. Спустя это время положите фасоль, зеленый горошек, кусочки манго (персиков), доведите до кипения и потушите еще 5-10 минут.

✓ 500 г куриного филе

✓ 500 г мякоти тыквы

✓ 150 г пекинской капусты

✓ 1 луковица

✓ 200 г сметаны

✓ 100 мл сливок

✓ 1 ст. ложка соевого соуса

✓ 1 ч. ложка лимонного сока

✓ растительное масло, перец и соль – по вкусу

Куриное филе нарежьте ломтиками и обжарьте на растительном масле до образования румяной корочки на сильном огне. Тыкву нарежьте кубиками со стороной 2 см, лук измельчите, пекинскую капусту нашинкуйте.