Р. Кожемякин - Готовим на пару

Компоненты

Крольчатина – 800 г Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1–1,5 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Горчица готовая – 2 столовые ложки Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез – 1 стакан Чеснок – 3–4 зубчика Гвоздика – 1 бутон Лавровый лист – 2 шт. Перец черный молотый и соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрезать на порционные куски, каждый кусок обмазать горчицей и выдержать 2–3 часа в холодильнике, затем обвалять в муке и слегка обжарить на сковороде в масле. Обжаренное мясо переложить в чашу пароварки, посолить, поперчить и влить немного горячей воды. Репчатый лук почистить, нарезать кольцами, обжарить в оставшемся масле и выложить в чашу на мясо. Смешать томатную пасту с майонезом и залить этой смесью мясо. Положить мелко нарезанный чеснок, лавровый лист и гвоздику. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.

Компоненты

Крольчатина – 800 г Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень сельдерея – 100 г Масло топленое – 3–4 столовые ложки Мука – 1 столовая ложка Молоко – 1,5–2 стакана Тмин молотый – 1 чайная ложка Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, обжарить на скороде в масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Лук, корень сельдерея и морковь почистить, нашинковать соломкой и обжарить в оставшемся масле. Жареные овощи выложить на мясо и залить горячим молоком, смешанным с мукой, добавить душистый перец и тмин.

Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут. Подавать со свежей зеленью и картофельным или рисовым гарниром.

Компоненты

Крольчатина – 800 г Грудинка свиная копченая – 200 г Лук репчатый – 2 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Лимонный сок – 2–3 столовые ложки Вино сухое красное – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка с горкой Чеснок – 2 зубчика Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль и перец молотый – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину разрубить на порционные куски, сложить в эмалированную кастрюлю, натереть толченым чесноком, полить лимонным соком, влить красное вино и выдержать в холодильнике 23 часа. Затем мясо вынуть из маринада, посолить, поперчить и обжарить на сковороде в топленом масле вместе с репчатым луком. Обжаренное с луком мясо выложить в чашу пароварки, посыпать мукой, сверху положить нарезанную небольшими ломтиками грудинку, добавить пряности и влить маринад, в котором мариновалось мясо. Включить пароварку и готовить мясо 50–60 минут.

Подавать с рисом или картофелем.

Компоненты

Крольчатина – 700 г Шампиньоны средние – 10 шт. Лук репчатый – 2 шт. Морковь – 1 шт. Корень пастернака – 1 шт. Корень петрушки – 2 шт. Масло сливочное – 100 г Сметана – 0,5 стакана Молоко – 1,5 стакана Мука – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусу Перец душистый – 5–6 горошин Базилик молотый – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в сливочном масле, выложить в чашу пароварки, посолить и поперчить. Грибы также нарезать маленькими кусочками и обжарить в масле, добавить нашинкованные лук, морковь, пастернак и петрушку, прожарить вместе с грибами и выложить ровным слоем на мясо, посыпать базиликом, добавить душистый перец и залить смесью сметаны с молоком и мукой. Включить пароварку и готовить блюдо около 40 минут.

Компоненты

Крольчатина – 600 г Капуста – 500 г Морковь – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Рубленая зелень петрушки – 3 столовые ложки Масло сливочное – 4 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Крольчатину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в масле.

Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и также обжарить в масле. Затем мясо выложить в чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить обжаренные овощи и нашинкованную капусту, влить немного горячей воды и готовить блюдо на пару.

Компоненты

Почки телячьи – 600 г Масло топленое – 2 столовые ложки Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Чеснок – 2 зубчика Сметана – 2 стакана Лимонный сок – 2 столовые ложки Душистый перец – 5–6 горошин Перец черный молотый и соль – по вкусу