Олеся Пухова - Питание и диета для офисных работников

Холодные супы (окрошка, свекольник) отличаются хорошими вкусовыми качествами и очень питательны. Они готовятся на свекольном отваре и хлебном квасе. Все ингредиенты супов необходимо охлаждать, чтобы они имели температуру не выше 10–15 °C. Холодные супы лучше всего употреблять весной и летом.

В состав ингредиентов этих блюд входит ряд полезных веществ, помогающих организму бороться с заболеванием.

Борщ холодный с яблоками

Ингредиенты : свекла — 500 г, сметана — 100 г, лук зеленый — 75 г, яблоки — 2 шт., огурцы свежие — 2 шт., яйца — 2 шт., сахар — 1 ч. ложка, уксус 3 %-ный — 1 ч. ложка, зелень укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления . Свеклу вымойте, отварите, не очищая от кожицы, затем очистите, натрите на терке с мелкими отверстиями, залейте кипятком, поставьте на 24 ч в холодное место. Затем процедите и заправьте уксусом, сахаром и солью.

Яблоки, огурцы, зеленый лук и яйца нарежьте и положите в приготовленный настой.

Подавайте к столу со сметаной и зеленью укропа.

Суп-холодец

Ингредиенты : квас хлебный — 1 л, свекла с ботвой — 500 г, лук зеленый — 75 г, огурцы свежие — 2 шт., яйца — 2 шт., сметана — 2 ст. ложки, сахар — 1 ч. ложка, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Свеклу вместе с ботвой вымойте, очистите, положите в кастрюлю. Затем залейте водой (2 стакана на порцию) и варите 20–30 мин. За 10 мин до окончания варки добавьте листья свеклы. Готовую свеклу и листья положите в дуршлаг или сито и дайте воде стечь. Свеклу мелко нарубите и поместите в кастрюлю вместе с измельченными вареными яйцами, огурцами, зеленым луком. Добавьте сметану, сахар, посолите, поперчите, залейте охлажденным квасом.

Низкокалорийный суп с брокколи

Ингредиенты : брокколи — 450 г, лук репчатый — 5 шт., помидоры — 3 шт., перец сладкий болгарский — 2 шт., морковь — 2 шт., кубик бульонный — 1 шт., масло растительное — 1 ст. ложка, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Овощи вымойте, очистите, нарежьте, положите в большую кастрюлю, добавьте масло, немного потушите, затем залейте водой и закройте крышкой. За несколько минут до готовности добавьте лук и бульонный кубик. Готовый суп посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Суп-пюре из яблок и помидоров

Ингредиенты : мясо — 500 г, яблоки — 200 г, помидоры — 2 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, мука — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Сварите мясо. Вымытые и очищенные морковь и лук нарежте, обжарьте в масле. За 1–2 мин до окончания обжаривания, помешивая, посыпьте мукой.

Очистите яблоки и нарежьте их маленькими кубиками. Помидоры помойте, разрежьте на порционные куски. В бульон опустите обжаренные морковь и лук, доведите до кипения, затем добавьте яблоки и помидоры, посолите, поперчите и варите 30 мин. Затем овощи и яблоки вместе с отваром протрите через сито и доведите до кипения.

В состав ингредиентов этих блюд входит множество витаминов и менеральных веществ, помогающих бороться с бессонницей.

Яйца, фаршированные креветками

Ингредиенты: мясо креветок консервированное — 100 г, сыр тертый — 50 г, яйца вареные — 4 шт., сметана — 1 ст. ложка, икра красная — 1 ч. ложка, зелень петрушки, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления. Яйца очистите, разрежьте на 2 равные части, выньте желтки.

Для приготовления фарша желтки разотрите с перцем, солью, сметаной и смешайте с мясом креветок. Полученной смесью фаршируйте яйца, затем выложите их на блюдо, посыпьте тертым сыром, украсьте красной икрой, веточками петрушки подавайте к столу.

Мясо птицы в соусе

Ингредиенты : тушка курицы, грибы белые — 200 г, сливки — 500 мл, масло сливочное — 4 ст. ложки, молоко — 200 мл, мука — 2 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, зелень укропа, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления . Тушку разрубите на порционные куски, обжарьте в масле, добавьте измельченные грибы и лук, снова обжарьте. Добавьте сливки, воду, соль, перец и тушите до готовности. Затем посыпьте измельченным чесноком, зеленью и залейте молоком с разведенной в нем мукой. Доведите до кипения.

Куски курицы выложите в глубокое блюдо и полейте полученным соусом.

Чтобы правильно очистить птицу, необходимо начинать с шеи. Ощипанную тушку опаливают над огнем, при этом необходимо следить, чтобы она не закоптилась. Затем отрубают шею и лапы, потрошат и тщательно промывают тушку.