Светлана Колосова - Блюда для пикника

Способ приготовления. Морковь, репу и корень сельдерея нарежьте тонкой соломкой, смешайте с салатом из маринованной белокочанной капусты, посолите заправьте сметаной или майонезом, добавьте уксус и сахар. Затем положите горкой в салатник, украсьте свежими огурцами, помидорами, нарезанными ломтиками, и листьями зеленого салата.

Сверху салат посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.

Дома можно промыть и высушить овощи и зелень, запасти в стеклянной банке маринованную капусту и приправы.

Требуется: 35 г яблок, 35 г помидоров, 20 г огурцов, 15 г моркови, 20 г сельдерея, 15 г сливы или вишни без косточек, 3 г сахарной пудры, 50 г сметаны, 1/4 лимона, пучок зелени, перец.

Способ приготовления. Сырую морковь и салатный сельдерей, свежие огурцы и яблоки без кожицы и семян нарежьте толщиной 2–3 мм, а свежие сливы и помидоры — дольками. Смешайте продукты, добавьте сметану, сахарную пудру, соль и сок 1/4 лимона. Подайте горкой в салатнике и украсьте продуктами, входящими в состав салата.

Требуется: 800 г капусты, 100 г зеленого лука, 50 г сахара, 50 г растительного масла.

Способ приготовления. Квашеную капусту переберите, крупные куски измельчите, слишком кислую капусту промойте. Заправьте капусту растительным маслом, сахаром, солью, посыпьте зеленым или репчатым луком.

Салат из капусты можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным или рыбным блюдам.

Дома можно подготовить капусту, нарезать лук, налить масло в герметичную.

Требуется: 150 г белокочанной капусты, 100 г 3 %-ного уксуса, 50 г сахара, 50 г растительного масла, 10 г соли.

Способ приготовления. Белокочанную капусту тонко нашинкуйте, положите в неглубокую посуду, посыпьте солью и перетирайте до тех пор, пока из нее не выделится сок. Перетертую с солью капусту заправьте растительным маслом, уксусом, сахаром и подавайте.

Дома вы можете нашинковать капусту непосредственно перед тем, как отправляться на пикник.

Требуется: 220 г капусты, 20 г свеклы, 10 г винного уксуса, 1 г молотого красного перца, 10 г кореньев сельдерея и петрушки, 10 г зелени, специи.

Способ приготовления. Капусту очистите, разрежьте на четыре части, ошпарьте, сложите в посуду вперемешку с вареной свеклой, кореньями, зеленью сельдерея и петрушки, стручковым перцем и лавровым листом, залейте сваренным теплым рассолом, заправленным молотым перцем и уксусом. Поставьте в помещение с комнатной температурой на трое суток, затем перенесите в холодное помещение. Подавайте капусту со свеклой.

Весь процесс приготовления будет совершаться дома, а на пикнике вам останется только лишь красиво оформить и подать его.

Перевозите салат в стеклянной герметично закрытой посуде.

Требуется: 130 г квашеной капусты, 10 г маринованной брусники, 20 г маринованных яблок, 10 г сахара, 10 г фруктового или ягодного маринада, 10 г растительного масла, по 0,2 г корицы и гвоздики.

Способ приготовления. Капусту, квашенную целыми кочанами, после удаления кочерыжки нарежьте на куски квадратной формы (приблизительно 25×25 мм). Маринованную бруснику и яблоки отделите от заливки. У яблок вырежите сердцевину и нарежьте дольками на 4–8 частей. В заливку от маринованных фруктов положите корицу и гвоздику, прокипятите и дайте настояться до охлаждения, затем процедите.

Капусту, ягоды и яблоки уложите слоями в неокисляющуюся посуду, пересыпьте сахаром, залейте процеженной заливкой, заправьте растительным маслом и тщательно перемешайте.

Все продукты следует приготовить в домашних условиях, а на пикнике ограничиться, собственно, составлением салата, заправкой и подачей к столу.

Продукты перевозите в стеклянной герметично закрытой посуде.

Требуется: 130 г краснокочанной капусты, 50 г 3 %-ного уксуса, 10 г сахара, 10 г растительного масла, по 0,2 г корицы и гвоздики, 10 г соли.

Способ приготовления. Краснокочанную капусту нашинкуйте, посыпьте солью и перетирайте до тех пор, пока не начнет выделяться сок и капуста не станет мягкой. После этого капусту положите в деревянную или фаянсовую посуду, залейте уксусом, добавьте сахар, растительное масло, отвар корицы и гвоздики.

Дома вы можете приготовить капусту, отвар корицы и гвоздики, а также прихватить растительное масло и сахар.