Сергей Серебряков - Тропические фрукты

Про эти мохнатые (по-малайски «рамбут» означает «волосатый») фрукты можно сказать: на лицо ужасные, вкусные внутри. Приблизительно также про рамбутан сказал король Рама II, добавив: “Внешность обманчива!” В Таиланде есть легенда о принце, носившем маску рамбутана, и девушке, которая несмотря на это вышла за него замуж. После свадьбы принц снял маску и показал свое прекрасное лицо.

Интересно, что когда-то при королевском дворе специально обученные девушки аккуратно удаляли горькую косточку фрукта, оставляя при этом на месте шкурку.

photo © Elena Schweitzer

Описание: диаметр 2,5–3,5 см, длина 4–8 см, вес 25–40 г. Овальные плоды размером с мячик для пинг-понга покрыты длинными (1–3 см) красно-зелеными волосками. Косточка у рамбутана достаточно крупная, ее сложно отделить от мякоти. Она несъедобна и неприятна на вкус, так что будьте осторожны, поедая фрукт.

Употребление: свежий фрукт, сок, сироп, также используется в медицинских целях. Чтобы очистить рамбутан, сделайте круговой надрез, стараясь не повредить мякоть, а затем удалите кожуру. В сезон его можно найти в супермаркете уже очищенным и лишенным косточки.

По-английски rambutan

В Таиланде ngoh

В Малайзии rambutan

В Индонезии rambutan

На Филиппинах rambutan, usan

Во Вьетнаме chom chom

В Китае 红毛丹

Выбирая рамбутаны, избегайте фруктов с потемневшими волосками – они, скорее всего, уже перележали на прилавке.

За «неприглядной» внешностью скрывается сладкая, сочная полупрозрачная мякоть.

Розовое яблоко было распространено на Малайском полуострове и на островах Тихого океана задолго до прихода в этот регион европейцев. В Индию розовое яблоко попало благодаря португальцам, а откуда арабские торговцы привезли его на африканский континент. А вот в Центральную Америку фрукт попал только в XVIII веке, благодаря капитану Блаю, капитану судна «Баунти».

Розовое яблоко, пожалуй, один из самых сочных фруктов, за что получил второе название – водянистое яблоко.

photo © Elena Schweitzer

Описание: диаметр 3–5 см, длина 10–12 см. Деликатный фрукт с хрустящей сочной мякотью по вкусу напоминает яблоко, только с менее выраженным вкусом.

Употребление: свежий фрукт, джем, вино, также используется в медицинских целях. Розовое яблоко едят целиком. В Азии фрукт часто приправляют различными местными специями, например, корицей.

По-английски water apple/malay apple

В Таиланде chomphu-pa

В Малайзии jambu air

В Индонезии jambu air

На Филиппинах makupa

Во Вьетнаме man

Формой похож на грушу с тонкой и блестящей кожей ярко-розового, темно-красного или светло-зеленого цвета.

Сладкий фрукт попал в Азию благодаря испанцам, которые привезли саподиллу на Филиппины из Южной Америки. Овьедо описывал вкус саподиллы как «самый изысканный из всех плодов». Ацтеки и майя использовали прочную древесину саподиллы для строительства домов, которые сохранялись веками, а из сока делали жевательную резинку.

Считается, что сок семян эффективен при лечении желчнокаменной и мочекаменной болезни, а недозрелая саподилла помогает при расстройствах желудка.

photo © Yong Hian Lim

Описание: Фрукт овальной или округло-конической или круглой формы размером с киви (6–8 см) с гладкой шкуркой. Зрелая саподилла приобретает песочный или коричнево-оранжевый цвет. Внутри находятся несколько плоских несъедобных косточек.

Употребление: свежий и сушеный фрукт, компот, мармелад, также используется в медицинских целях и как краситель. Сок саподиллы используется для изготовления жевательной резинки. Едят саподиллу так же, как киви, только вынимают косточки.

По-английски sapodilla

В Таиланде lamut

В Малайзии ciku

В Индонезии sawo manila

На Филиппинах chiko

Во Вьетнаме xong xiem

В Латинской Америке chicle

В Бразилии sapotizeiro

В Китае 人心果

Сладкая медовая мякоть похожа цветом и консистенцией на хурму (мякоть недозрелой саподиллы – светло-бежевая).