Николай Ковалев - Русская кухня

Ржига В. Ф. Очерки из истории быта домонгольской Руси. М., 1929.

Розыскные дела о Федоре Шакловитом и его сообщниках. Т. 1–4. СПб.: Изд-во Археологического комитета, 1884–1893.

Роспись царским кушаньям // Акты исторические. Т. II. СПб., 1841.

Росписи кушанью боярина Бориса Ивановича Морозова // Временник императорского Московского общества истории и древностей российских. Кн. 6. М., 1850.

Роспись всяким вещам, деньгам и запасам, что осталось по смерти боярина Никиты Ивановича Романова и дачи по нем на помин души // Чтение Общества истории и древностей российских. 1887. Кн. 3. Отд. I.

Савельев М. В. Среднее дневное пищевое довольствие крестьянина в Землянском уезде Воронежской губернии // Вестник общественной гигиены, судебной и практической медицины. 1892. XV. Кн. 2.

Сборники рецептур блюд и кулинарных изделий. М., 1955, 1981–1983, 1994–1996.

Снегирев И. М. Русские простонародные праздники и суеверные обряды. Вып. 1–4. М., 1837–1839.

Солоухин В. Бедствие с голубями. М.: Советский писатель, 1984.

Срезневский И. И. Материалы для словаря древнерусского языка. СПб., 1903.

Столовая книга патриарха Филарета Никитича 1623 года. Вып. 2. СПб.: Тип. М. М. Стасюлевича, 1909.

Терещенко А. Быт русского народа. Ч. 1. СПб., 1848.

Третъяков П. П . Сельское хозяйство и промыслы // История культуры Древней Руси. Т. 1. М.—Д.: Изд-во АН СССР, 1948.

Федоров П . Ф. Соловки // Записки императорского Русского географического общества. 1889. XXI. Вып. 1.

Фролов Е. И. Квасовар. СПб., 1897.

Фабрициус М. П . Кремль в Москве: Очерки и картины прошлого и настоящего. М., 1883.

Чижикова Л. Н . Архитектурные украшения русского крестьянского жилища: Историко-этнографический атлас «Русский». М., 1967.

Чиновный список, составленный по указу 21 ноября 7180/1671 года, в Приказе Большого Дворца посольским столам и разным произведенным выдачам польским послам в 7176/1667 году, от приезда их до отпуска // Дополнения к Тому III дворцовых разрядов. СПб., 1854.

Шмелев И. Лето Господне. М., 1996.

Щукин Н . Быт крестьянина Восточной Сибири // Журнал Министерства внутренних дел. 1869. XXXIV. Отд. 3. №2.

Эвенштейн 3. М. Популярная диетология. М.: Экономика, 1990.

Продукты, приведенные в рецептурах, даны в граммах массой нетто, если не указано иное.