Гера Треер - Суши и роллы. Готовим, как профессионалы!

• тертый сыр пармезан, плавленый сыр квадратиками, листы нори, васаби и рисовый уксус — по вкусу

• икра летучей рыбы (тобико) и помидоры — по желанию

Бамбуковый коврик плотно оберните пищевой пленкой. Разрежьте ножницами листы нори пополам и уложите половину листа на край коврика гладкой стороной вниз.

Смочив руки рисовым уксусом, распределите готовый рис на листе нори плотным ровным слоем, оставляя 1 см свободным на дальнем от вас краю. Равномерно посыпьте тертым сыром пармезан и переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу. По желанию нанесите немного васаби посередине. Поверх разложите квадратики плавленого сыра.

Филе семги (лосося) положите на разделочную доску боком к себе. Отмерьте 2 см и отрежьте кусочек рыбы острым ножом под углом около 20°. У вас должен получиться ломтик шириной 2,5 см и толщиной около 8 мм. Расположите ломтики рыбы вдоль листа нори и добавьте вареные креветки.

Приподнимите край коврика, придерживая пальцами начинку, и начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на коврик, движением рук от центра к краям.

Готовый ролл разрежьте острым ножом сначала пополам, затем каждую часть на 3 кусочка. Перед каждым разрезанием смачивайте нож и руки водой. Уложите все на блюдо и по желанию украсьте ломтиками помидоров и тобико. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

• 300 г заранее приготовленного риса суши

• плавленый сыр квадратиками, сыр «Буко», тертый сыр пармезан, васаби, рисовый уксус и листы нори — по вкусу

Бамбуковый коврик плотно оберните пищевой пленкой. Разрежьте ножницами листы нори пополам и уложите половину листа на край коврика гладкой стороной вниз.

Смочив руки рисовым уксусом, распределите готовый рис на листе нори плотным ровным слоем, оставляя 1 см свободным на дальнем от вас краю. Переверните лист нори так, чтобы рис оказался снизу. По желанию нанесите немного васаби посередине.

Разложите на поверхности заготовки квадратные сырные кусочки. Поверх аккуратно распределите сыр «Буко». Приподнимите край коврика, придерживая пальцами начинку, и начните скатывать ролл. Формируйте ролл, усиливая нажим на коврик, движением рук от центра к краям.

Часть тертого сыра пармезан распределите на коврике и обваляйте в нем ролл. Готовый ролл разрежьте острым ножом сначала пополам, затем каждую часть на 3 кусочка. Перед каждым разрезанием смачивайте нож и руки водой. Уложите все на блюдо и посыпьте оставшимся сыром пармезан. Подавайте с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

• 560 г филе семги или лосося

• 240 г сыра «Филадельфия» (сыр «Бурсен», маскарпоне)

• 1 плод авокадо

• 1 огурец

• 500 г заранее приготовленного риса суши

• 4 листа нори

• васаби и рисовый уксус — по вкусу

Поверх бамбукового коврика расстелите пищевую пленку и уложите половину листа нори гладкой стороной вниз. Смоченными в подкисленной лимоном воде руками уложите часть риса ровным слоем по поверхности листа нори, оставив с краю около 1 см.

Переверните нори так, чтобы рис оказался на покрытом пленкой коврике. Смажьте центр листа нори сыром «Филадельфия» (сыром «Бурсен», маскарпоне). У вас должна получиться полоска из сыра шириной около 2 см.

По желанию нанесите на свободные от риса края нори тонкий слой васаби. Убедитесь, что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. Начните аккуратно скручивать ролл с помощью коврика, затем несильно надавите на него, прижмите на середине и попытайтесь сделать брусок из ролла.

Филе рыбы нарежьте тонкими ломтиками. Положите ломтики поперек полученного бруска и слегка прижмите их к нему. Лезвие острого ножа окуните в рисовый уксус и разрежьте ролл на равные части.

Повторите процедуру с оставшимися продуктами. Готовые роллы уложите на блюдо. Подавайте с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

• 240 г филе лосося или семги

• 1 упаковка творожного сыра «Альметте»

• 500 г заранее приготовленного риса суши

• 4 листа нори

• черный и белый кунжут — по вкусу

Расстелите пищевую пленку поверх бамбуковой циновки. Листы нори разрежьте ножницами пополам и положите поверх гладкой стороной вниз.