Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

Первую неделю питания по нашей методике тело Дэна реагировало отлично, и я решила, что ему можно провериться на рожь. Он прошел проверку, немного сбросив вес и не ощущая никаких проблем со здоровьем. На восьмой день он с радостью попробовал английский кекс — он уже несколько лет не ел кексы. Я попросила его добавить масла и написать мне письмо по электронной почте на следующее утро.

На следующий день Дэн поправился больше чем на полкилограмма. Это казалось абсолютно бессмысленным, ведь он прошел проверку без какихлибо проблем.

Я попросила его рассказать, что именно входило в состав его английского кекса. Он сказал, что кекс был насыщен клетчаткой. Я попросила его посмотреть состав и сказать мне, был ли там овес, — конечно, оказалось, что он там был.

Реакция на овес — раздражение в 80 % случаев. Наконец увеличению веса Дэна нашлось объяснение.

После одного дня, когда Дэн ел только подходящие ему продукты, мы решили повторить проверку на хлеб. Он съел обычный английский кекс и сбросил на следующее утро два килограмма.

Это типичный пример того, как мы легко можем сбросить вес при правильном питании и как часто якобы здоровая пища оказывается для нас неподходящей.

● Взвесьтесь и занесите результаты в дневник.

● Выпейте стакан воды, добавив немного лимонного сока (после взвешивания).

● Выпейте биодобавку для печени и/или чай с одуванчиком.

● Для женщин: стакан мюсли из семян льна и половина подходящего фрукта.

● Для мужчин: полтора стакана мюсли из семян льна и подходящий фрукт.

● Мягкий кокосовый смузи или «Рисовая мечта».

● Бутерброд с одним куском хлеба с козьим сыром, кусочками цукини, семенами тыквы и авокадо.

● Смесь зелени с кусочками яблок или острый вегетарианский суп (смотрите список рецептов).

Многие люди удивляются, узнав, что цельнозерновой хлеб не полезнее, чем обычный. Кому-то это не понравится, но если вы питаетесь согласно нашей системе, то вы получаете достаточное количество необходимых веществ и можете выбрать ту разновидность белого хлеба, которая вам больше нравится. Конечно, если вы путешествуете или просто торопитесь, и единственная разновидность салата в вашем меню — айсберг, то лучше выбрать цельнозерновой хлеб, но если у вас достаточно правильный, сбалансированный рацион — в этом нет необходимости.

● Морковь и до шести ложек домашнего хумуса (смотрите список рецептов) или масла из сырого миндаля (одна-две столовые ложки для женщин, три или четыре — для мужчин).

● Проверенный протеин с гарниром из шпината.

● Оставшиеся тушеные овощи.

● Тридцать граммов шоколада или фрукт с корицей и заварным кремом (смотрите список рецептов).

● Убедитесь, что вы выпили свою дневную норму воды до половины восьмого вечера.

Проблема хлеба в том, что мы не до конца понимаем, что с ним не так. Многие производители добавляют в него глутенат… или очень раздражающие зерновые, например овес… или слишком много натрия. Хлеб, обогащенный протеинами? Слишком много глутената! В принципе в американской пшенице его больше, чем по всему миру. Если вы будете постоянно есть хлеб, то это отрицательно скажется на вашем пищеварении, поэтому мы и рекомендуем вам чередовать продукты. На самом деле любой продукт, который вы употребляете слишком часто, приведет к проблемам с пищеварением.

Глутенат — самый сложный для пищеварения компонент хлеба. Если вы изо дня в день едите булочки потому, что это удобно, или же потому, что они вам нравятся, скорее всего, у вас выработалась непереносимость глутената. Тогда вы вполне можете решить, что любой вид хлеба может вызвать проблемы, однако это совсем не так.

Обычные печенье и хлеб делаются из муки с низким содержанием глутената, поэтому их вполне можно есть два-три раза в неделю, не опасаясь отрицательной реакции. Однако булочки, паста, пицца содержат избыточное количество глутената — до 20 %. Хлеб действительно вызывает задержку жидкости, но, если вы позанимаетесь спортом на следующий день или будете есть только подходящие вам продукты — ваш вес быстро придет в норму. Особое внимание стоит обратить на пищеварение — оно нарушается от избытка глутената, и это вызывает рост веса и усугубление проблем со здоровьем.