Николай Ковалев - Русская кухня

Дюзинг А. Обозрение Рязанской губернии в гигиеническом отношении // Памятная книга Рязанской губернии на 1868 г. Рязань, 1868.

Житие Феодосия Печерского: Успенский сборник XII–XIII вв. / Под ред. С. И. Коткова. М., 1971.

Забелин И. Е. Материалы для истории, археологии и статистики города Москвы. Ч. 1. М., 1884.

Забелин И. Е. История г. Москвы. Ч. 1. М., 1905.

Забелин И. Е. Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях. Кн. 1. Государев двор, или дворец. М.: Книга, 1990.

Зеленко П . Поваренное искусство. СПб., 1902.

Иващенко Н. Сольвычегодский крестьянин, его обстановка, жизнь и деятельность // Живая старина. Отдел этнографии. СПб., 1898.

Ипатьевская летопись // Обозрение первых летописных сводов XIV–XVI вв. / Под ред. А. А. Шахматова. Ч. IV–V. М.—Л., 1938.

Исторические записки. Т. 17. 1945.

Катанаев Г. Е. Прииртышские казаки и киргизы Семипалатинского уезда в их домашней и хозяйственной обстановке. К вопросу о взаимодействии рас // Записки Западно-Сибирского отдела императорского Русского географического общества. 1893. XV. Вып. 2.

Кащеев А. К. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании. М.: Пищевая промышленность, 1981.

Книга келарская (Кирилло-Белозерского монастыря) // Временник императорского Московского общества истории и древностей российских. Кн. 22. М., 1850.

Книги во весь год в стол ествы подавать: Дополнение к «Домострою» // Временник императорского Московского общества истории и древностей российских. Кн. 6. М., 1850.

Ковалев Н. И. Кухня народов России. М.: Экономика, 1998.

Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана., О продуктах и блюдах, посуде и утвари, их названиях и истории. СПб.: Фламинго, 1996.

Ковалев Н. И. Энциклопедия гурмана. О напитках нашего стола, их истории, названиях, пользе ими приносимой и способах их приготовления. СПб.: Фламинго, 1996.

Кормовая роспись послу Миколаю Воркачу с Сытного дворца // Памятники дипломатических сношений Древней Руси с державами иностранными. Т. 2. СПб., 1852.

Костомаров Н. И. Очерки домашней жизни и нравов великорусского народа в XVI–XVII столетиях. СПб., 1860.

Лаврентьева Е. В . Культура застолья XIX века: Пушкинская пора. М.: ТЕРРА, Книжный клуб, 1999.

Левшин В. А. Словарь поваренный, приспешничий, кандиторский и дистиллаторский. Т. 5. М., 1797.

Лучшие московские блины, или практические наставления, как печь блины и оладьи, состоящие из 24 правил. М.: Тип. А. Сейена, 1854.

Максимов С. В. Куль хлеба. Л.: Лениздат, 1987.

Молоховец Е. Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве. 29-е изд. Петроград: Тип. 1-й Петроградской трудовой артели, 1917.

Монастырские столовые обиходники // Чтение в императорском Обществе истории и древностей российских. Кн. З.М., 1880.

Одинцов В. Иван-чай // Наука и жизнь. 1989. №7.

Орлов Д. И. Село Бортсурманы: Материалы для истории и статистики Симбирской губернии. Т. III. Симбирск, 1866.

Петров Б. Д. Очерки истории питания в России // Вопросы питания. 1969. №4, 5; 1970. №4.

Писарев Н. Домашний быт русских патриархов. Казань, 1904.

Повести Древней Руси XI–XII вв. Л., 1983.

Повесть временных лет. М.—Л., 1950.

Гр. Потанин Н. Никольский уезд и его жители // Древняя и новая Россия: Сборник. 1876. Т. III. №10.

Похлебкин В. В. Национальные кухни наших народов. М.: Пищевая промышленность, 1978.

Преображенский А. Волость Покровско-Сицкая Ярославской губернии Моложского уезда // Этнографический сборник. 1853. №1.

Путешествие антиохского патриарха Макария в Россию в половине XVII века, описанное его сыном архидьяконом Павлом Алеппским. Вып. 1–5. М., 1896–1898.

Путинцев А. М. Пища и напитки в цуканском селе. Воронеж: Редакция изд. комитета НКЗ, 1927.

Пыляев М. И. Старое житье: Очерки и рассказы о бывших отшедшее время обрядов, обычаев и порядков в устройстве домашней и общественной жизни. СПб.: Изд-во Суворина, 1897.

Полное собрание русских летописей. Т. 1—31. М.—Д., 1841–1968.

Рабинович М. Г. Ответы на программу Русского географического общества как источник изучения этнографии города // Очерки истории русской этнографии, фольклористики и антропологии. Вып. I–IX. М., 1956–1982.

Рабинович М. Г. Очерки материальной культуры русского феодального города. М.: Наука, 1988.

Раппорт П. А. Древнерусское жилище: Свод археологических источников. Е-І. Вып. 32, 1975.

Расходная книга патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Адриану и разного чина лицам с сентября 1698 года по август 1699 года. / Под ред. А. А. Титова. СПб., 1880.