Светлана Колосова - Блюда для пикника

Требуется: 200 г топинамбура, 200 г моркови, зелень петрушки и перья зеленого лука.

Способ приготовления. Тщательно промойте топинамбур и морковь, натрите их на мелкой терке и залейте заправкой. Для приготовления заправки потребуется 1 ч. л. растительного масла, 2 ч. л. лимонного сока, немного меда по желанию. Все компоненты смешать, добавьте в салат и украсьте свежей зеленью. Лимонный сок можно заменить белым вином или клюквенным соком.

Требуется: 800 г капусты кольраби, 200 г яблок, немного лимонного сока, 1 ч. л. меда, молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления. Капусту кольраби вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Очистите от кожицы яблоки, удалите серединку и также натрите на терке. Перемешайте компоненты и добавьте несколько капель лимонного сока, мед.

Требуется: 500 г цветной капусты, 1 лимон, зелень петрушки, укропа и киндзы, 1 ч. л. меда, лавровый лист и черный душистый перец горошком.

Способ приготовления. Цветную капусту промойте и очистите от внешних листьев, разделите на розетки. Тонкие стволики нарежьте кружочками, толстые очистите от жесткой корочки и нарежьте кубиками. Отварите порезанную часть капусты в 0,5 стакана воды, добавьте в отвар мед, 2–3 лавровых листа и несколько горошин душистого черного перца, лимонного сока. Залейте приготовленным отваром оставшуюся нашинкованную капусту.

Требуется: 200 г свежей моркови, стержень лука-порея, зелень петрушки, немного растительного масла.

Способ приготовления. Вымойте морковь, очистите ее и натрите на мелкой терке. Лук-порей нарежьте мелкими колечками и слегка полейте его растительным маслом. Морковь уложите в салатницу, сверху украсьте колечками лука и мелко порезанной зеленью петрушки.

Требуется: 10–12 помидоров, приблизительно одинаковых по размеру, 100 г твердого сыра, майонез, 3–4 зубчика чеснока.

Способ приготовления. Помидоры вымойте, срежьте верхушку у каждого и с помощью чайной ложечки сделайте углубление. Отдельно приготовьте фарш: натрите на мелкой терке сыр, чеснок и хорошо их перемешайте с майонезом. Помидоры нафаршируйте полученной смесью и украсьте листочком зелени петрушки.

По желанию можно варьировать компоненты фарша. Это может быть отварной рис с зеленью, тертая брынза со сметаной или тертая на мелкой терке морковь с толчеными грецкими орехами, а также все что угодно — в зависимости от полета вашей фантазии в сочетании с возможностями.

Требуется: 200 г верхних листьев молодой крапивы без черешков, зелень петрушки, лука и укропа, 10 листьев одуванчика, свежий огурец, немного растительного масла.

Способ приготовления. Свежесорванные листочки крапивы замочите на 15–20 минут в сильно посоленной кипяченой воде. Благодаря этому все мелкие букашки и жучки, сидящие на листочках и скрывшиеся от ваших глаз, упадут на дно. Листья собрать в дуршлаг и промыть в проточной воде.

После этого крапиву, листья одуванчика и остальную зелень мелко нарежьте. Огурец очистите от кожицы и порежьте тоненькими полукольцами. Соедините все компоненты и заправьте салат растительным маслом.

Требуется: 400 г свежих огурцов, 300 г редьки, 200 г лимонного сока, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Редьку хорошо помойте, очистите и крупно нашинкуйте. Залейте ее растительным маслом, смешанным с лимонным соком, и оставьте на 15–20 минут. Свежие огурцы нарежьте тонкими ломтиками наискосок, после чего сложите их вместе, восстановив форму целого огурца, и слегка нажмите сверху лезвием ножа.

Редьку положите на блюдо белоснежной горой, в центре украсьте огурцом. Сверху салат можно украсить мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Требуется: 1 кочан капусты, чернослив, курага, изюм, сушеные яблоки, цедра одного лимона, редис, сок лимона, орехи.

Способ приготовления. Осторожно отделите листья капусты, после чего уложите их произвольно друг на друга в форме птичьего гнезда. Каждый из листьев промажьте фаршем, особенно обильно — верхний ярус. Сверху посыпьте толчеными орехами. Затем очистите мелкий редис от красной кожицы и уложите его в гнезде в виде птичьих яиц.

Фарш нужно приготовить дома: смешайте изюм, порезанные курагу и чернослив, сушеные яблоки. Пропустите сухофрукты через мясорубку вместе с цедрой лимона, обсыпьте толчеными орехами.