Р. Кожемякин - Готовим на пару

Баранина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Корень сельдерея – 100 г Капуста брокколи – 300 г Чеснок – 1 зубчик Кефир – 2 стакана Горчица столовая – 1 столовая ложка Имбирь – 0,5 чайной ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 1 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Баранину нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и слегка подрумянить на сковороде в собственном жире. В сковороду с бараниной добавить нашинкованный лук и натертый на крупной терке корень сельдерея и еще немного поджарить. Затем содержимое сковороды переложить в чашу пароварки, добавить нашинкованную капусту, посолить, поперчить, положить измельченный чеснок, лавровый лист и имбирь. Залить мясо с капустой кефиром, смешанным с мукой и горчицей. Включить пароварку и готовить блюдо около 50 минут.

Компоненты

Баранина – 700 г Соль и молотый черный перец – по вкусу Ягоды барбариса – 2 столовые ложки Уксус виноградный – 0,5 стакана Листья мяты – 50 г

Способ приготовления

Баранину нарезать порционными кусками, натереть раздавленными ягодами барбариса, полить виноградным уксусом и положить на 2 часа в холодильник.

По истечении указанного времени баранину вынуть из маринада, посолить и поперчить. Корзину пароварки выстлать листьями мяты, на них положить мясо. Включить пароварку и готовить баранину 40–50 минут.

Компоненты

Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло топленое – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Вино столовое белое – 0,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Перец душистый – 5–6 горошин Лавровый лист – 2 шт. Перец молотый и соль – по вкусу Зелень петрушки – 1 пучок Листья мяты – 5–6 шт.

Способ приготовления

Крольчатину разрезать на порционные куски, натереть толченым чесноком и разрезанной луковицей, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью сметаны с вином и выдержать в этом маринаде 3–4 часа в холодном месте. Затем куски кролика вынуть из маринада, посолить, поперчить, подрумянить со всех сторон на сковороде в масле и выложить в выстланную зеленью петрушки корзину пароварки. Между кусками мяса положить по листочку мяты. В пароварку налить воду, положить в нее душистый перец и лавровый лист. Включить прибор и готовить мясо 50–60 минут.

Компоненты

Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Морковь – 1 шт. Масло топленое -3 столовые ложки Гречневая крупа – 1 стакан Вода – 2 стакана Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 8-10 горошин Перец молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, сложить на сковороду и немного обжарить в растопленном масле. Затем к мясу добавить нашинкованные лук, корень петрушки и морковь и обжарить все вместе. Мясо с овощами поместить в чашу пароварки, добавить лавровый лист и душистый перец и влить немного горячей воды. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить мясо до полуготовности, примерно 20 минут. Затем к мясу добавить хорошо промытую гречневую крупу, влить еще два стакана горячей воды, немного посолить, добавить оставшееся масло и продолжить приготовление блюда до его полной готовности.

Компоненты

Крольчатина – 700 г Вино столовое белое – 1,5 стакана Сок лимонный – 2 столовые ложки Чеснок – 3–4 зубчика Лук репчатый – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Сметана – 1 стакан Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2–3 шт. Рубленая зелень укропа – 2–3 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать порционными кусками. Приготовить маринад: смешать лимонный сок с вином, добавить толченый чеснок, тщательно перемешать, полить этим маринадом мясо и выдержать в холодильнике 2–3 часа.

Лук, морковь и пастернак почистить, нашинковать соломкой и обжарить на сковороде в сливочном масле. Затем мясо вместе с маринадом выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить, добавить жареные овощи, влить сметану, смешанную с мукой, положить лавровый лист, рубленый укроп и оставшееся масло. Включить пароварку и готовить блюдо 50–60 минут.