Р. Кожемякин - Готовим в горшочках

Чеснок почистить, мелко нарезать и растереть с солью, смешать с небольшим количеством растительного масла.

Баклажаны нарезать кружочками и обжарить в растительном масле до полуготовности, положить вместе с мясом слоями в большой глиняный горшок, чередуя слой баклажанов и слой мяса. При этом каждый слой баклажанов промазать чесночным маслом.

Лук почистить, измельчить и пассеровать в растительном масле, затем к луку добавить помидоры, нарезанные тонкими дольками и еще немного прожарить. Пассерованные овощи положить в горшок сверху, посыпать измельченной зеленью, добавить душистый перец и залить процеженным мясным бульоном. Заполненный горшок плотно накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить мясо с овощами до готовности.

Компоненты

Говядина без костей – 400 г Свинина без костей – 400 г Лук репчатый – 2 шт. Чеснок – 4 зубчика Мука – 3 столовые ложки Масло топленое – 1 столовая ложка Сметана – 2 стакана Бульон мясной – 2 стакана Паста томатная – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Говядину, свинину и очищенный репчатый лук пропустить через мясорубку, перемешать. Фарш поперчить и посолить, сформировать биточки, обвалять их в муке и обжарить в масле на сковороде.

Обжаренные биточки положить в горшочки, налить понемногу бульона, положить кусочки лаврового листа. Горшочки накрыть крышками и поставить в духовку на 40–50 минут.

Смешать сметану с мукой и томатной пастой, полученную смесь равномерно добавить к биточкам, положить растолченный с солью чеснок и тушить биточки до полной готовности.

Подавать с любым гарниром и свежей зеленью.

Компоненты

Говядина без костей – 700 г Бульон мясной – 2 стакана Лук зеленый – 100 г Хлеб белый – 150 г Молоко – 0,5 стакана Мука – 2 столовые ложки Масло топленое – 3 столовые ложки Соус томатный – 1 стакан Чеснок – 4 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Белый хлеб очистить от корок, размочить в молоке и отжать.

Говядину с зеленым луком пропустить через мясорубку, добавить размоченный хлеб, поперчить, посолить, полученную массу хорошо перемешать и сформировать шарики.

Мясные шарики обвалять в муке и прожарить в масле со всех сторон, затем разложить в горшочки, залить бульоном, добавить томатный соус, лавровый лист и растертый с солью чеснок, посолить.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить блюдо 20–30 минут.

Подавать с отварным рисом или картофелем и свежей зеленью.

Компоненты

Фарш говяжий – 400 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Корень петрушки и сельдерея – по 50 г Лук – порей – 1 шт. Картофель – 500 г Вода – 0,75 л Яйцо – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Лук, морковь и коренья почистить и нашинковать.

Мясной фарш смешать с луком, яйцом, тмином, солью и перцем.

Измельченные морковь и коренья смешать с нарезанным кружочками луком-пореем.

Картофель почистить и нарезать соломкой. В смазанный маслом керамический горшок положить слоями картофель, мясной фарш и смесь овощей. Каждый слой пересыпать солью и тмином. Залить кипящей водой, сверху положить кусочки масла. Заполненный горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить блюдо до готовности, примерно 40 минут.

Компоненты

Говядина без костей – 700 г Лук репчатый – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 2 столовые ложки Бульон мясной – 2,5 стакана Паста томатная – 2 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить в масле на сковороде, затем добавить очищенный и нарезанный кольцами лук, посыпать мукой и еще раз все прожарить.

Затем прожаренное мясо с луком равномерно положить в горшочки, залить бульоном, добавить томатную пасту, пряности и соль.

Заполненные горшочки накрыть крышками, поставить в духовку и тушить мясо до готовности.

Подавать с картофельным гарниром и свежей зеленью.

Компоненты