Р. Кожемякин - Готовим на пару

Способ приготовления

Телячьи почки хорошо промыть, нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, посыпать толченым чесноком и выдержать 30 минут в холодильнике. Затем почки выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить.

Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле, влить сметану, довести до кипения и залить этим соусом почки. Добавить душистый перец и готовить почки в пароварке 35–40 минут.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Грибы белые – 300 г Лук репчатый – 1 шт. Корень сельдерея – 70-100 г Мука – 1 столовая ложка Вода —1–1,5 стакана Сметана – 0,5 стакана Масло топленое – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Почки очистить от пленок, хорошо промыть, разрезать вдоль, затем нарезать соломкой, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Грибы нарезать маленькими кусочками, посолить и тоже обжарить на сковороде в масле вместе с луком и сельдереем. Затем почки с грибами положить в чашу пароварки, посолить, поперчить, влить горячую воду и сметану, положить лавровый лист и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Пиво – 1,5 стакана Лук репчатый – 3–4 шт. Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Укроп сухой молотый – 2 чайные ложки Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Телячьи почки промыть, разрезать вдоль, удалить крупные сосуды и протоки, тщательно промыть и нарезать соломкой. Затем почки обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле. Лук почистить, нарезать кольцами и также обжарить на сковороде в масле. Жареные почки с луком выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, залить теплым пивом, добавить молотый укроп и душистый перец и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Уксус столовый – 2 столовые ложки Мясной бульон – 1–1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло топленое – 3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Огурцы соленые средних размеров – 2 шт. Паста томатная – 1 столовая ложка Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 1–2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Почки хорошо промыть, очистить от пленок и крупных сосудов, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом и выдержать 1 час в холодильнике. Затем почки посыпать мукой и обжарить на сковороде в сливочном масле. Морковь и лук почистить, нашинковать и также обжарить в масле. Жареные почки и овощи выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить нарезанные соломкой соленые огурцы. В горячем мясном бульоне размешать томатную пасту и залить этой смесью почки с овощами. Положить лавровый лист и душистый перец. Готовить блюдо на пару 40–50 минут.

Компоненты

Печень говяжья – 600 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Сметана – 1 стакан Мясной бульон – 1 стакан Мука – 2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень выдержать в кипятке 2–3 минуты, вынуть и охладить, затем очистить от пленки, нарезать кусочками, залить сметаной и поставить в холодильник на 2 часа.

Морковь и лук почистить, нашинковать и обжарить в масле до полуготовности.

Кусочки печени обвалять в муке, слегка обжарить в масле, посолить, поперчить и выложить в чашу пароварки, добавить обжаренные овощи, перец и соль, залить горячим бульоном и сметаной, в которой выдерживалась печень. Включить пароварку и готовить печень до полной готовности.

Компоненты

Печень – 500 г Шампиньоны свежие – 300 г Лук репчатый – 1–2 шт. Масло топленое – 3–4 столовые ложки Мука пшеничная – 1,5 столовые ложки Сливки – 2 стакана Измельченная зелень петрушки – 3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Печень опустить на 2–3 минуты в кипяток, вынуть, остудить, очистить от пленок, нарезать кусочками, обвалять в муке и обжарить в топленом масле. Добавить нашинкованный лук и прожарить вместе с печенью 1–2 минуты.

Шампиньоны тщательно промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и также обжарить в сливочном масле. Жареную с луком печень и грибы выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, посыпать мукой и залить горячими сливками. Добавить рубленую петрушку, включить пароварку и готовить блюдо до его полной готовности.