Лин-Жене Ресита - Искусство правильного питания

Или же, чтобы удовлетворить свою потребность в хрустящей закуске, люди едят попкорн, который можно разогреть в микроволновке. К сожалению, он содержит слишком много канцерогенов. Институт рака Дана-Файбер включил такой попкорн в список из десяти продуктов, которых стоит опасаться, из-за содержащихся в составе пакетов химикатов, которые при нагревании могут попасть в попкорн. Даже приготовленный в автомате попкорн может стать опасным для вашего здоровья из-за содержания ГМО. Ну что, теперь картофельные чипсы уже не кажутся такими страшными?

Помните, что я не призываю вас есть чипсы в больших количествах — только около тридцати граммов для женщин и около шестидесяти для мужчин. Что бы вы ни ели в больших количествах, это не принесет вам пользы. Если вы съедите слишком много брокколи, у вас возникнут проблемы с пищеварением. Мы пытаемся приучить вас к здоровой и питательной пище, которая будет вам нравиться. Если вам не нравятся картофельные чипсы, вы всегда можете съесть фрукт или орехи, или немного капустных чипсов Кэтти (смотрите список рецептов). Но, если вам хочется ослабить те ограничения, которые вы поставили себе чтобы стать здоровее, — сейчас самое время это сделать!

Придерживаться нашей системы — не значит стать идеалом. И это не означает, что, если вам сильно хочется чего-то, вы должны себе в этом отказывать. Мы включаем в наше меню такие продукты, как чипсы или десерты, потому, что люди уже к ним привыкли. Мы просто помогаем людям выбрать более здоровую пищу вместо той, которую они обычно едят. Давайте будем реалистами — и все получится наилучшим образом. Многие счастливые родители говорят, что рады, что могут кормить чипсами своих детей — ведь теперь они едят их дома, а не пытаются тайно полакомиться более солеными чипсами где-то еще.

Раньше несоленые чипсы продавались только в специальных магазинах, однако сейчас почти каждый бренд выпустил собственную линию.

Я вынуждена признать, что в дни с восьмого по четырнадцатый многие наши друзья нас покидают, так как мы начинаем проверки на более сильные раздражители. Поэтому стоит помнить две вещи. Первое — чем больше еды вы проверите, тем больше продуктов с положительной реакцией сможете добавить в свой рацион. И второе — если что-то из того, что вам особенно нравится, не прошло проверку, не отчаивайтесь, ведь многое другое окажется для вас подходящим!

На третьей неделе происходит что-то невероятное. Вы понимаете, что, если набрали вес после проверки и какой-то продукт оказался для вас неприятным, вы легко можете сбросить вес, повторив тот день, в рацион которого входят только подходящие вам продукты. Вы научитесь комбинировать варианты, это не так сложно!

Люди боятся углеводов. Но не все углеводы опасны, а значит, хлеб тоже может быть полезным! Вероятность того, что обычный хлеб окажется раздражителем, составляет меньше 20 %. Поэтому, прежде чем делать необоснованные выводы, давайте проверим обычный хлеб.

Для первой проверки купите обычный белый пшеничный хлеб. Нас не интересует хлеб из нескольких видов злаков, хлеб из пророщенной пшеницы или булочки. Булочки содержат куда больше глутената, а в хлебе из нескольких видов злаков и в хлебе из пророщенной пшеницы содержатся различные виды зерновых. Если они не являются вашими раздражителями — в этом нет ничего страшного. Однако даже один или два вида зерновых могут оказаться раздражителям — овес, например, часто вызывает отрицательную реакцию. Для каждой разновидности необходимо проводить отдельную проверку. Мы начнем с пшена, а позже, когда вы научитесь разбираться в своих реакциях, мы проверим остальные зерновые.

Если речь идет о злаках, то больше не всегда означает лучше. Помните: повышение вашего веса — всего лишь химическая реакция организма, поэтому, если вы будете есть хлеб, в состав которого входит то, что вас раздражает, в итоге вы не получите то, что вам необходимо.

Одна из историй, которые я вспоминаю постоянно, — случай Дэна. Ему было 53, у него были проблемы с пищеварением, и его доктор говорил, что он невосприимчив к глутенату. Он покупал продукты, не содержащие глутенат, но его вес по-прежнему рос, а проблемы с пищеварением усугубились. Меня это не удивило, ведь многие подобные продукты содержат элементы, вызывающие отрицательную реакцию. Тапиока — сильный раздражитель. Самый неприятный компонент в составе картофеля — картофельный крахмал. Кроме того, в подобную продукцию часто добавляют вредные загустители. Наконец, в них велико содержание пурина, который влияет на уровень кислотности, что приводит к усилению болей и раздражения. Мы всегда помним, что любая пища, которая вызывает раздражение, увеличивает вес.