Р. Кожемякин - Домашнее консервирование

Здесь есть возможность читать онлайн «Р. Кожемякин - Домашнее консервирование» — ознакомительный отрывок электронной книги совершенно бесплатно, а после прочтения отрывка купить полную версию. В некоторых случаях можно слушать аудио, скачать через торрент в формате fb2 и присутствует краткое содержание. Город: Москва, Год выпуска: 2010, ISBN: 2010, Издательство: Array Литагент «Аделант», Жанр: Кулинария, на русском языке. Описание произведения, (предисловие) а так же отзывы посетителей доступны на портале библиотеки ЛибКат.

Домашнее консервирование: краткое содержание, описание и аннотация

Предлагаем к чтению аннотацию, описание, краткое содержание или предисловие (зависит от того, что написал сам автор книги «Домашнее консервирование»). Если вы не нашли необходимую информацию о книге — напишите в комментариях, мы постараемся отыскать её.

Под консервированием понимают различные способы переработки продуктов питания, с помощью которых можно продлить сроки хранения и, соответственно, сроки потребления этих продуктов, а также изменить их вкус. Без консервирования никак не обойтись людям с приусадебными участками, на которых выращивают овощи и фрукты и разводят домашнюю живность. Многие осенью в сезон закупают по дешевым ценам овощи, ягоды и фрукты и обеспечивают свои семьи на всю зиму безопасными консервами без вредных добавок и химических веществ, которые так любит наша пищевая промышленность.
К домашним способам консервирования относятся высушивание, замораживание, соление, квашение, мочение, маринование, консервирование с помощью сахара и консервирование под действием высокой температуры. При всех способах консервирования создаются неблагоприятные условия для развития различных гнилостных микроорганизмов, приводящих к порче продуктов..

Домашнее консервирование — читать онлайн ознакомительный отрывок

Ниже представлен текст книги, разбитый по страницам. Система сохранения места последней прочитанной страницы, позволяет с удобством читать онлайн бесплатно книгу «Домашнее консервирование», без необходимости каждый раз заново искать на чём Вы остановились. Поставьте закладку, и сможете в любой момент перейти на страницу, на которой закончили чтение.

Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Помидоры – 1 кг Ягоды крыжовника – 250 г

Для приготовления заливки на 1 л воды – соли – 50 г сахара – 100 г

Спелые помидоры и крыжовник уложить в стерильные банки, залить горячим маринадом, банки накрыть стерильными крышками, поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде полулитровые – 12–15 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 25 минут. После стерилизации банки немедленно закатать. Хранить в темном месте.

Помидоры, маринованные с луком

Компоненты

Помидоры – 2 кг Лук репчатый – 300 г

Для приготовления маринада на 1 л воды – соли и сахара – по 50 г яблочного уксуса – 0,25 стакана

Лук почистить и нарезать кольцами, уложить вместе с помидорами в стерильные банки и залить горячим маринадом. Банки с овощами и маринадом накрыть стерильными крышками, поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки – 12–15 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 25 минут. Поставить на хранение в прохладное темное место.

Помидоры, маринованные с овощами и медом

Компоненты

Помидоры – 0,5 кг Сладкий перец – 0,5 кг Лук репчатый – 0,5 кг

Для приготовления маринада – воды – 1 стакан соли – 50 г яблочного уксуса – 1 стакан масла растительного – 1 стакан меда – 200 г

Подготовить овощи: помидоры наколоть у плодоножки вилкой, перец очистить от семян и разрезать вдоль полосками, лук почистить и нарезать колечками. Все овощи плотно уложить в стерильные банки и накрыть стерильными крышками.

Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль, смешать с медом и растительным маслом, довести до кипения и добавить яблочный уксус.

Уложенные овощи залить кипящим маринадом, заполненные банки поставить на водяную баню и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 12–15 минут, литровые – 20 минут, двухлитровые – 25 минут. Хранить в темном и прохладном месте.

Помидоры, маринованные с овощами

Компоненты на трехлитровую банку

Помидоры красные – 1,5 кг Перец сладкий – 500 г Лук репчатый – 250 г Чеснок – 3 головки Гвоздика – 3 головки Зонтики укропа – 3 веточки Соль – 2 столовые ложки с верхом Сахар – 4 столовые ложки Уксус столовый – 0,5 стакана

Перец очистить от семян и разрезать вдоль, лук почистить и нарезать колечками. На дно стерильной банки положить укроп, гвоздику и очищенный чеснок, затем – лук и перец, плотно уложить помидоры и залить кипятком. Банку накрыть стерильной крышкой и выдержать 5–7 минут. По истечении этого времени воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения и залить горячим рассолом помидоры с овощами. Выдержать опять 5–7 минут, после этого горячим слить, довести до кипения, добавить уксус, еще раз довести до кипения и залить горячим рассолом помидоры в третий раз. Банку немедленно закатать, перевернуть и выдержать под одеялом до охлаждения. Хранить в темном месте.

Помидоры, консервированные в яблочном соке

Компоненты

Помидоры зрелые

Для приготовления заливки – яблочного сока – 1 л соли – 35 г

Спелые помидоры уложить в стерильные банки и залить их кипятком, накрыть стерильными крышками и выдержать 5 минут. Затем провести вторую заливку. А в третий раз залить кипящим соленым яблочным соком и сразу же закатать. Выдержать под одеялом до полного охлаждения. Хранить в темном месте.

Помидоры, консервированные с медом

Компоненты

Помидоры красные мелкие – 2 кг

Для приготовления заливки на 2 л воды – соли – 2 столовые ложки меда – 4 столовые ложки

Помидоры наколоть у плодоножки вилкой и уложить в стерильные банки. Накрыть стерильными крышками.

Приготовить заливку: в горячей воде растворить соль, довести до кипения, добавить мед и еще раз довести до кипения. Кипящим раствором залить уложенные помидоры, накрыть банки и выдержать 5 минут. Повторить заливку еще 2 раза и закатать банки. Перевернуть, накрыть одеялом и выдержать до охлаждения. Хранить в темном, прохладном месте.

Помидоры, консервированные в собственном соку

Вариант 1

Компоненты

Помидоры красные – 4,5 кг Лук репчатый – 2 шт. Чабрец – 1 небольшой пучок Лавровый лист – 2 шт. Листья базилика – 50 г Лимоны – 2 шт.

Помидоры красные для приготовления сока – 2 кг Соль – по вкусу

Взять 2 кг красных помидоров, нарезать дольками, сложить в кастрюлю с толстым дном и варить на небольшом огне под крышкой до полного размягчения. Добавить нарезанный кольцами лук, затем влить сок двух лимонов, перемешать до образования однородной массы, посолить и продолжать варить под крышкой еще 20 минут.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Похожие книги на «Домашнее консервирование»

Представляем Вашему вниманию похожие книги на «Домашнее консервирование» списком для выбора. Мы отобрали схожую по названию и смыслу литературу в надежде предоставить читателям больше вариантов отыскать новые, интересные, ещё непрочитанные произведения.


Отзывы о книге «Домашнее консервирование»

Обсуждение, отзывы о книге «Домашнее консервирование» и просто собственные мнения читателей. Оставьте ваши комментарии, напишите, что Вы думаете о произведении, его смысле или главных героях. Укажите что конкретно понравилось, а что нет, и почему Вы так считаете.

x